Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Picar a carne. 

Refogar ligeiramente uma cebola picada, dois a três dentes de alho picados e azeite. Juntar courgette cortada em cubos e deixar saltear. Acrescentar a carne picada e envolver.

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar com um garfo. À parte bater 3 ovos, juntar dois iogurtes naturais e salsa picada. Misturar bem. Rechear a tarteira com o preparado da carne com as courgettes e por cima verter a mistura dos ovos com iogurte. Levar ao forno pré aquecido a 200º até ficar douradinha.

E ao fim de um dia esgotante, cansativo, em que se chega a casa e só apetece estender no sofá, nada como desencantar assim uma refeição rápida, simples, pouco trabalhosa e bem deliciosa. 

Sugestão: usei restos de carne grelhada, mas pode-se gazer com restos de frango ou à falta de restos, salsichas, fiambre, bacon, atum... é abrir o armário e ver o que há. 

E quando temos duas ou três receitas que estamos cheias de vontade de fazer, mas em qualquer uma delas falta um ou outro ingrediente, e ainda por cima um daqueles que não se troca ou não se põe, porque é um ingrediente nuclear... o que se faz?

Fácil... junta-se uma parte de uma receita, outra parte da outra, com um ou outro ajuste... e sai uma receita nova.

Só para registo, inspirei-me na Tarte Folhada de Salsichas e Courgette e na Torta de Salsichas e Espinafres. 

A minha versão:

Ingredientes:

• azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• espinafres (frescos)
• 1 lata de tomate
• 5 salsichas tipo alemãs
• 1 chouriça de carne
• salsa picada
• 1 placa de massa folhada
• 200 ml de leite
• 3 ovos
• pimenta

Andava a magicar juntar salmão com espinafres. E como gostei tanto deste folhado de atum, decidi juntar então os 3 ingredientes: massa folhada, salmão e espinafres.

Primeiro temperei os lombos de salmão com umas pedras de sal, um fio de azeite, alho em pó, pimenta e sumo de limão. Deixei marinar enquanto tratei dos espinafres. Lavei, cortei em juliana grosseira (as folhas eram grandes), aqueci um pouco de azeite com 3 dentes de alho picados na wok e salteei os espinafres, juntando o líquido da marinada do salmão a meio. Escorri bem os espinafres. Cortei a base da massa folhada a meio, uma metade para cada lombo, e no centro coloquei uma camada de espinafres. Por cima o lombo do salmão. Embrulhei a massa folhada de modo a cobrir, pincelei com ovo batido e levei a forno quente (200º) cerca de 30 minutos, até estar bem douradinho.

O resultado?

Ando numa semana em que só posso comer peixe. Nada de carne durante uma semana. Isto para "remediar" deslizes pascais no plano alimentar (e achava eu que nem me tinha portado assim tão mal). 

O desafio é engraçado, pois adoro peixe. Mas almoço e jantar durante 7 dias é puxado e haja imaginação... caso contrário é peixe cozido e grelhado durante sete dias.

Fui ao meu dossier onde guardo as receitas que esperam ver a luz da cozinha e fui à secção de receitas de peixe. E hajam receitas a finalmente saírem da pasta para serem feitas. Mas eu e as receitas é uma relação muito fugaz e ligeira. Muitas vezes da receita que guardei àquela que efectivamente faço existe apenas uma subtil nuance. Muitas vezes tiro a ideia e faço algo diferente... Sou uma infiel às receitas.

Esta que saiu agora à cena foi uma dessas situações. Não sei como é a receita que me inspirou, mas a que fiz é excelente!

 Inspiração aqui

Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 2 latas de atum ao natural
• 4 ovos
• 1 molho de espinafres
• azeite
• pimenta
• massa folhada

Depois da epifania que veio com os croissants de massa folhada da Sarokas, é caso para dizer que ando numa de experimentar tudo e mais alguma coisa com a massa folhada.

Pois que a última foram uns mini-croissants, fofos que só eles, com salsicha cocktail. A massa folhada do Pingo Doce vem enrolada em forma de círculo, pelo que é mais fácil cortar em pequenos triângulos para enrolar e fazer o formato de croissant. Já a massa folhada do Lidl vem enrolada em rectangulo, mais prática para fazer o corte de folhados.

Voltemos aos mini-croissants com as mini salsichas: cortar a massa folhada em triângulos (cerca de 16), na parte mais larga colocar a mini-salsicha e enrolar até à parte do bico. Passar por ovo batido, levar ao forno cerca de 15 minutos... e estão prontos. Uns fofos e estaladiços mini-croissants que fazem um brilharete, e as delícias de todos.

A segunda ideia que aqui trago não é propriamente novidade para quem me acompanha há mais tempo. Já havia falado anteriormente numa sobremesa super fácil de fazer e fica óptima. Tão simples como gelatina e iogurtes. Normalmente fazia gelatina de ananás ou frutos silvestres com iogurtes de pedaços do mesmo sabor da gelatina. As combinações são várias, já que há disponíveis vários sabores de gelatina e iogurtes. A imaginação é o limite, e pode-se arriscar a combinar sabores diferentes (por exemplo gelatina de ananás e iogurte de coco). Este fim de semana experimentei limão. Divinal.

Usei a gelatina da nutricionista, nutridiet, que é feita com 0,5L de água quente e 0,5L de água fria. As gelatinas convencionais são metade, 0,25L de água quente e 0,25L de água fria. Assim sendo, recomendo que para 0,5L de gelatina se usem entre 4 a 6 iogurtes, para 1L de gelatina entre 8 a 10 iogurtes.

Ora a de limão: gelatina de limão, seguindo as instruções - dissolver o pacote em 0,5L de água quente e juntar 0,5L de água fria. Depois de bem mexida, juntar 8 iogurtes de aroma de limão (usei uns óptimos do Lidl da linha Linessa, magros). Levar ao frigorífico para solidificar... e o resultado é uma fresquinha e agradável mousse gelatinosa.

A ideia veio daqui, da minha querida Sarokas. E eu que nunca me tinha lembrado disto, não resisti e experimentei logo.

Aprovadíssimos. Obrigada Sarokas.

Eu segui as indicações, mas em vez de doce ou nutela usei mesmo um quadrado de chocolate de culinária. Divinal!!!

A repetir mais (muitas) vezes!