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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Ingredientes:
1/2 couve coração
Levar o feijão a cozer em água temperada de sal, dois dentes de alho inteiros e uma folha de louro. Cozer o chouriço de carne junto para dar sabor ao feijão e ao caldo.
Quando cozido, escorrer, reservando o caldo. Cortar o chouriço em rodelas. Reservar.
Refogar uma cebola picada, a malagueta e um dente de alho, também picado, num fio de azeite. Juntar a couve cortada em juliana e deixar saltear alguns minutos. Juntar o chouriço e envolver. Acrescentar feijão, quantidade a gosto, e algum caldo de o cozer. Envolver bem e deixar cozinhar alguns minutos para que os sabores se misturem.
Servir assim ou com arroz branco.
Para aproveitar um resto de feijão verde que estava no frigorífico, lembrei-me de fazer um creme de feijão branco com o feijão verde como ornamento.
O resultado foi muito bom.
Refogar ligeiramente as cebolas cortadas grosseiramente num fio de azeite. Juntar as courgettes e as cenouras cortadas em pedaços pequenos. Regar com água e deixar ferver. Juntar o feijão branco (se tiver caldo da sua cozedura, juntar também) e deixar ferver. Quando os legumes estiverem cozinhados, triturar com a varinha mágica, retificar temperos. Juntar o feijão verde cortado em pedacinhos e levar a levantar fervura.
Ingredientes:
Cozer o feijão em água temperada com sal e um fio de azeite. Costumo cozer uma panela grande para depois congelar o feijão em porções com o respectivo caldo.
Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar os pimentos cortados em cubos e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate picado, envolver, deixar cozinhar uns minutos. Acrescentar a polpa de tomate, as lulas e deixar levantar fervura. Refrescar com a cerveja, temperar com pimenta e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar as cenouras às rodelas. Deixar ferver. Juntar o marisco, se for necessário juntar caldo, juntar da cozedura do feijão. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar o feijão branco na quantidade que desejar (eu gosto de fazer feijoada em quantidade para depois congelar), retificar temperos, juntar caldo se achar necessário (eu pessoalmente gosto da feijoada com caldo) e deixar ferver.
Polvilhar com salsa picada antes de servir.
Ingredientes:
Arranjar (se for o caso) os chocos e cortá-los em tiras. Reservar.
Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar em azeite juntamente com a malagueta, também picada. Quando a cebola estiver douradinha e a estalar, juntar o pimento vermelho cortado em cubos e a lata de tomate. Mexer e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar a cenoura cortada em meias luas e deixar ferver. Adicionar os chocos escorridos, envolver bem no molho. Refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando. A meio da cozedura juntar a abóbora cortada em cubinhos. Deixar cozinhar. Quando os chocos estiverem tenrinhos, juntar o feijão branco cozido, juntamente com algum caldo da sua cozedura. Envolver, deixar tomar gosto. Polvilhar com salsa picada.
Primeiro cozi o feijão branco em água temperada de sal. Costumo cozer o feijão e congelar em doses juntamente com água da cozedura, mas desta vez não tinha preparado, então cozi 1 kg, que deu para esta feijoada e ainda para 3 doses para congelar.
Refogar a cebola com o alho e a malagueta picada num fio de azeite. Juntar o tomate e o pimento em cubos e deixar cozinhar um pouco. Juntar a cenoura, envolver, juntar o preparado de marisco, deixar ferver, regar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Acrescentar o feijão, juntamente com algum caldo de o cozer. Envolver bem, deixar ferver.
Polvilhar generosamente com salsa picada.
Cozer o feijão em água temperada de sal e folha de louro. Escorrer e reservar a água.
Refogar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o tomate, a cenoura e o pimento e deixar refogar um pouco mais. Juntar a mistura de mariscos, deixar ferver. Juntar um pouco da água da cozedura do feijão. Deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos (depende dos mariscos). Juntar o feijão, água se necessário, temperar com piripiri e retificar sal. Deixar levantar fervura. Polvilhar generosamente com salsa picada.
Servir com arroz branco (opcional) e uma salada verde.
Adoro esta feijoada. Mas confesso que prefiro muito mais com feijão branco. Fica para a próxima.
Moelas. Um petisco muito apreciado. Molhar o pão naquele molho picante. Comer os pedacinhos de moela com palito e acompanhar com uma cerveja fresquinha... hummm.
Pois que tinha umas moelas e queria fazer algo diferente. Fui ao google e pesquisei receitas de moelas. Apareceram-me muitas receitas das moelas estufadas, com uma ou outra variação. Mas houve uma, um título, uma receita que me chamou a atenção. Feijoada de moelas. Li, não apontei nada porque fiquei com a ideia geral na cabeça, e pus mãos à obra.
Ingredientes
Primeiro de tudo coloquei o feijão branco a cozer numa panela com água e sal. Deixei-o a demolhar de um dia para o outro, lavei e panela com ele. Claro que não ia precisar daquele feijão todo (uma embalagem de 1kg), mas costumo cozer e congelar com um pouco de água da sua cozedura.
Num tacho refoguei em azeite a cebola picada, os dentes de alho picados, a malagueta picada. Quando a cebola ficou translúcida juntei o cubo de caldo de carne e deixei derreter. De seguida juntei o pimentão doce, a folha de louro, mexi e acrescentei as moelas. Deixei que estivessem um pouco no refogado até ganhar alguma cor. Acrescentei então a polpa de tomate e o vinho branco. Envolvi tudo. Tapei o tacho e deixei estufar em lume brando, mexendo de vez em quando. Entretanto juntei as cenouras cortadas em cubos. Se o molho começasse a secafr ou a engrossar muito, juntava conchas da água de cozer os feijões.
Quando as moelas estavam cozinhadas, juntei o feijão, mais um pouco de água, envolvi tudo e deixei ferver. No fim polvilhei com salsa picada.
Ficou uma delícia. E como na refeição não podem faltar legumes ou vegetais, acompanhei com uma salada de alface, que ajudava a refrescar o paladar do sabor intenso e picante da feijoada.