Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• entre 250 a 300 gr de grão de bico cozido
• 1 courgette pequena
• 3 cenouras
• 1 fatia de abóbora
• 1 cebola
• 700 ml de água
• sal e azeite q.b.

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi o grão de bico, e os restantes legumes, devidamente cortados e lavados. Temperar com sal, colocar a água e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Terminado o tempo, regar com azeite, triturar durante dois minutos, começando na velocidade 3 e aumentando gradualmente até à 7. 

Caso verifiquem que está um creme muito grosso, é acrescentar um pouco de água e mexer. 

Ingredientes:

• 1 red-fish grande ou 2 mais pequenos
• 1 cebola picada grosseiramente
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 lata de tomate
• 1/4 de abóbora cortada em cubos
• 1 alho francês em juliana
• 1 colher de café de Tabasco (ou outro picante)
• 100 gr. de miolo de ameijoa
• 250 gr de massinha pevide/bagos
• sal e azeite qb.
• salsa picada (opcional)

Preparação:

Cozer o peixe em água temperada com sal e a folha de louro.

Quando cozido, retirar do lume, coar o caldo num passador de rede fina, deixar arrefecer o peixe, para depois limpar de peles e espinhas, lascar em pedaços. Reservar.

Entretanto, preparar um ligeiro refogado num fio de azeite com a cebola, os dentes de alho. Quando a cebola começar a alourar, juntar o tomate, a abóbora e o alho francês. Temperar com sal e o Tabasco, deixar que os legumes libertem a sua água e deixar ferver.

Juntar o miolo de ameijoa e envolver bem nos legumes. Juntar o caldo de cozer o peixe, deixar ferver, juntar a massa e retificar os temperos. Mexer ocasionalmente para a massa não colar no fundo. Quando a massa ferver, juntar o peixe e deixar acabar de cozer a massa.

A quantidade de caldo é consoante a água que colocarem a vosso gosto. Se pretendem uma massinha de peixe mais caldosa (como eu) é juntar bastante água. Se preferem mais seca, diminuir a quantidade de água.

No fim pode-se polvilhar com salsa picadaou outra erva aromática a gosto. Eu, esta vez, não usei. 

 Ingredientes:

• 300 gr de cogumelos frescos
• 2 courgettes
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 700 ml de água
• sal q.b.

Preparação:

Colocar no copo as cebolas, os dentes de alho, o cubo de caldo e o azeite. Picar na velocidade 5, durante 5 segundos. Refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura ST.

Juntar os cogumelos e as courgettes, a água e um pouco de sal. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar: 1 minuto, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.

Um aveludado e suave creme de cogumelos para estas noites mais frescas. Pode ser enriquecido com chouriço ou bacon. 

Ingredientes:

• 1 courgette média
• alho francês (cerca de 200 gr)
• abóbora (cerca de 150 gr)
• 2 cenouras
• 1 chuchu pequeno
• 1 dente de alho
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 700 ml de água
• salsa picada a gosto

Preparação:

Colocar no copo da Yammi os legumes cortados em pedaços pequenos. Temperar de sal e azeite, juntar  água. Fechar o copo e programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à velocidade 7. Polvilhar o creme com um punhado de salsa picada grosseiramente.

Ingredientes:

•  5 salsichas de aves (compro as do Lidl embaladas em vácuo)
• 1 chávena de arroz vaporizado (cerca de 200 gr)
• 1 chávena de ervilhas
• 1 lata pequena de milho
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 cebola roxa
• sal q.b.
• azeite q.b.
• 2 ovos

Preparação:

Se já tivesse arroz cozido, esta salada seria ótima opção para aproveitar. Como não tinha, cozi-o no momento. O bom de se ter um robot de cozinha está nestes detalhes. Despreocupada, coloquei o arroz a cozer na Yämmi, e enquanto cozia, eu preparei os restantes ingredientes. No fim foi juntar, saltear e estava o jantar pronto. Vamos à receita:

Cozer o arroz: colocar no copo do robot 1 L de água, temperar de sal e um fio de azeite. No cesto colocar o arroz, programar temperatura 100º, velocidade 3 (para a Yämmi, para a Bimby pode ser velocidade 4), 15 minutos (se cozesse só arroz e sendo vaporizado, seriam 25 minutos, mas eu ia acrescentar ervilhas ao arroz, que não precisando do mesmo tempo de cozedura, dividi o tempo assim). Findos os 15 minutos, juntar ao arroz uma chávena de ervilhas, programar mais 10 minutos.

Entretanto, preparar os restantes ingredientes da salada: cortar as salsichas às rodelas, cortar o pimento em cubos, escorrer a lata de milho, picar a cebola.

Quando arroz e ervilhas estiverem cozidos, reservar. Alourar a cebola no wok com um pouco de azeite. Juntar as salsichas e deixar saltear. Juntar o arroz com as ervilhas e envolver bem no refogado. Por último juntar os cubos de pimento e o milho, envolver delicadamente.

Estrelar dois ovos. Colocar o ovo estrelado por cima do arroz, já no prato. E deixar a gema escorrer pelo arroz. Hummmm.

