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Perca no forno

por raio-de-luar, em 10.06.15

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 Ingredientes:

  • 2 postas de perca
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • 1 colher de café de pimentão doce
  • 1 colher de café de alho moído
  • 1 colher de café de pimenta branca
  • tomilho
  • 50 ml de azeite
  • 1 limão
  • sal

 

Preparação:

Temperar as postas de perca com umas pedras de sal. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno.

À parte preparar o tempero: o cubo de caldo de peixe esmagado, o pimentão doce, o alho moído, a pimenta branca, o tomilho, o azeite e sumo de meio limão. Misturar bem os ingredientes e barrar as postas de peixe. 

Por cima do peixe dispor a restante metade do limão cortada em rodelas, colocar um copo de água no fundo do tabuleiro para evitar queimar, e levar a forno quente a 180º cerca de 30 minutos, ou até o peixe estar assado.

Servi com salada de agrião, tomate e cebola roxa.

 

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Perca no forno com batatas

por raio-de-luar, em 11.12.14

 

 

PC070003.JPG

 

Ingredientes:

  • 2 postas de perca
  • 4 batatas cortadas às rodelas, com casca
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • pimenta branca a gosto
  • folhinhas secas de tomilho
  • 1 copo de vinho branco

 

Temperar as postas de perca com sal. Lavar e cortar as batatas com pele, temperar com sal.

À parte misturar os dentes de alho picados, o pimentão doce, a pimenta, as folhinhas de tomilho seco, azeite e sumo de meio limão. Envolver bem e regar as postas do peixe, de ambos os lados, com este preparado. Dispor num tabuleiro de ir ao forno, com as batatas em redor. Cortar a outra metade de limão em 4 e espalhar pelo tabuleiro. Regar tudo com um copo de vinho branco. Levar a forno pré aquecido a 200º até estar o peixe douradinho e as batatas tenras.

PC070005.JPG

Acompanhei com salada de agrião, tomate e cebola roxa.

Uma deliciosa sugestão para o assado domingueiro. 

 

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Perca no forno com tomilho e limão

por raio-de-luar, em 27.06.13

 

 

Ingredientes:

  • postas de perca
  • 1 colher de chá de tomilho
  • sal e pimenta branca a gosto
  • 2 dentes de alho laminados
  • azeite
  • sumo de meio limão
Colocar as postas do peixe num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, o tomilho. Laminar os dentes de alho e espalhar por cima do peixe. Regar com um fio de azeite e com sumo de meio limão.

Levar a forno quente a 200º cerca de 30 minutos.

Servi com couve coração cozida.

 

Uma deliciosa sugestão para saborear peixe ao jantar. Gosto tanto!

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Risotto de perca com azeitonas

por raio-de-luar, em 28.11.12
 
Ingredientes:
  • postas de perca
  • 2 chávenas de risotto
  • 1 cebola picada
  • 2 a 3 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate
  • 1 malagueta piripiri
  • azeite
  • 1/2 pimento vermelho
  • azeitonas verdes c/ pickle
  • salsa
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • salsa
  • 1 colher de sopa de vaqueiro

Cozer as postas de perca em água temperada com um fio de azeite, salsa e o cubo de peixe. Reservar o peixe e o caldo.

Refogar a cebola, os dentes de alho e a malagueta em azeite. Juntar o risotto e deixar fritar um pouco. Juntar o tomate e o pimento em cubos. Ir regando o risotto com o caldo de cozer a perca, mexendo constantemente, sem deixar secar. Retificar temperos (sal, se necessário) e juntar o peixe limpo de escamas e espinhas, em lascas. Quando esitver quase pronto, misturar a vaqueiro, envolver as azeitonas verdes com pickles cortadas a meio ou em quartos (ou inteiras se preferirem) e servir bem malandrinho, polvilhado com salsa picada.

 

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Perca estufada com legumes

por raio-de-luar, em 01.08.12
 
 
Ingredientes:
- Postas de perca
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 a 4 cenouras
- 1/2 pimento vermelho
- 1 pacote de 200ml de polpa de tomate
- 250ml de caldo de peixe (mais ou menos).
- 1 malagueta
- azeite
 
No fundo de um tacho largo colocar a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, as cenouras cortadas às rodelas, o pimento em cubos grandes, a malagueta picada. Por cima espalhar a polpa de tomate. Dispor as postas de perca em cima desta camada de legumes, regar com um fio de azeite e com o caldo de peixe.
Tapar o tacho e levar a lume médio baixo cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
Servi com couve lombarda cozida e fatias de pão alentejano.

