Por Cá quem cozinha é a Raiozinho
Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Quiche de cogumelos e espinafres (sem base)
Em dias de aulas de ginástica preciso de soluções rápidas para o jantar. Saiu esta quiche, que preparei antes da aula e deixei no forno, enquanto fui ginasticar. Claro que ficou alguém de vigilância à quiche.
Simples, rápida, saborosa, leve para uma refeição ligeira, mas nutritiva para repor energias. Deixo a sugestão.
Ingredientes:
- 300 gr de cogumelos portobello marron laminados
- 1 molho de espinafres fresco (só as folhas)
- 250 gr de queijo quark
- 6 ovos
- 250 ml de leite
- sal
- moinho 5 pimentas
- um fio de azeite
- queijo mozzarella ralado
Bater os ovos inteiros com o queijo. Juntar os cogumelos e as folhas de espinafre, e bater. Temperar com sal, pimenta, juntar o leite e bater uma última vez, só mesmo para os ingredientes e os temperos se misturarem.
Pincelar um tabuleiro de ir ao forno, de preferência alto, ou uma tarteira, com um fio de azeite. Verter o preparado anterior e polvilhar com um pouco de queijo mozzarella ralado. Levar a forno quente a 200º até estar cozinhado (teste do palito) e o queijo gratinado. Deixar arrefecer um pouco antes de servir.
Nota: usei a Yämmi para bater: com o misturador, velocidade 3, em ciclos de 10 segundos, de cada vez que acrescentava um novo ingrediente.
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Quiche de atum e cogumelos (sem massa)
- 8 cogumelos portobello
- 2 dentes de alho
- 5 ovos
- 2 latas de atum ao natural
- 1 lata pequena de milho
- 6 a 8 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro (balde do Lidl - Milbona)
- 1 copo de leite
- sal, pimenta, azeite q.b.
Numa frigideira saltear os cogumelos laminados num fio de azeite. Quando os cogumelos tiveram largado a sua água, juntar os dentes de alho picados. Envolver nos cogumelos e deixar tomar gosto, até os cogumelos estarem murchos e sem líquido.
Juntar no copo liquidificador os ovos, o iogurte grego, o leite, temperar de sal e pimenta. Bater.
Untar uma tarteira com manteiga. Espalhar o atum previamente escorrido, o milho e os cogumelos. Verter a mistura dos ovos e levar a forno quente a 200º até a quiche estar cozida e douradinha por cima.
Servir morna ou à temperatura ambiente.
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Quiche de atum, cogumelos e espinafres
- 2 latas de atum ao natural
- cogumelos frescos laminados a gosto
- espinafres a gosto
- 3 dentes de alho
- pimenta (moinho de 5 grãos)
- sal
- azeite
- 5 ovos
- leite q.b.
Saltear no wok os cogumelos com os dentes de alho picados e um fio de azeite. Juntar os espinafres. Envolver e deixar os espinafres murcharem. Juntar o atum, temperar com um pouco de sal e pimenta. Envolver tudo.
No liquidificador misturar os ovos com um pouco de leite. Untar uma tarteira com manteiga. Espalhar o preparado do atum. Verter por cima os ovos batidos com o leite. Levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos, até estar cozido (teste do palito) e dourado por cima.
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Tarte de salmão com espinafres e queijo creme
- 2 rolos de massa quebrada
- 2 lombos de salmão
- espinafres frescos
- 1 embalagem de 200 gr de queijo creme tipo Philadélfia
- sal
- pimenta
- sumo de limão
- 1 ovo batido
Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e limão. Deixar marinar.
Aquecer o wok com um fio de azeite e saltear os espinafres. Deixar arrefecer um pouco e juntar o queijo creme envolvendo bem.
Estender uma das bases de massa quebrada e espalhar por cima o preparado de espinafres e queijo. Cortar os lombos de salmão em cubos e espalhar pela tarte. Cobrir com a outra base de massa, unindo as pontas. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Servir quente ou fria, à temperatura ambiente. É saborosa de ambas as maneiras.
Para quem adorar este tipo de tartes, salmão e espinafres, é uma sugestão maravilhosa.