Fácil, rápida, deliciosa. E versátil. É usar legumes que se tenha ou goste, fiambre, cubos de bacon, ou mesmo atum. E variando alguns ingredientes, tem-se uma salada diferente. 

Em salada vencedora, pouco se mexe. 

Podia ser um ditado popular a revelar uma verdade incontornável.

Desde que experimentei esta salada de ervilhas com fiambre, as versões vai surgindo, sempre simples e deliciosas. Já foi com atum, com abóbora, a que trago hoje é com linguiça.

 Ingredientes:

• 3 chávenas de ervilhas congeladas
• 2 chávenas de fiambre em cubos
• 100 gr de linguiça às rodelas
• 3 ovos
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 1/2 cebola roxa
• 1 dentes de alho
• moinho 5 pimentas
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal

Preparação:

Cozer em água temperada de sal as ervilhas e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, a linguiça às rodelas, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho o dente de alho. Cortar em cubos os pimentos. Colocar tudo numa saladeira e envolver. Escorrer as ervilhas e passar por água fria para arrefecê-las um pouco. Juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.

 Inspiração aqui

Esta receita já saiu à mesa há algumas semanas. Tem estado a marinar nos rascunhos, mas eis que chegou a hora de ver a luz do post. Uma boa sugestão para estes dias de calor.

Ingredientes:

• 200g de couscous
• 200ml de água de cozer o peixe
• 1 dente de alho esmagado
• 1 folha de louro
• 4 filetes peixe branco (usei peixe gato riscado), mas também pode ser postas de peixe branco ou sobras de peixe cozido
• 8 paus de delícias do mar
• Sal e pimenta a gosto
• 2 c. sopa de azeite
• ½ Limão, raspa e sumo
• 1 mão cheia de folhas de espinafre
• 1 tomate maduro
• 1 cebola picada

Preparação:

Cozer os filetes de peixe em água temperada de sal, e com o dente de alho e a folha de louro. Quando estiverem cozidos, apagar o lume e juntar as delícias do mar, deixar durante cerca de 3 minutos. (Isto no caso de estarem congeladas. Caso já estejam descongeladas não precisa de as juntar à água).
Escorrer a água da cozedura do peixe, reservando 200ml ainda bem quente.
Numa taça colocar o couscous e adicionar a água que reservou do peixe. Tapar e deixar o couscous hidratar por cerca de 10/15 minutos. Mexer com um garfo para soltar os grãos e obter uma mistura solta e homogénea.
Lascar os filetes de peixe. Desfiar, ou cortar às rodeloas, as delícias do mar e reservar.
Quando o couscous estiver pronto, juntar o peixe e as delícias do mar. Envolver delicadamente e acrescentar os espinafres, o tomate e a cebola picada.Temperar com o azeite, o sumo e a raspa do limão. Rectificar de sal, se necessário, e juntar uma pitada de pimenta.

Uma salada fresca e leve, fácil e rápida de preparar. Uma boa sugestão para a marmita, para um jantar leve, para um almoço descontraído ao fim de semana.

Ingredientes:

• 2 courgettes
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola
• 800 ml de água
• sal
• azeite
• uma chávena de feijão verde cortado miúdo

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi a courgette cortada em pedaços pequenos, a cebola cortada em quatro, e o conteúdo da lata de tomate. Temperar com sal e azeite, juntar a água. Programar 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar a sopa: 2 minutos, começando na velocidade 3 e ir aumentando progressivamente até à 7. Juntar o feijão verde, água se necessário e dependendo se querem a sopa mais ou menos grossa, programar 10 minutos, velociade 1, temperatura 100º. 

Uma delícia. 

Mais uma salada preparada em menos de nada, para um almoço ligeiro.

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de couscous cozidos
• meio abacate
• 1 ovo

Preparação:

Levar uma frigideira pequena com um pouco de água a aquecer. Assim que ferver, colocar o ovo e deixar "estrelar".

Num prato colocar os couscous no centro, dispor à volta o abacate fatiado em meias luas e no centro o ovo. Regar com um fio de azeite. E está pronto a comer. Quem preferir pode adicionar temperos, ervas aromáticas. Eu tenho mantido esta linha do simples mais simples não há.

O blog tem andado sem novidades. Eu sei, eu sei.

Há semanas em que a cozinha entra em modo piloto automático, cozinham-se os básicos, mesmo em modo sobrevivência alimentar. O cansaço é muito, a imaginação pouca. 

O calor parece que veio e instalou-se, o que dá azo a criar umas saladinhas rápidas para almoço, preparadas na hora. Algo rápido, dado o limite de tempo, leve e bom.

Deixo uma sugestão.

Ingredientes:

• 1 chávena de couscous já cozinhados (restou do jantar, mas demoram 5 minutos a preparar)
• 1 lata de filetes de atum Santa Catarina em molho cru (comprei numa promoção no Lidl e são divinais)
• 5 a 6 tomates berry (ou cherry)
• meio pepino 

Preparação:

Num prato fundo colocar os couscous. Distribuir os tomates berry cortados em metades, o pepino às rodelas finas, e os filetes de atum. Como o molho em que vinham envolvidos era bem agradável, vai de regar a salada com o molho dos filetes. 

Pronto a comer. E deliciar-se!