Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Em salada vencedora, pouco se mexe. 

Podia ser um ditado popular a revelar uma verdade incontornável.

Desde que experimentei esta salada de ervilhas com fiambre, as versões vai surgindo, sempre simples e deliciosas. Já foi com atum, com abóbora, a que trago hoje é com linguiça.

 Ingredientes:

• 3 chávenas de ervilhas congeladas
• 2 chávenas de fiambre em cubos
• 100 gr de linguiça às rodelas
• 3 ovos
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento amarelo
• 1/2 cebola roxa
• 1 dentes de alho
• moinho 5 pimentas
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal

Preparação:

Cozer em água temperada de sal as ervilhas e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, a linguiça às rodelas, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho o dente de alho. Cortar em cubos os pimentos. Colocar tudo numa saladeira e envolver. Escorrer as ervilhas e passar por água fria para arrefecê-las um pouco. Juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.

 Ingredientes:

•  250 gr de noodles para wok (Vitasia, Lidl)
• 250 gr de fiambre aos cubos
• 300 gr de cogumelos portobello brancos frescos
• 1 molho de espargos
• 1/2 pimento vermelho aos cubos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de alho moído
• 1 colher de café de pimentão doce
• sal
• azeite

Preparação:

Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, azeite, alho moído e pimentão doce. Quando ferver juntar os espargos previamente lavados e cortados em pedaços. Deixar ferver e juntar a massa noodles e cozinhar por 3 minutos. Escorrer, reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos laminados até ganharem uma cor dourada. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dourar. Juntar os cubos de fiambre e de pimento vermelho, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar os noodles com os espargos, envolver delicadamente todos os ingredientes para que os sabores se misturem, regar com um fio de azeite e servir.

Uma refeição rápida para um jantar meio preguiçoso, daqueles em que se quer fazer o gosto ao palato, mas sem dar muito trabalho. 

De vez em quando recorro a esta abençoada salada para me salvar o jantar num dia cheio, cansativo, em que apetece coisas simples, despretenciosas, fáceis de fazer, de comer, de digerir, como que a compensar toda a complicação das horas do dia.

O bom desta salada é poder recriar, fazer diferente dentro da mesma base, sendo o risco de correr mal nulo. Sucesso garantido.

Por estes dias voltei à salada de ervilhas e fiambre. Juntei abóbora, porque sim, porque adoro. E que bela combinação.

Ingredientes:

• 3 chávenas de ervilhas
• 2 chávenas de abóbora manteiga em cubos
• 2 chávenas de fiambre em cubos
• 2 ovos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• moinho 5 pimentas
• mangericão
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal

Cozer em água temperada de sal as ervilhas, a abóbora e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho os dentes de alho. Colocar numa saladeira. Escorrer os legumes, juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, mangericão, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.

Tão simples, tão bom!

Ingredientes:

• 1 chávena de búlgur (2 chávenas de água)
• 1 chávena de ervilhas
• 1 chávena de fiambre cortado em cubos
• meio chouriço de carne
• 1 lata pequena de milho
• 1 cebola roxa
• 1 dente de alho
• azeite
• moinho 5 pimentas

Começar por ferver duas chávenas de água temperadas de sal. Assim que ferver, juntar a chávena de búlgur, deixar levantar fervura, desligar o lume, tapar e deixar assim, abafado, durante uns 10 a 15 minutos. Reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Juntar o chouriço de carne cortado em meias luas ou em quartos. Deixar alourar. Juntar a cebola e o dente de alho picados e envolver. Assim que a cebola começar a estalar, adicionar a chávena de ervilhas, o fiambre em cubos e deixar saltear alguns minutos, até as ervilhas estarem al dente. Juntar o milho, o búlgur e envolver bem. Se necessário, acrescentar um fio de azeite e temperar com o moinho 5 pimentas. 

Pronto a servir. Uma salada quente ótima para estes dias frios, saudável e bem saborosa.

Quando vi esta salada marquei-a logo para experimentar. Simples, prática, rápida e adivinhava-se deliciosa. Não me enganei. Com algumas alterações, e já com ideias para novas versões: com salsichas, com chouriço, com bacon, com atum, com delícias do mar, até com restos de frango ou carne assada. As hipóteses são imensas para uma refeição saborosa, simples e rápida de preparar.

 Ingredientes:

• 200 gr de fiambre partido em cubos
• 2 ovos cozidos cortados às rodelas
• 2 chávenas de ervilhas já cozidas
• 1 lata pequena de milho já cozido
• 1/2 cebola roxa cortada em meias luas finas
• 1 pimento vermelho cortado em cubos
• Moinho 5 pimentas, alho em pó, orégãos, azeite e vinagre balsâmico

Misturar todos os ingredientes numa saladeira e temperar com as especiarias escolhidas e o azeite. Envolver tudo muito bem, de forma a espalhar o tempero e misturar bem todos os ingredientes. 

Ingredientes

• esparguete q.b.
• 200 gr de fiambre em cubos
• algumas fatias de chourição cortadas em pedacinhos (aproveitamento)
• 1 tomate maduro
• 2 dentes de alhos
• 1 cebola
• azeite, sal e pimenta q.b.
• 2 iogurtes naturais

Cozer  esparguete em água temperada de sal e azeite até ficar al dente. Reservar esparguete escorrido e duas conchas da água de o cozer.

Alourar no wok (ou numa frigideira) a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o  fiambre em cubos e o chourição. Deixar saltear até ganhar um pouco de cor. Juntar o tomate cortado em cubos, envolver. Juntar o esparguete cozido, regar com os iogurtes naturais desfeitos na água de cozer a massa. Envolver tudo e deixar ferver. Rectificar temperos, polvilhar com pimenta moída no momento (usei moinho 5 pimentas). Servir.

Nota: nesta receita aproveitou-se umas fatias de chourição que estavam no frigorífico, e dois iogurtes naturais no último dia de validade.