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Trouxas de alheira com espinafres e maçã

por raio-de-luar, em 08.05.15

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 Por vezes é bom lembrar-me de vir aqui, ao meu próprio blog, recuperar ideias de receitas. Pois que esta receita foi a escolhida para uma espécie de reedição. Em equipa vencedora não se mexe, ainda assim fiz alguns detalhes de forma diferente, e a verdade é que fez a diferença para melhor.

Os ingredientes não mudaram. 

  • 1 base de massa quebrada
  • 1 alheira
  • 2 maçãs
  • espinafres frescos a gosto
  • 2 dentes de alho
  • sumo de um limão
  • sal e azeite q.b.
  • 1 ovo

Levar um tacho de água ao lume a ferver. Temperar com sal e escaldar as folhas de espinafre. Escorrer bem e reservar.

Retirar a pele à alheira. Cortar as maçãs em cubinhos, sem descascar, e regar com sumo de limão. No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear a alheira, desfazendo-a suavemente com um garfo. Juntar os cubos de maçã, juntamente com o sumo de limão que houver na taça, e envolver bem na alheira. Por fim, misturar os espinafres, de forma a que os ingredientes se liguem.

Cortar a base da massa quebrada ao meio. No centro colocar colheres com o preparado anterior. Dobrar as pontas da massa, como se fizesse uma trouxa. Bater um ovo e pincelar as trouxas. Levar a forno quente a 200º, entre 15 a 20 minutos, até a massa estar douradinha.

 

Um excelente remake, que soube muito bem lembrar e apreciar.

 

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Embrulho de alheira, maçã e espinafres

por raio-de-luar, em 28.12.13
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada
  • 1 alheira
  • 2 maçãs
  • espinafres frescos a gosto
  • 2 dentes de alho
  • sal, pimenta e azeite q.b.

Retirar a pele à alheira. Cortar as maçãs em cubinhos, sem descascar. No wook aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear os espinafres. Quando estiverem murchos, juntar a alheira desfeita e os cubos de maçã. Temperar com umas pedras de sal e uma pitada de pimenta branca. Envolver bem e deixar cozinhar alguns minutos. Colocar este preparado no centro da base de massa quebrada, dobrar as pontas da massa como se fizesse um embrulho. Pincelar com ovo batido ou leite e levar a forno quente a 200º até estar douradinho.

 

Uma delícia! 

 

 

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Folhado de salsicha e espinafres

por raio-de-luar, em 26.08.13
Como preparar um almoço de sábado em menos de nada?
 
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada (ou folhada)
  • um punhado de folhas de espinafres frescos
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite e sal
  • 5 a 6 salsichas tipo hot-dog
  • queijo mozzarella ralado

Aquecer o wok com um fio de azeite. Deixar dourar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar os espinafres e deixar saltear até estarem murchinhos. Temperar com umas pedras de sal.

No centro da base de massa quebrada espalhar os espinafres de forma a fazer uma espécie de cama. Cortar as salsichas a meio no sentido vertical, colocar por cima dos espinafres. Cobrir com o queijo ralado. Fechar com as laterais da massa de forma a fazer uma espécie de embrulho. Pincelar com gema de ovo, levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos.

 

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Embrulho de alheira com alho francês e cenoura

por raio-de-luar, em 17.05.13

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 alheira de caça
  • 1 base de massa quebrada
  • 2 talos de alho francês (parte verde)
  • 1 cenoura grande 
  • azeite
  • 2 dentes de alho laminados
  • chili seco (ou pimenta)
  • sal

Cortar o alho francês em rodelas finas. Ralar a cenoura.

Numa frigideira aquecer o azeite com os dentes de alho. Colocar os legumes deixando cozinhar cerca de 10 minutos. Retirar a pele à alheira e desfaze-la com um garfo. Juntar aos legumes, envolver bem, temperar com sal e pimenta.

Abrir a base de massa quebrada, distribuir o recheio da alheira com legumes na parte central. Fechar como se fosse um embrulho. Pincelar com ovo batido, levar a forno quente a 180º.

 

Um manjar dos deuses. Como eu adoro estes embrulhos de massa quebrada. 

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Bolo de frango e espinafres

por raio-de-luar, em 15.05.13
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada
  • restos de frango de churrasco desfiados
  • folhas de espinafres q.b.
  • 5 a 6 ovos
  • sal, pimenta

Forrar uma foma de bolo inglês com a massa quebrada. Distribuir pela forma folhas de espinafre (cruas, sim, e usei espinafres frescos). Seguidamente o frango desfiado. Bater os ovos à parte, temperar com sal e pimenta. Verter na forma. Fechar com a massa que sobrou na lateral, pincelar com ovo batido. Levar ao forno previamente aquecido a 200º cerca de 30 minutos, ou até o ovo estar cozido.

 

Uma ideia que resultou muito bem para uma refeição ligeira. Também é uma ótima sugestão para a marmita, até porque se come muito bem à temperatura ambiente.

 

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Hambúrgueres embrulhados

por raio-de-luar, em 11.12.12
 
Ingredientes:
  • 5 ou 6 hambúrgueres (só tinha 5)
  • 2 folhas de massa quebrada
  • 1 cebola grande cortada em meias luas
  • pimenta preta
  • cogumelos laminados
  • azeite
  • 1 ovo batido

Numa frigideira alourar a cebola em azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear.

Dispor sobre uma base de massa quebrada os hambúrgueres (descongelados), sobre eles espalhar o preparado de cebola e cogumelos, temperar com um pouco de pimenta preta. Cobrir com a outra base de massa quebrada (convém fazer uns cortes na massa antes para libertar vapor e não empolar), unir as pontas, pincelar com ovo batido. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

 

Acompanhar com uma salada verde.

