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Salsichas com couve

por raio-de-luar, em 16.10.14

Receita adaptada

 

PA160001.JPG

 

Ingredientes:

  •  1 couve (usei couve coração)
  • 5 salsichas de aves
  • 1 chouriço corrente
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 malagueta
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate médio/grande
  • 250 ml de vinho branco
  • 100 ml de água
  • sal
  • azeite

 

  1. Colocar no copo o azeite (pus a olho), a cebola cortada em quartos e o dente de alho. Programar 3 min./vel. 3/ temp. máx. (ST). 
  2. Depois picar: 10 seg./ vel.6.
  3. Juntar o tomate e refogar: 5 min./vel. 2/ temp. máx. (ST).
  4. Acrescentar o vinho, a folha de louro, a malagueta picada e temperar com sal. Colocar o cesto com o chouriço e as salsichas cortados às rodelas. Colocar a bandeja de vapor com a couve cortada em julinana. Programar 25 min./ vel. 2/ temp. máx. (ST). 
  5. Se depois de terminar o tempo, a couve ainda não estiver cozida (isto depende da couve que usar e de como está cortada), programar mais alguns minutos, mantendo velocidade e temperatura.

PA160002.JPG

 

 

 

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Tortilha de salsichas, chouriço e legumes

por raio-de-luar, em 20.08.14
 
 
 
Sábado. Manhã a fazer recados, a ir à frutaria, ao supermercado. O bom tempo sugeria tarde de praia. E para almoço algo rápido e muito saboroso: uma bela tortilha com legumes. 
 
 
 
Ingredientes:
  • 5 salsichas de aves
  • 1 chouriço corrente
  • 1 chávena de ervilhas cozidas
  • 8 cogumelos frescos laminados
  • salsa picada
  • queijo mozzarella ralado
  • 6 ovos
  • azeite, sal, pimenta, alho em pó q.b.

 

Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas e deixar alourar. Juntar as salsichas e o chouriço cortados às rodelas. Deixar saltear até o chouriço começar a dourar. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal, alho em pó e polvilhar com a salsa picada. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos. No liquidificador bater os ovos e temperar com uma pitada de pimenta branca. Verter os ovos por cima dos legumes, polvilhar com o queijo mozzarella e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio. Com a ajuda de um prato virar e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Voltar a virar para um prato, de modo a ficar o queijo por cima, e está pronto a servir. 

 
 
 
 
 

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O meu primeiro búlgur

por raio-de-luar, em 23.05.14

Já tinha ouvido falar. Depois a Cindy comentou que usa bastante o búlgur e que é fácil e ótimo, super prático e versátil. Pronto, aguçou-me a curiosidade e não descansei enquanto não encontrei o búlgur. Mal o encontrei, foi chegar a casa e no improviso nasceu este prato:

 

 
 
 
 
Ingredientes:
  • 1 chávena de búlgur
  • 2 chávenas de água
  • uma pitada de flor de sal
  • 5 salsichas de aves
  • 1 chouriço corrente pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 molho de espargos verdes
  • um fio de azeite
  • 2 ovos

Preparar o búlgur conforme as instruções: ferver a água, colocar o búlgur, temperar de sal (usei flor de sal) e deixar ferver entre 10 a 15 minutos tapado. Está pronto.

Aquecer o wok com um fio de azeite e saltear as salsichas e o chouriço cortado às rodelas. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, deixar alourar um pouco. Juntar os espargos cortados em pedaços, envolver bem. Abrir os ovos em cima, tapar o wok com um tacho e deixar cozinhar alguns minutos no vapor que se cria, até ao ponto em que gosta dos ovos (mais ou menos cozidos) e os espargos estarem tenros.

Não misturei o búlgur. Optei por servir à parte e empratar individualmente.

Adorei. O búlgur e o preparado com espargos.

 

Agora venham mais ideias para o búlgur que parece-me que tenho um novo sabor a explorar.

 

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Noodles com o que havia no frigorífico

por raio-de-luar, em 14.04.14
 
 
 
 
 
Ingredientes:
  • 1 placa de noodles
  • 1 bife de porco (aproveitamento)
  • 3 fatias de fiambre (aproveitamento)
  • 5 salsichas de aves
  • 6 espargos
  • 6 cogumelos
  • 1/2 cebola roxa
  • 3 dentes de alho
  • sal, azeite
  • 2 colheres de sopa de molho de soja

 

Ferver água temperada de sal e um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles e deixar repousar 4 minutos. Escorrer e reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os espargos durante uns dois minutos. Juntar os cogumelos laminados e deixar saltear cerca de 4 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dois minutos. Adicionar as carnes: o bife de porco em cubinhos, o fiambre em pedacinhos e as salsichas às rodelas. Envolver para misturar sabores e aguardar uns dois minutos. Juntar os noodles, regar com duas colheres de sopa de molho de soja, envolver tudo edeixar os sabores misturarem-se durante dois minutos.

