Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

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Ingredientes:

• 2 douradas
• sumo de 1 laranja
• sal
• moinho 5 pimentas
• alecrim (1 colher de sobremesa)
• alho moído (1 colher de sobremesa)

Preparação:

Colocar as douradas limpas e arranjadas num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, moinho 5 pimentas, alho em pó e alecrim. Regar com o sumo de laranja. Levar a forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos.

Acompanhei com feijão verde cozido.

 Aproveitei uma promoção do Lidl e comprei um pato inteiro. Não sou especialmente fã de pato, mas para variar um bocadinho, lá comprei com intuito de fazer um assado de domingo. A combinação escolhida foi laranja e mel, com um toque aromático de Vinho do Porto. Equipa vencedora, sem dúvida, que fez deste pato um assado delicioso.

Ingredientes:

• 1 pato inteiro
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 laranjas (sumo de 2 e 1 inteira)
• 1 limão (sumo)
• 1 colher de café de alecrim
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 2 dentes de alho
• pimenta (usei o moinho 5 pimentas)
• sal q.b.

Preparação:

Lavar e limpar o pato. Colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno, dar uns golpes numa laranja e colocá-la dentro do pato. Temperar com sal e pimenta. À parte misturar: sumo de duas laranjas, sumo de um limão, o mel, os dentes de alho picados, o alecrim e o Vinho do Porto. Misturar bem os ingredientes, de maneira a misturar bem os sabores e regar o pato com este preparado. Deixar marinar no mínimo 30 minutos. 

Levar a assar em forno pré aquecido a 180º, tendo o cuidado de o ir virando para assar uniformemente, até estar tenro e dourado. 

 Acompanhar com couscous e salada. 

Adoro salmão. É dos meus peixes de eleição, daqueles que não me canso de comer e procuro reinventar formas de o saborear. E é tão simples de cozinhar.  Fica sempre tão maravilhoso.

Esta receita é básica. Em menos de 15 minutos está pronta. E cada garfada é uma explosão de sabor para o palato: faz fechar os olhos e ficar ali, a apreciar cada sabor.

 Ingredientes:

• 2 postas de salmão (uma por pessoa)
• sumo de 2 laranjas médias
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 dedo de gengibre fresco ralado
• 1 dente de alho
• azeite
• sal

Temperar as postas de salmão com sal. Aquecer uma frigideira, ou grelhador de chapa, com um fio de azeite e o dente de alho, inteiro e com casca para aromatizar. Grelhar o salmão de ambos os lados até estar dourado. 

Para o molho: num tachinho misturar o sumo das laranjas, o mel, a mostarda e o gengibre ralado. Levar ao lume a ferver até engrossar um pouco e reduzir.

Regar as postas de salmão generosamente com o molho. Acompanhar com legumes salteados ou, como oi minha opção, uma salada verde.

Divinal!

Nota: pode-se trocar o sumo das laranjas por sumo de lima.

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Ingredientes:

• 200 gr de farinha sem fermento
• 50 gr de chocolate em pó
• 75 gr de frutose (ou 150 r de açúcar)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 ovos
• 150 ml de leite
• 100 ml de sumo de laranja
• raspa de uma laranja
• 100 ml de óleo vegetal (usei de soja)

Numa taça misturar os ingredientes secos: farinha, chocolate em pó, fermento e raspa de laranja.

Noutra taça misturar os ovos e o leite, o sumo de laranja e o óleo.

Peneirar a mistura de ingredientes secos para a taça da mistura líquida e misturar bem com um batedor de varas.

Levar em formas de muffins ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

No Sábado saiu também esta fornada de queques de chocolate e laranja para o lanche. E mesmo acabando por não ter a companhia esperada, souberam mesmo bem...

• 2 lombos de salmão
• azeite
• sumo de uma ou duas laranjas
• 2 colheres de chá de tomilho
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sal
• pimenta

Temperei o salmão com o sumo de laranja, um fio de azeite e uma colher de chá de tomilho. Deixei marinar perto de 30 minutos. Num prato misturei o pimentão doce, uma colher de chá de tomilho, o açúcar, o sal e pimenta. Escorri os lombos de salmão e passei-os nesta mistura. Coloquei-os num tabuleiro e levei ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Acompanhei apenas com uns bróculos cozidos e assim o sabor do tempero do salmão sobressaiu. Muito bom! Um travo agridoce que combina muito bem com o salmão.

Fruta que tem abundado cá em casa é laranjas, e tangerinas também. Por isso, numa das minhas incursões em busca de um bolo de laranja, deparei-me com esta receita e guardei-a logo para experimentar.