 

Uma sugestão diferente para comer hambúrgueres, e bem deliciosa. Simples e rápida de fazer, como se quer.

 

 

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Embrulho de carne

por raio-de-luar, em 31.10.12

Sugestão para aproveitamento de restos de carne, neste caso concreto, aproveitar 2 costeletas grelhadas que estavam no frigorífico.

 

Ingredientes:

- restos de carne (picar na picadora)

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picados

- azeite

- pimenta

- salsa

- 1 base de massa quebrada

 

Picar a carne na picadora. Alourar ligeiramente em azeite a cebola e os dentes de alho numa frigideira. Juntar a carne picada e deixar tomar gosto. Temperar com pimenta e polvilhar generosamente com salsa picada. Envolver. Numa base de massa quebrada colocar o preparado da carne no centro. Fechar com a massa quebrada como se fosse um embrulho. Pincelar com ovo. Levar ao forno a 180º entre 15 a 20 minutos.

Servir com uma salada verde.

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Embrulho de alheira com espinafres e cogumelos

por raio-de-luar, em 15.10.12

 

Ingredientes:

- 2 bases de massa quebrada

- 2 alheiras de caça

- 1 cebola pequena picada

- 2 dentes de alho picados

- cogumelos portobello frescos cortados em pedacinhos

- espinafres frescos 

- azeite

- sal

- pimenta

- queijo ralado (usei mozzarella)

- 1 ovo

 

Refogar ligeiramente numa frigideira a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar os cogumelos, deixar saltear um pouco. Juntar os espinafres, temperar com umas pedras de sal e pimenta branca a gosto. Deixar os espinafres murcharem um pouco. Juntar as alheiras (depois de retirada a pele e desfeitas com um garfo) e envolver bem nos cogumelos e espinfres. As alheiras vão absorver a água que os cogumelos e os espinafres entretanto libertaram e forma uma pasta cremosa.

Picar com um garfo uma das bases de massa quebrada. Espalhar o preparado da alheira por cima e cobrir com queijo ralado. Cobrir com outra base de massa quebrada, enrolando as pontas de ambas as bases de massa. Dar uns golpes com uma faca na massa de cima para que liberte o ar e vapor. Pinelar com um ovo batido. Levar cerca de 20 minutos a forno quente a 180º. Deixar arrefecer um pouco antes de comer.

 

Apenas uma palavra para descrever este embrulho, tarte, sei lá... MARAVILHOSO!!!

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Embrulho de salmão com cogumelos

por raio-de-luar, em 13.09.12
 

 

Por cá já tinha havido um embrulho de salmão com espinafres. Gostei tanto na altura que voltei a repetir a ideia, desta vez com cogumelos. Uma delícia...

 

 

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão cortados em cubos

- cogumelos shitake (ou outros)

- azeite

- sal

- 1 colher de café de alho em pó

- pimenta moída na hora

- uma colher de sopa de sumo de limão

- 1 base de massa quebrada

 

 

Aquecer a wok com um fio de azeite. Colocar os cogumelos e deixar saltear. É normal perderem muita água, por isso deixar reduzir ou escorrer um pouco da água para acelarar o processo. Colocar os cubos de salmão e envolver. Temperar com o alho em pó, pimenta e umas pedras de sal. Regar com o sumo de limão e deixar cozinhar alguns minutos, até o salmão ficar opaco. Se tiver algum líquido, escorrer antes de colocar o preparado na base de massa quebrada. Cobrir o preparado de salmão com a massa, como se fosse um embrulho. Passar ovo batido por cima da massa e levar cerca de 15 minutos ao forno a 180º.

Servi com uma salada de alface e tomate.

 

Sugestão de uma refeição ligeira, simples e rápida. Óptima para levar na marmita no dia seguinte.

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Embrulho de salmão e espinafres

por raio-de-luar, em 06.07.12

Lá regressa mais um embrulho, que desta vez fiz com massa quebrada para experimentar, já que tenho tido sempre a opção da massa folhada. Gosto de ambas, gosto dos resultados finais de ambas, embora a massa quebrada seja menos calórica e fique mais facilmente crocante e estaladiça, enquanto que a massa folhada é muito saborosa, mas é mais calórica e deixando passar do ponto, fica excessivamente seca. Portanto, acabando o stock de massa folhada que anda no frigorífico, parece-me que vou passar a usar a opção massa quebrada mais vezes.

 

 

Ingredientes:

  • 1 molho espinafres frescos
  • 2 lombos de salmão cortados em cubos
  • azeite
  • 3 dentes de alho
  • sal
  • pimenta
  • massa quebrada
  • 1 gema ovo
 

Picar os dentes de alho e refogar com um fio de azeite.

Juntar os cubos de salmão, previamente temperados com sal e pimenta e deixar cozinhar.
Adicionar as folhas de espinafre cortadas em juliana (caso sejam grandes).
Colocar o preparado de salmão e espinafres no meio da massa quebrada, ligar as pontas como se fizesse um embrulho em torno do recheio. Pincelar com a gema de ovo batida.
Levar ao forno a 180º durante 25 minutos.
 
Uma refeição ligeira, muito saborosa... e uma solução prática para a marmita.
 
Nota: para quem apreciar queijo pode optar por acrescentar queijo ao recheio, ou envolvendo queijo no peixe e legumes, ou depois de espalhar o recheio em cima da massa, espalhar queijo por cima antes de fechar a massa. Cá por casa não somos muito fãs de queijo, pelo que raramente o uso.

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