Servir. E deliciar-se!

 

 
 
 

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Risotto de espargos com salsichas de aves

por raio-de-luar, em 22.03.14

Já não fazia risotto há um bom tempo, tempo demais para quem, como eu, adora risotto. 

E saiu para um almoço de sábado este risotto. No forno a Tarte da Maçã, que ando, assim que vi a receita, ansiosa por lhe meter o dentinho, e um risotto ao lume. 

 

 

 
 

 

 

Ingredientes:

  • 1 embalagem de 7 salsichas de aves em vácuo (Lidl)
  • 1 molho de espargos
  • 1 chávena de arroz para risotto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • caldo de galinha q.b.
  • azeite
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de margarina (uso a meia margarina Vita D'or in Balance, vendida no Lidl)

 

 

Preparar o caldo de galinha: ferver um cubo de caldo de galinha em água.

No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear os espargos cortados em pedaços, as salsichas cortadas em rodelas. Juntar os ovos batidos e envolver tudo até os ovos estarem fofos e os espargos tenros. Reservar.

Alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o risotto e deixar fritar. Juntar caldo de galinha aos poucos, à medida que o risotto vai cozendo, sem deixar secar. A meio da cozedura do risotto, juntar o preparado de espargos com salsichas. Deixar acabar de cozer, mantendo o risotto com caldo. Quando cozido e cremoso, retirar do lume, juntar a margarina e envolver no risotto delicadamente até derreter.

 

 Huuuuuummmm

 

Bom sábado!

 

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Fusilli tricolor com cogumelos e salsichas

por raio-de-luar, em 11.10.13
As massas são sempre, ou quase sempre, o meu recurso para uma refeição rápida e saborosa. Nada a fazer. Cá por casa temos uma ou duas costelas italianas (outras tantas alentejanas - que rica mistura).
Haja uns restos de qualquer coisa no frigorífico, uns legumes (frescos ou congelados) e a magia acontece. É nestas alturas que me sinto um Panoramix de volta do caldeirão da poção mágica. E com massas o J* transforma-se no Obélix. Rapaz fácil de alimentar. (tem dias)
 
 
Ingredientes:
  • meio pacote (sensivelmente 250 gr) de massa - usei fusilli tricolor
  • umas fatias de fiambre, que secavam no frigorífico, esfiapadas
  • 6 salsichas de aves
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • piripíri moído (ou pimenta)
  • cogumelos frescos 
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Cozer a massa al dente em água temperada de sal e um fio de azeite. 

Entretanto, alourar no wok a cebola picada e os dentes de alho, também picados com um fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha, juntar os cogumelos cortados em pedacinhos e deixar saltear alguns minutos. Juntar o fiambre e as salsichas cortadas em rodelas, tmperar com o piripíri, envolver e deixar tomar gosto. Juntar a massa escorrida, envolver bem, polvilhar com salsa picada. Pronto a servir.

 

 

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Penne com salsichas, cogumelos e tomate cereja

por raio-de-luar, em 26.09.13
 
Mais uma daquelas sugestões simples, rápidas e saborosas para um almoço ou jantar onde se aproveitam pequenas quantidades de coisas que andam pelo frigorífico, como aqui foi o caso do tomate cereja e de uns cogumelos frescos.
 
Ingredientes:
  • Massa à escolha (usei penne)
  • 1 frasco de salsichas tipo hot-dog
  • tomate cereja
  • cogumelos
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • azeite
  • sal
  • pimenta

Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.

No wok aquecer um fio de azeite e alourar a cebola picada. Juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Acrescentar as salsichas cortadas às rodelas, temperar com pimenta, e envolver para misturar sabores. Juntar a massa escorrida e o tomate cereja, envolver bem. Regar com um fio de azeite e, para quem quiser, polvilhar com ervas aromáticas (salsa, óregãos, tomilho).

