Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

A combinação sopa de cebola com cerveja é muito conhecida com frango. E é uma delícia que sabe muito bem.

Acontece que eu tinha deixado umas costeletas de porco, do lombo, a descongelar. Tinha ideia de as estufar, já que grelhadas ficam um pouco secas, mas ainda não tinha pensado os temperos. Num daqueles dias em que se chega a casa com as energias nos limites da reserva, só a ideia de meter mão nos tachos fazia desfalecer, quase. Simplificar, tem sido palavra de ordem. Lembrei-me da sopa de cebola com cerveja. Porque não com costeletas? 

Ingredientes:

• 6 costeletas de porco (do lombo)
• 1 embalagem de sopa de cebola
• 1 lata de cerveja
• 1 colher de café de piripíri moído
• 1 colher de café de alecrim
• a medida da lata de água
• sal a gosto

Preparação:

 Num tacho largo colocar a sopa de cebola e metade da lata de cerveja, temperar com o piripíri moído e com o alecrim. Levar ao lume a levantar fervura. Juntar as costoletas, temperar com sal (pouco) e regar com a restante cerveja. Deixar levantar fervura e juntar a água. Tapar, baixar o lume e deixar estufar em lume brando, cerca de 40 minutos, ou até a carne estar tenra. 

Acompanhei com esparguete e salada.

 Gosto de entremeada, mas convém não abusar. Por norma é sempre grelhada, e é sem dúvida a maneira que mais aprecio comer, e então grelhada em carvão, hum, delícia.

Mas de vez em quando convém contrariar o "mais do mesmo". Quando vi esta receita pensei que era bem simples e devia ficar bem saborosa. Ficou guardadinha no meu bloco de notas e eis que já viu a luz do prato. Aprovada. 

Ingredientes:

• 6 tiras de entremeada cortadas ao meio
• sal
• moinho 5 pimentas
• uma lata de cerveja
• gotas de molho inglês
• mostarda q.b.
  
  

Preparação: 

Dispor as tiras de entremeada num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, espalhar umas gotas de molho inglês e pequenas bolinhas de mostarda. Regar com a cerveja e deixar marinar, pelo menos, 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estarem assadas.

Acompanhei apenas com salada, mas um arroz branco deve ficar maravilhoso regado com o molho do assado. Um pecado da gula que de vez em quando sabe bem. 

Ingredientes para os bifes:

• 6 bifes de porco
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 1 folha de louro
• piripíri moído
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de salsa
• azeite

Num tacho colocar os ingredientes por camadas: as cebolas cortadas às rodelas, os alhos laminados, o tomate cortado em cubos, a folha de louro, o piripíri, o cubo de caldo de carne esfarelado, a salsa, os bifes e por fim o azeite. Levar a lume brando tapado e deixar cozinhar entre 30 a 40 minutos.

Ingredientes para o puré de couve flor:

• 1 couve flor
• 2 dentes de alho
• sal
• azeite
• 800 ml de água

Colocar a água no copo da Yämmi, temperar com sal. Colocar a couve flor, separada em raminhos, no cesto e programar: 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Terminado o tempo, retirar o cesto, esvaziar o copo da água quente. Colocar no copo os dois dentes de alho e um pouco de azeite. Picar: 5 segundos, velocidade 5. Refogar: 2 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Juntar a couve flor e programar 3 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Terminado o tempo, triturar a couve:  5 segundos, velocidade 5. 

Servir com os bifes e o molho de tomate e cebola.

Inspiração aqui

Ingredientes:

• 6 bifes de porco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 6 dentes de alho laminados
• 1 malagueta
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 cerveja preta
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de chá de mostarda
• sal (se achar necessário)

Num tacho largo colocar o azeite e todos os restantes ingredientes, à exceção dos bifes e da cerveja. Levar a lume brando para que os sabores dos temperos se misturem. Refrescar com parte da cerveja. Aumentar um pouco a temperatura até ferver. Depois de ferver, adicionar as bifanas e a restante cerveja. Cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.

Ingredientes:

• 6 costeletas de porco
• 1 colher de sobremesa de massa de alho
• 1 colher de café de piripíri líquido
• sumo de 1 limão
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• sal

Temperar as costeletas com sal. À parte misturar os restantes ingredientes e regar as costeletas, envolvendo-as bem no tempero. Deixar repousar entre 20 a 30 minutos. Grelhar.

Acompanhar com legumes (fiz couve e alho francês) salteados com alho e azeite, aromatizados com vinagre balsâmico e moinho 5 pimentas.

Ingredientes:

• 6 bifes de porco cortados em tiras
• 1 alho francês inteiro cortado em juliana fina
• cerca de 200 gr de cogumelos frescos laminados
• 2 dentes de alho
• 1 cebola 
• 1 laranja (sumo)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• sal (pouco)
• azeite
• chili moído (ou piripíri em pó ou pimenta)
• mistura de especiarias orientais (moinhos de especiarias do Lidl)

Cortar os bifes em tiras finas e temperar com: os dois dentes de alho picados, o sumo da laranja, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o chili e a mistura de especiarias orientais. Deicar marinar enquanto se arranja o alho francês e os cogumelos.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear a carne escorrida, até ter um tom dourado e estar tenra. Juntar a cebola cortada em cubos grandes e o líquido da marinada. Deixar a cebola caramelizar. Juntar os cogumelos e o alho francês, envolver, retificar temperos, e deixar cozinhar até estarem macios.