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Peixe espada no forno com alecrim

por raio-de-luar, em 11.08.14

Adoro peixe. Peixe-espada preto está entre os meus preferidos. Por isso não deixo passar uma promoção para comprar um inteiro e congelar as postas. Normalmente é grelhado que o como. Mas tem dias que apetece variar, e é preciso fazer umas quantas coisas em casa, pelo que enfiar o jantar no forno e ir à vidinha é uma ótima estratégia. E assim saiu este peixe-espada no forno, com o toque do alecrim.

 

 

 
 

 

 

Ingredientes:

  • 5 postas de Peixe-Espada
  • 3 dentes de alho
  • azeite (cerca de 5 colheres de sopa)
  • sumo de 1 limão
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de café de alecrim
  • piripíri moído (ou pimenta)
  • sal
 
 
Colocar as postas do peixe num tabuleiro. Descascar e picar os dentes de alho. Numa tigela misturar os dentes de alho picados, o pimentão doce, o alecrim, o piripíri, o azeite, o sumo de limão e o sal. Mexer bem e regar as postas do peixe. Deixar marinar entre 10 a 15 minutos. Levar a forno quente a 180º entre 30 a 40 minutos.
 
Acompanhei com couve coração e cenoura salteadas em azeite e alho, com umas gotas de vinagre balsâmico.
 
 

 

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Peixe-espada no forno

por raio-de-luar, em 17.10.12
Ingredientes:
- postas de peixe-espada (fiz 4 porque eram pequenas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de café vinagre balsâmico
- 2 colheres de café de alho em pó
- 1 colher de café de pimentão doce
- pimenta branca
- salsa picada
- sal
 
Dispor as postas do peixe num tabuleiro de ir ao forno e salpicar com umas pedras de sal. Misturar todos os ingredientes da lista e regar o peixe. Polvilhar generosamente com salsa picada.
Levar ao forno aquecido a 200º cerca de 20 minutos, tapado com folha de alumínio. Passados 20 minutos, retirar a folha de alumíno e deixar estar mais 10 minutos, reduzindo o forno para 150º.
Servi com uma salada de alface e tomate, mas não resisti a molhar o pão d'avó naquele fantástico molho. 

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Peixe-espada grelhado em papelote

por raio-de-luar, em 26.07.12
 
 
Não é propriamente uma receita, mas o pôr em prática uma dica que vi recentemente aqui e fiquei muito curiosa para pôr em prática.
Usei peixe-espada. Temperei com sal, alho em pó, um fio de azeite e sumo de meio limão. Deixei tomar gosto durante alguns minutos. De seguida embrulhei as postas do peixe em papel de alumínio e levei a grelhar. Em 20 minutos ficou pronto, sem cheiros, sem se desmanchar, sem queimar.
Dica aprovada e recomendada!!!

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Peixe espada gratinado

por raio-de-luar, em 14.09.11
Inspiração
 
Adoro peixe-espada. Regra geral faço-o grelhado. Apesar de adorar, chega aquele dia em que apetece inovar. Com a história de andar a planear as refeições semanais com antecedência dá para escolher receitas que há muito estão guardadas à espera daquele dia em que as experimento. E tem corrido bem.
Assim, esta receita de peixe-espada gratinado foi finalmente experimentada, com algumas alterações em relação à original.

Ingredientes

  • Peixe-espada: 3 postas
  • Alho: 3 dentes
  • Leite: q.b.
  • Salsa picada: q.b.
  • Pão q.b.
  • azeite q.b.
  • Pimenta: q.b.
  • Limão: q.b

Temperei o peixe com sal e coloquei as postas num tabuleiro de forno já regado com algum azeite. Esmaguei os alhos e espalhei por cima, polvilhei com pimenta e salsa e reguei o peixe com um fio de azeite e o sumo de limão. Verti leite no tabuleiro de forma a cobrir as postas deixando apenas a parte de cima a descoberto (para gratinar) e em vez de polvilhar com pão ralado e queijo ralado, polvilhei apenas com pão ralado. Levei ao forno a 200º durante cerca de 30 minutos.

Ficou uma delícia. Acompanhei com salada de alface... e guardei a receita com a anotação de muito bom. A repetir, sem dúvida nenhuma.

 

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Peixe espada no forno

por raio-de-luar, em 19.04.11

 

Se há peixe que adoro é peixe-espada preto. Normalmente quando faço é grelhado. É óptimo, mas associar sempre o mesmo peixe à mesma maneira de o cozinhar pode tornar-se aborrecido, como se o dito peixe só servisse para aquilo e aquilo mesmo.

Pois desta vez resolvi fazer peixe-espada no forno. E ficou uma delícia!

Basicamente fiz assim: coloquei as postas temperadas de sal num tabuleiro de ir ao forno. À parte preparei o seguinte molho: dois dentes de alho bem picadinhos, uma cebola pequena picada, uma malagueta, pimentão doce, azeite, sumo de limão e mistura de ervas finas. Envolvi tudo muito bem e reguei as postas do peixe. Levei ao forno cerca de 30 minutos, virando as postas a meio do assado. Acompanhei com batata cozida e salada.

Uma sugestão bem simples e bem deliciosa!

 

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