Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• entre 250 a 300 gr de grão de bico cozido
• 1 courgette pequena
• 3 cenouras
• 1 fatia de abóbora
• 1 cebola
• 700 ml de água
• sal e azeite q.b.

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi o grão de bico, e os restantes legumes, devidamente cortados e lavados. Temperar com sal, colocar a água e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Terminado o tempo, regar com azeite, triturar durante dois minutos, começando na velocidade 3 e aumentando gradualmente até à 7. 

Caso verifiquem que está um creme muito grosso, é acrescentar um pouco de água e mexer. 

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão
• Grão-de-bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
• azeitonas verdes recheadas
• 4 ovos cozidos
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de ervas finas (Margão)
• azeite
• vinagre balsâmico

Grelhar em chapa quente os lombos de salmão. Reservar. Cozer os ovos e cortar às rodelas. 

Numa saladeira misturar o grão de bico com a cebola cortada grosseiramente em cubos, com as azeitonas cortadas às rodelas, com os ovos, também cortados às rodelas, e o salmão lascado. Temperar com as ervas finas, azeite e vingre balsâmico. Envolver bem para que os sabores se misturem. Servir. 

Por vezes consulto o meu próprio blog de receitas para recuperar uma receita. Por norma não faço exatamente igual e assim se reinventa um prato.

Desta vez fui buscar a salada de grão com bacalhau com sabores marroquinos. Algumas pequenas alterações, e uma salada nova, um pouco diferente.

Ingredientes:

• 1 embalagem de migas de bacalhau cozidas (ou restos de bacalhau desfiados)
• grão de bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
• 1/2 couve coração cortada em juliana fina (ou uma couve inteira se for pequena)
• 4 ovos cozidos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de café de gengibre em pó
• moinho de especiarias orientais Kania 
• sal q.b.
• azeite q.b.

Cozer o bacalhau e os ovos. Reservar. Escaldar a couve. Reservar.

No wok colocar: a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados. Temperar com o açafrão, o gengibre em pó, o pimentão doce e o moinho de especiarias orientais. Regar com azeite, envolver tudo e levar a lume brando para que os sabores se misturem enquanto a cebola e o alho refogam. Quando a cebola começar a estalar, juntar o grão de bico cozido, envolver bem, deixar tomar gosto por dois minutos. Misturar o bacalhau e a couve, envolver bem os ingredientes  e deixar estar mais dois minutos. Retificar de sal, se necessário. Picar os ovos e dispor por cima do grão. 

Uma excelente sugestão de salada quente para os dias mais frios.

A ideia desta salada surgiu depois de uma partilha de experiêncis culinárias com a minha "sócia" da cozinha. Falava-me ela de uma salada marroquina de grão que fez para acompanhar um peixe grelhado, e eu fiquei a salivar.

Não fiz exatamente o mesmo, mas ficou a inspiração e saiu esta salada, diferente da que estamos habituados.

Ingredientes:

• 1 embalagem de migas de bacalhau cozidas (ou restos de bacalhau desfiados)
• grão de bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
• 2 ovos cozidos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de sopa de salsa picada
• piripíri moído q.b.
• 1/2 pimento vermelho em cubos
• sal q.b.
• azeite q.b.

Cozer o bacalhau e os ovos. Reservar.

No wok colocar: a cebola e os dentes de alho picados, o açafrão, o pimentão doce, a salsa picada

o piripíri, regar com azeite e levar a lume brando, envolvendo os ingredientes para os sabores se misturarem. Quando a cebola começar a estalar, juntar o grão de bico cozido, o pimento vermelho e uma colher de sopa do caldo de cozer o grão. Envolver bem, deixar tomar gosto por dois minutos. Misturar o bacalhau e deixar estar mais dois minutos. Retificar de sal, se necessário. Cortar os ovos às rodelas, e dispor por cima do grão. Servir com uma salada de alface.