Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz (uso vaporizado) - ou aproveitar um resto de arroz cozido, caso haja
• cerca de 200 gr de bacon em tirinhas
• cerca de 250gr de favas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta piriíri
• um fio de azeite
• sal

Alourar metade da cebola picada com um fio de azeite, juntar o arroz, a água, temperar de sal e deixar cozer.

Aquecer o wok, sem gordura, e saltear o bacon. Quando estiver translúcido, juntar a restante cebola picada, os dentes de alho picados e a malagueta piripíri. Envolver no bacon. Quando a cebola estiver um pouco murcha, juntar as favas, envolver e deixar cozinhar até ficarem macias.

Entretanto o arroz já está e junta-se às favas e ao bacon. Rega-se com um fio de azeite, envolve-se tudo para tomar sabor. Pronto a servir.

As noites frias e chuvosas pedem jantares quentes e reconfortantes para a alma e o corpo.

Peguei nuns pedaços de carne de porco que estavam congelados juntos, uma mistura de peças, desde o rabo ao osso da pá, a uns bocados de carne. Tirei a gordura que alguns bocados tinham e coloquei a carne na púcara de barro.

Temperei com 2 dentes de alho picados, um fio de azeite, uma malagueta picada, à parte misturei uma colher de sopa de massa de pimentão e outra de massa de alho e dissolvi num pacotinho de vinho branco. Reguei a carne e deixei a marinar cerca de 1 hora.

Piquei uma cebola grosseiramente e coloquei por cima da carne, liguei o fogo e deixei levantar fervura. Juntei um pouco de caldo de carne que tinha preparado, tapei e deixei estufar em lume médio.

Acompanhei com favas cozidas... e que bem que soube molhar o pão acabado de sair do forno naquele molho gostoso!

Num tacho com água levei a cozer (mas não muito) uma chouriça de carne e uma morcela. Reservei os enchidos e a água.

Refoguei ligeiramente uma cebola picada e dois dentes de alho em azeite. Juntei tomate pelado em pedaços (uma lata). Envolvi as favas e o arroz, os enchidos cortados às rodelas, reguei com a água da cozedura dos enchidos e, por fim, abri 4 ovos. Deixei cozer em lume médio baixo, mexendo delicadamente de vez em quando.

Ficou tão saboroso... Huuuuummmmm!!

Nos últimos dias tenho andado a fazer coisinhas simples, aproveitamento de restos, peixe cozido, ou hoje ao almoço o meu adorado grão de bico com bacalhau, ovo, cebola e salsa picada (comi tanto). Lesionada de um dedo, que felizmente já está a cicatrizar e já não tenho de andar com um mono de um penso, tinha de ser assim coisas simples na cozinha.

Mas hoje ao jantar voltei às minhas invenções. Não é nada de extraordinário, mas ficou bem bom.

Comecei por fazer um refogado com 3 dentes de alho picados, um resto da cebola e salsa picadas que sobrou do almoço de grão, uma malagueta picada, um fio de azeite e uma colher de sopa de banha de porco. Quando estava tudo douradinho acrescentei um chouriço de carne cortado às rodelas e deixei saltear. Juntei a carne de porco aos cubos, deixei alourar, e por fim juntei duas colheres de sopa de massa de pimentão diluídas em 250ml de vinho branco (descobri recentemente no supermercado pacotinhos de vinho que são super práticos para cozinhar... assim não há garrafas de vinho a azedar no frigorífico). Envolvi tudo, e tapei o tacho deixando estufar a carne em lume brando. Não juntei sal uma vez que o chouriço e a massa de pimentão temperam a comida sem haver necessidade de acrescentar tempero. Pode ser necessário, a meio do estufado, juntar um pouco de água, e o ideal é sempre juntar água quente, que foi o que aconteceu. Entretanto, quando a carne ficou tenra e macia, juntei favas descascadas e cenoura cortada em pedacinhos. Abanei o tacho, tapei e deixei ferver cerca de 10 minutos, para não cozer excessivamente os legumes.

E pronto, ficou uma delícia... adoro a conjugação de favas com chouriço.

Não vou dizer que sou uma grande apreciadora de favas. Acho que só as como mesmo em sopa.

Lembrei-me que tinha umas favas na arca, e pronto, não foi preciso pensar muito para me decidir pela sopa a fazer.

Andei numa busca pelo congelador e lá fui juntando os ingredientes...

- favas (descascadinhas)

- 2 batatas

- 2 cabeças de nabo

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- alho francês

- 1/2 courgette

- 1/4 pimento vermelho

- salsa fresca

- azeite

- 1 chouriço de carne

- arroz

Na panela coloquei a cebola cortada em quartos, os dentes de alho, o azeite. Levei a refogar ligeiramente, e adicionei os restantes legumes e o chouriço de carne. Nesta parte só usei metade das favas, reservando a outra metade para depois.

Chouriço e legumes cozidos, tirei o chouriço para um prato e passei a sopa com a varinha. Acrescentei água até ficar um creme aveludado não muito espesso, levei novamente ao lume com as favas que reservara e um punhado de arroz. Cortei o chouriço em rodelas e junto-as à sopa. Deixei ferver até as favas e o arroz estarem cozidos... e pronto, uma sopinha bem boa, bem completa, capaz de revigorar o corpo e a mente!!