 

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Pizza de salsicha de frango

por raio-de-luar, em 21.09.13

Há alguns dias numa das minhas idas ao Lidl vi dois produtos que, não estando na minha lista de compras, não pude deixar de aproveitar e trazer. O primeiro é novidade: base de massa para pizza Trattoria Alfredo. Sou fã das bases de massa (folhada ou quebrada) do Lidl. Adoro a lasanha pré cozinhada, embora a compre muito raramente e em situação de SOS. Por isso achei que não perdia nada em experimentar esta novidade da base para pizza. Mesmo ao lado, e já a imaginar a futura pizza, umas salsichas de frango embaladas em vacuo por 0,99€. É que peguei logo num pacote. Traz 7 salsichas, são grandes (tipo as hotdog) e de frango, óptimo para quem evita enchidos de porco.

 

Então vamos à pizza que a Raiozinho fez para um almoço de Sábado, ainda com calor de verão, mas já o toque próximo de um Outono.

 

 

Ingredientes:

  • 1 base de massa para pizza do Lidl (é rectangular, e como tenho tabuleiro para pizza redondo, tive de fazer uns ajustes. Pacífico)
  • 1 embalagem de 7 salsichas de frango
  • dois tomates maduros
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro (opcional)
  • piripíri moído (ou pimenta branca para quem prefere mais soft)
  • azeite
  • sal
  • 200 gr de queijo mozzarella ralado
  • salsa q.b. (usei da seca de frasco)

Preparar o molho: refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar a folha de louro, o tomate pelado e cortado em pedaços, temperar com sal e piripíri (ou pimenta).

Cobrir um tabuleiro de pizza com a base da massa, aproveitando a folha de papel vegetal para forrar o tabuleiro. Espalhar o molho de tomate (optei por não triturar para ficarem pedacinhos de tomate), polvilhar com óregãos. Espalhar as salcinhas previamente cortadas às rodelas. Cobrir com o queijo ralado e polvilhar com um pouco de salsa picada. Regar com um fio de azeite.

Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

Base de massa para pizza do Lidl aprovadíssima. E a minha pizza também! {#emotions_dlg.tongue}

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Folhado de salsicha e espinafres

por raio-de-luar, em 26.08.13
Como preparar um almoço de sábado em menos de nada?
 
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada (ou folhada)
  • um punhado de folhas de espinafres frescos
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite e sal
  • 5 a 6 salsichas tipo hot-dog
  • queijo mozzarella ralado

Aquecer o wok com um fio de azeite. Deixar dourar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar os espinafres e deixar saltear até estarem murchinhos. Temperar com umas pedras de sal.

No centro da base de massa quebrada espalhar os espinafres de forma a fazer uma espécie de cama. Cortar as salsichas a meio no sentido vertical, colocar por cima dos espinafres. Cobrir com o queijo ralado. Fechar com as laterais da massa de forma a fazer uma espécie de embrulho. Pincelar com gema de ovo, levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos.

 

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Salsichas à brás com courgette

por raio-de-luar, em 13.08.13

Por aqui retoma-se a rotina. J* entra na última semana de férias, e depois de uns dias fora, de convivíos e idas a feiras temáticas, os pés clamam por descanso e o corpo sonha com uma toalha de praia e uns dias de puro descanso. É tempo de retomar pequenas rotinas, gozar-se com deleite dos últimos dias destas férias de verão sem olhar para o relógio e sem correrias contra o tempo. E assim se retomam as idas ao supermercado, abastecer despensa e retirar os tachos do seu descanso.

Nas minhas recentes leituras de blogs no Feedly, comecei pelos blogues de culinária que sigo. Houve uma receita que me saltou à vista pela simplicidade e por se adivinhar deliciosa. E foi mesmo por essa que marquei o regresso aos tachos e fogão.

 

 
Ingredientes:
  • 1/2 embalagem de batata palha
  • 1 frasco de salsichas tipo hot-dog (5 unidades)
  • 1 cebola cortada em meias luas
  • 3 courgettes raladas
  • 4 ovos batidos
  • pimenta e salsa a gosto
  • azeite e sal q.b

Refogar a cebola no azeite. Juntar a courgette deixando amolecer um pouco, juntar a salsicha em rodelas, temperar com umas pedras de sal e envolver. Adicionar a batata, deixar amolecer um pouco e juntar os ovos batidos. Rectificar temperos, polvilhar com salsa picada e pimenta (usei moinho de 5 pimentas).


Simples, rápido, saboroso e saudável. O que se pode pedir mais?

 

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