Ingredientes:

• 5 ovos
• 125 gr de frutose (ou 250 gr de açúcar)
• 200 ml de natas para bater
• 300 gr de farinha
• sumo de 3 laranjas
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

Bater os ovos com a frutose até obter um creme fofo. Juntar as natas e continuar a bater. Peneirar a farinha com o fermento e ir adicionando à massa até ligar. Juntar o sumo das laranjas e envolver bem.

Ligar o forno a 180º, untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Verter a massa na forma e levar ao forno já aquecido entre 30 a 40 minutos.

Comida com toque oriental é uma das minhas grandes preferências. Sempre que vejo uma receita do género, guardo-a e não demoro muito a experimentar. Mesmo com receitas mais convencionais, muitas vezes dou-lhes um toque oriental ao acrescentar legumes próprios desta cozinha ou temperos de molho de soja, ou molho japonês... e agora que descobri molho de casca de ostra à venda no Pingo Doce a preço bem simpático (longe dos preços que via nas áreas gourmet onde encontrava este molho), estou ansiosa por o adicionar à despensa e experimentá-lo.  

Numa das minhas incursões ao site da Vaqueiro deparo-me com esta receita e guardei-a logo. Cá está o resultado...

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Não é preciso dizer que me inspirei na receita mas fiz a minha versão. Substitui os noodles por uma mistura de legumes chineses, aos quais juntei uma lata de rebentos de bambu e uma cebola cortada em gomos.

Mas vamos ao início...

Peguei em 5 bifanas de porco e cortei em tiras. Temperei com sal, uma malagueta picadinha, uma colher de sopa de maizena, sumo de duas laranjas e uma colher de sopa de molho teryaki (também conhecido como molho japonês). Misturei tudo muito bem e guardei no frigorífico cerca de 30 minutos. Entretanto escorri a carne, reservando o líquido da marinada. Na wok aqueci uma colher de sopa de vaqueiro com um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Juntei a carne escorrida e deixei saltear até ficar dourada. Juntei então a lata de rebentos de bambu e uma cebola cortada em pedaços. Envolvi e deixei a cebola começar a caramelizar. Acrescentei então a mistura de legumes chineses e deixei tomar gosto. Misturei uma colher de sopa de açúcar mascavado no liquído da marinada e juntei à carne e legumes. Envolvi tudo, deixei ferver um pouco para reduzir e engrossar.

Para quem aprecia este tipo de comida, esta receita é absolutamente deliciosa. Numa próxima experimento com noodles, mas adorei o resultado com os legumes. Simplesmente fantástica.

Encontrei estes frasquinhos pequeninos hiper fofos numa loja de chineses (ah e tal e comprar o que é nosso, não?! até comprava se os tivesse encontrado!)... baratuchos e que servem para o efeito. Esta receita encheu 8 frasquinhos. Parece que vou ter de ir buscar mais. Acabo com o stock da loja.

Depois de lavados e devidamente esterilizados, arregacei as mangas e fiz-me ao doce de hoje.

Ingredientes:

• 1 kg de abóbora menina cortada em cubos pequenos
• 400 gr de frutose
• sumo de 2 laranjas grandes
• 3 dl de água

Ingredientes todos dentro do tacho, devidamente mexidos e envolvidos e acendi o lume médio. Mexendo com regularidade, quando a abóbora já estava bem mole a desfazer-se, reduzi o lume para o mínimo e passei a varinha mágica. Depois foi deixar atingir o ponto, mexendo sempre, e enfrascar.

Isto é tão simples!! E fica um cheirinho divinal na cozinha... e só apetece atacar o doce com bolachas e tostas acompanhado de uma bela caneca de leite quente.

NOTA: tanto este doce como o de ontem estão devidamente adaptados à dieta. Usei frutose em vez de açúcar, e como a frutose é mais intensa em sabor, convém reduzir para metade do que seria necessário se fosse açúcar. Neste doce de abóbora com laranja tirei ainda mais um bocadinho, visto que o sumo de laranja é doce.

• 2 red fish
• azeite
• 1/2 cubo de caldo de peixe
• pimenta
• sementes de linhaça
• sumo de duas laranjas
• 1 colher de sopa de molho de soja

Depois de limpo de escamas, colocar o peixe num tabuleiro de ir ao forno. Regar com azeite, polvilhar com meio cubo de caldo de peixe, pimenta e as sementes de linhaça. Regar cuidadosamente com o sumo de duas laranjas e uma colher de molho de soja. Levar a forno pré-aquecido a 180º e deixar assar o peixe entre 30 a 40 minutos.

Acompanhei com feijão verde e cenoura ralada.

O molho fica agridoce com um certo toque exótico. Uma delícia a repetir...