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Perca no forno e abóbora manteiga a acompanhar

por raio-de-luar, em 06.10.11
 
Por incrível que pareça, e estou demasiado surpresa comigo mesma, nunca fui fã de abóbora. Sopa com abóbora, sonhos de abóbora, papas de abóbora... blhéc!!!!!!!!!!!
Não sei o que me deu mas comprei uma abóbora manteiga, pequenina e fofinha que só ela. Vim para casa a magicar como poderia cozinhar aquilo e mais difícil, gostar.
Vou googlar receitas de abóbora manteiga e aparem-me sopas, purás, gratinadas, no forno... e eu já sem saber o que fazer e quase a pensar que, tivesse eu um porquinho no terraço, era para ele que ia a abóbora, crua e com casca.
O planeado para o jantar era perca no forno e lá me lembrei de fazer a abóbora a acompanhar. O molho que acompanhava a perca não parecia, a mim, combinar muito bem com a abóbora assim tudo ao monte num tabuleiro e ala para o forno. É que revirei os olhos a pensar que ainda me saía uma bela mistela digna de um porquinho.
Lá preparei a perca: temperei as postas com sal, mistura de 5 pimentas moída na hora, sumo de limão e leite. Deixei a marinar cerca de 15 minutos. Escorri, num prato misturei pão ralado com sementes de linhaça, passei as postas de ambos os lados e coloquei num tabuleiro, previamente regado com um fio de azeite. Verti o líquido da marinada para o tabuleiro, de maneira a não cobrir totalmente as postas e levei a assar a 200º.
Olhei para a abóbora e até me deu pena, porque a dita é mesmo engraçada e fofinha. Até me lembrei de a usar como elemento decorativo. Sempre era um fim mais digno que a pia do porquinho.
Descasquei-a, tirei-lhe as pevides, cortei em cubos. Na wok coloquei um fio de azeite, aqueci e abóbora lá para dentro. Em lume brando, fui salteando a abóbora enquanto adicionava os ingredientes: alho esmagado, cebola em meias luas, envolvi bem e deixei a cebola caramelizar um pouco. Depois achei que um bocadinho de sumo de limão ia bem, e aí vai limão... e lembrei-me de lhe dar um toque exótico com molho de soja. Vou ao armário e em vez do molho de soja saiu o molho inglês. Uma colher de sopa. Envolvi. Para toque final, polvilhei com cebolinho picado. Provei e fiquei absolutamente deliciada (e surpreendida). Afinal gosto de abóbora!!!!!!!!!!!!!!
O peixe ficou super suave, efeito do leite, com uma deliciosa crosta de pão ralado e sementes de linhaça... a abóbora foi o ex-libris deste jantar, pela agradável surpresa que me proporcionou.
E depois disto fiquei curiosa para experimentar outras receitas com a abóbora manteiga.
 

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Um fabuloso colorido de legumes

por raio-de-luar, em 21.01.11

 

Jantarinho bom, saudável, delicioso, simples, saboroso, bom (já disse bom?!).

Descongelei as últimas postas de perca que tinha na arca e a ideia era grelhá-las e acompanhar com legumes. Só que na hora de preparar o jantar, apeteceu-me fazer algo diferente do que habitualmente faço com peixe grelhado.

Desta vez misturei numa tacinha de vidro os seguintes ingredientes:

- alho em pó

- piri-piri em pó

- ervas finas

- azeite

- meio cubo de caldo de peixe

- sumo de limão

Barrei as postas com este preparado e deixei tomar gosto enquanto preparava os legumes. Alho bem picadinho vai a aquecer em azeite numa caçarola. Depois fui adicionando os seguintes legumes: cogumelos portobello frescos cortados, cenoura em palitos, bróculos, courgette e cebola em meias-luas. Por fim reguei com duas colheres de molho de soja, tapei e deixei cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.

Entretanto grelha-se o peixe, pincelando-o com a marinada.

Notar que nem no peixe nem nos legumes pus sal. Há temperos que substituem perfeitamente o sal e nem se dá pela sua falta.

 

 

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Pois é, continuamos numa de peixe. Eu aprecio bastante peixe. Principalmente para as refeições da noite. E agora com o tempo quente sabe bem uma comida ligeirinha.

Ontem a opção foi perca. Para não estar a fazer nada muito elaborado, optei por grelhar as postas de peixe, acompanhar com batatas cozidas... mas... dei o toque ao prato com o molho. Huuuuummmmmm

Ora bem, comecei por temperar o peixe com sal, alho em pó, pimenta branca e sumo de um limão. Deixei marinar durante cerca de meia hora, enquanto preparava o resto.

O molho que escolhi foi o chamado molho à espanhola. É óptimo para acompanhar peixes grelhados ou cozidos. Como se faz?! Easy...

Misturar uma cebola bem picadinha, 3 dentes de alho bem picadinhos, 1 folha de louro bem picadinha, salsa bem picadinha... acrescentar uma colher de sopa de pimentão doce, 2 dl de azeite e 1 dl de vinagre (eu uso vinagre de sidra, e claro que pus a olho, não estive a medir). Temperar com sal e pimenta, quem quiser.

E tá pronto... peixinho grelhado num instante, batatinhas cozidas e o belo molho à espanhola.

Dica da Raiozinho: para quem gosta de molhar o pão no molho, este é excepcionalmente bom para isso. 

 

 

E cá deixo mais uma proposta fácil e rápida para um jantar.

Próxima receita, prometo que vai ser carne... vou fazer a seguir {#emotions_dlg.blink}

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