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Tarte de espinafres, tomate cereja e requeijão
- 1 embalagem de massa quebrada
- 200g de requeijão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite
- folhas de espinafres q.b.
- 4 ovos
- 1 dl de leite
- 150 g de tomate cereja
- sal e pimenta-preta q.b.
Colocar a massa folhada numa tarteira. Verter o preparado de espinafres para a tarteira e espalhar o tomate cereja.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
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Quiche de fiambre e cogumelos
- 200 ou 250gr de fiambre em cubos
- 200 gr de cogumelos frescos laminados
- 2 talos de alho francês (parte verde)
- meia cebola picada
- azeite
- pimenta
- 1 base de massa quebrada
- 1 iogurte natural
- 1 copo (iogurte) de leite
- 1 ovo
Numa frigideira alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear. Juntar os cogumelos e o alho francês, temperar com pimenta, envolver e deixar cozinhar um pouco, até os legumes terem libertado a água e secado.
Forrar uma tarteira com a massa quebrada. Espalhar o preparado de fiambre com os legumes. Bater o iogurte, o ovo e o leite. Verter sobre a tarteira, cobrindo o preparado de fiambre.
Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.
E assim se prepara no dia anterior o jantar para o dia seguinte.
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Quiche de fiambre e legumes chineses
- 1 base de massa quebrada
- cerca de 250 gr de fiambre em cubos
- cerca de 200 gr de mistura de legumes chineses (uso uma mistura Pingo Doce que custa 0,89€ e dá para duas vezes)
- 1/2 cebola picada
- azeite
- 2 ovos
- 1 iogurte natural
- 1 copo (iogurte) de leite magro
- pimenta q.b.
Numa frigideira antiaderente alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o fiambre e deixar saltear um pouco. Acrescentar os legumes chineses e deixar cozinhar alguns minutos.
Forrar uma tarteira com a base de massa quebrada. Espalhar a mistura de legumes e fiambre.
No liquidificador misturar os ovos, o iogurte e o leite. Temperar com pimenta. Verter sobre a tarteira.
Levar a forno pré-aquecido a 200º até estar douradinha e o palito sair seco.
Uma refeição simples, deliciosa e óptima para levar na marmita.
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Quiche de alheira com bróculos
Ingredientes:
- 2 alheiras de aves
- 1 cabeça grande de bróculo
- 1 ou 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite
- 1 base de massa quebrada (ou folhada)
- 2 ovos
- leite qb
- pimenta e noz moscada qb
Cortar a cabeça de bróculo em pequenos raminhos. Levar a ferver em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
No wok (ou numa frigideira antiaderente) alourar ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar as alheiras sem pele e deixar dourar, desfazendo-as com um garfo. Juntar os raminhos de bróculos escaldados e o tomate em cubos. Envolver bem na alheira.
Forrar uma tarteira com a base da massa quebrada. Picar com um garfo. Dispor o preparado da alheira com os legumes. À parte bater os ovos com um pouco de leite. Temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Verter sobre a tarteira.
Levar a forno já quente a 200º até ficar dourado e cozinhado (fazer o teste do palito em caso de dúvidas)
Uma refeição que nasceu um pouco do improviso, onde era imperativo algo minimamente rápido e simples de fazer, mas que fosse reconfortante para o final de um dia cansativo.
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Quiche de frango e ovos
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Quiche de carne picada com courgette (ou como aproveitar restos)
Picar a carne.
Refogar ligeiramente uma cebola picada, dois a três dentes de alho picados e azeite. Juntar courgette cortada em cubos e deixar saltear. Acrescentar a carne picada e envolver.
Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar com um garfo. À parte bater 3 ovos, juntar dois iogurtes naturais e salsa picada. Misturar bem. Rechear a tarteira com o preparado da carne com as courgettes e por cima verter a mistura dos ovos com iogurte. Levar ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinha.
E ao fim de um dia esgotante, cansativo, em que se chega a casa e só apetece estender no sofá, nada como desencantar assim uma refeição rápida, simples, pouco trabalhosa e bem deliciosa.
Sugestão: usei restos de carne grelhada, mas pode-se gazer com restos de frango ou à falta de restos, salsichas, fiambre, bacon, atum... é abrir o armário e ver o que há.
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