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Sopa de feijão verde

por raio-de-luar, em 12.01.15

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Com a Yämmi as sopas ganharam nova força cá por casa. A simplicidade e rapidez de as fazer são motivos incontornáveis para ter sempre sopa feita, ou sopas, que às vezes há duas diferentes. 

 

Ingredientes:

  • 1 courgette
  • 1 chuchu
  • 1 nabo
  • 1 cebola
  • 1 chávena de feijão verde cortado 
  • 800 ml de água
  • sal e aziete q.b.

Colocar no copo os legumes cortados em pedaços, não muito grandes, à exceção do feijão verde. Temperar com sal e azeite a gosto. Juntar a água. Programar 25 min., velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar durante 2 minutos, começando na velocidade 3 até à velocidade 7. Juntar o feijão verde e programar 6 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.

 

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Creme de couve flor com feijão verde

por raio-de-luar, em 18.11.14

PB160002.JPG

Ingredientes:

  • 1 cougertte
  • 1 nabo
  • 1 chuchu
  • 1 cebola
  • couve flor (um resto de couve já cozida)
  • feijão verde a gosto
  • 800ml de água
  • sal e azeite q.b.

Colocar no copo a cebola, o chuchu, o nabo e a courgette cortados em pedaços. Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite. Colocar a água. Programar 20 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Findo o tempo, juntar a couve flor cozida, acrescentar mais 10 minutos. Terminado o tempo, triturar a sopa, programando 2 minutos, sem temperatura, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à 7. Juntar o feijão verde cortado em pedaços, se a sopa estiver muito grossa, acrescentar um pouco de água, retificar o sal, e programar 5 minutos, velociadade 1, temperatura 100º.

Um delicado creme de couve flor, que combina muito bem com os pedacinhos de feijão verde. 

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Creme de feijão com feijão verde

por raio-de-luar, em 18.08.14

Para aproveitar um resto de feijão verde que estava no frigorífico, lembrei-me de fazer um creme de feijão branco com o feijão verde como ornamento.

O resultado foi muito bom.

 

 
 
Ingredientes:
  • 2 cebolas 
  • 2 courgettes
  • 3 cenouras
  • cerca de 250gr a 300 gr de feijão branco cozido 
  • feijão verde q.b.
  • sal, água, azeite

Refogar ligeiramente as cebolas cortadas grosseiramente num fio de azeite. Juntar as courgettes e as cenouras cortadas em pedaços pequenos. Regar com água e deixar ferver. Juntar o feijão branco (se tiver caldo da sua cozedura, juntar também) e deixar ferver. Quando os legumes estiverem cozinhados, triturar com a varinha mágica, retificar temperos. Juntar o feijão verde cortado em pedacinhos e levar a levantar fervura.

 

 

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Ingredientes:

  • 1 chávena de arroz vaporizado
  • 1 chávena de feijão verde cortado
  • 1 lata pequena de cogumelos
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • 2 ovos

Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar o feijão verde, os cogumelos e o ketchup e envolver. Juntar água já quente e deixar cozinhar. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o atum escorrido, envolver bem. Por cima abrir dois ovos. Tapar o tacho e deixar acabar de cozer o arroz. 

Ótima sugestão para almoço num sábado cinzento e chuvoso.

 

 

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Risotto de alheira com feijão verde

por raio-de-luar, em 27.09.12
Há umas semanas encontrei numa superfície comercial, vulgo hipermercado, alheiras de caça em promoção. 0,99€/cada. Ora, como aqui a menina é apreciadora da bela alheira, tratei logo de trazer 6 com intuito de congelar e depois fazer.

Antes alheira para mim era grelhada. Sempre. Na chapa ou no forno. 

Mas comecei a explorar a potencialidade da alheira. Já fiz um empadão, que só de me lembrar, me babo toda. Há uns tempos fiz um risotto de farinheira, que estava bom sim senhora, mas a farinheira é assim mais enjoativa para mim. Na altura fiquei com ideia de fazer a versão risotto de alheira e foi por estes dias, que ao chegar a casa sem ter deixado nada a descongelar nem ter pensado em nada, surgiu esta ideia.

 

 


Ingredientes:

 

- 2 chávenas de risotto

- 2 alheiras de caça (estavam congeladas)

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 malagueta piri-piri

- azeite

- 1 cubo de caldo de galinha

- 2 chávenas de feijão verde cortado em pedacinhos

- 1 tomate mais ou menos maduro (usei um que tinha no frigorífico para salada, mas já estava madurinho)

- 1 colher de sopa de vaqueiro

 

Comecei por num tacho levar as alheiras (fiz a receita a duplicar para ficar para o almoço de ambos no dia seguinte) e o feijão verde a cozer em água temperada com um cubo de caldo de galinha (também podia ser carne, eu preferi galinha).

Assim que levantar fervura, retirar do lume, escorrer as alheiras e o feijão verde, reservando o caldo. Tirar a pele às alheiras. Reservar.

Num tacho largo refogar ligeiramente a cebola picada com os dentes de alho, também picados, a malagueta e um pouco de azeite.

Juntar o risotto e deixar fritar um pouco. Ir regando aos poucos com o caldo reservado e mexendo regularmente. Juntar o tomate cortado em cubinhos. A meio da cozedura do risotto juntar as alheiras e o feijão verde. Deixar acabar de cozer, regando sempre com o caldo sem deixar secar. No fim, juntar a colher de vaqueiro e mexer o risotto até derreter.

Servir malandrinho.

 

Adorei. Já sou fã de risotto e de alheira. Juntar os dois foi uma agradável e saborosa surpresa.

 

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Risotto de salmão com feijão verde

por raio-de-luar, em 04.09.12

 

 

Mais um risotto que nasceu do total improviso... e que bem que saiu! 

 

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão

- 1 casquinha de limão (ou uma rodela de lima/limão)

- feijão verde

- 1 chávena e meia de risotto

- 1 lata de tomate

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- sal

- azeite

- pimenta

 

Cozer em água temperada de sal os lombos de salmão juntamente com a casca/rodela de lima (ou limão).

Cortar o feijºao verde em pedaços não muito grandes.

Levar um tacho largo ao lume e refogar a cebola picada e os dentes de alho em azeite. Juntar o risotto e deixar alourar. Juntar a lata de tomate e envolver. Juntar o feijão verde e misturar. 

Mexer regularmente juntando a água de cozer o salmão. Quando o risotto estiver quase cozido, juntar o salmão em lascas. Envolver bem. Retificar de sal e temperar com um pouco de pimenta.

Servir bem malandrinho.

 

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Raia

por raio-de-luar, em 22.11.10

Há receitas que se vão repetindo. Mas por vezes basta fazer algo diferente, usar um ingrediente diferente ou fazer algo diferente durante a confecção que a mesma receita ganha novo sabor. Foi o que aconteceu desta vez.

Resolvi repetir esta receita de Raia com Molho Especial, mas optei por lascar a raia cozida e envolvê-la no molho enquanto o confeccionava. Em vez de salsa usei mangericão... e ficou uma delícia.

 

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Salmão cozido acompanhado de feijão verde e cenouras salteadas...

Bem bom!!

 

[Não é preciso explicar como se faz, pois não?! É que também só vim aqui escrever para dar sinais de vida, que esta cozinha já viu melhores dias...]

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Sopa de feijão verde

por raio-de-luar, em 30.06.10

 

Para aproveitar um resto de feijão verde que tinha no frigorífico, bem como um resto de batatas cozidas e feijão verde cozido que sobrou ontem do jantar, hoje resolvi fazer uma sopa que tanto gosto, sopa de feijão verde.

Como sempre faço nas sopas, a base leva de tudo um pouco daquilo que tiver no congelador ou frigorífico. Assim, comecei por fazer um ligeiro refogado com uma cebola cortada grosseiramente, 3 dentes de alho e azeite. Depois adicionei uma courgette, um nabo, 4 cenouras pequenas, um pouco de alho francês, tudo cortado em pedaços. Juntei água quente, um pacote de polpa de tomate, temperei com sal e deixei cozer. Entretanto acrescentei as batatas e o feijão verde já cozidos, deixei estar uns minutos com os restantes legumes e passei tudo com a varinha mágica. Acrescentei um pouco de água para não ficar um creme muito espesso, assim que levantou fervura, juntei o feijão verde cortado em cubos.

E ficou uma sopinha bem boa que me soube pela vida hoje ao jantar.

 

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