Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Inspiração aqui

Ingredientes:

• 2 douradas
• sumo de 1 laranja
• sal
• moinho 5 pimentas
• alecrim (1 colher de sobremesa)
• alho moído (1 colher de sobremesa)

Preparação:

Colocar as douradas limpas e arranjadas num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, moinho 5 pimentas, alho em pó e alecrim. Regar com o sumo de laranja. Levar a forno pré-aquecido a 200º cerca de 30 minutos.

Acompanhei com feijão verde cozido.

Ingredientes:

• 2 douradas médias
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 pimento verde
• 1 copo de vinho branco
• sumo de 1 limão
• azeite
• sal
• moinho 5 pimentas
• 1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Cortar as cebolas em meias luas, o pimento em tiras, laminar os dentes de alho. Num tabuleiro dispor a cebola, o pimento e os dentes de alho, envolvendo os ingredientes para os misturar, de forma a cobrir o fundo.

Por cima dispor as douradas inteiras, com um golpe no lombo. Temperar com sal e o moinho de 5 pimentas. Regar generosamente com azeite, o copo de vinho branco e o sumo de limão. Colocar em cada dourada meia rodela de limão no golpe do lombo. Polvilhar com a salsa picada e levar a forno, previamente aquecido a 200º, até o peixe estar assado e dourado.

Acompanhei com batatas cozidas com a pele.

Uma das grandes vantagens da Yämmi é poder cozinhar em pirâmide, várias coisas ao mesmo tempo, e cozinhar ao vapor, que é assim das coisas que eu mais gosto.

Enquanto preparava um creme de courgette, pus nas bandejas de vapor batata doce, espargos e dourada. Um delicioso e saudável jantar.

 Ingredientes:

• 2 douradas
• 1 molho de espargos
• 4 a 6 batatas doces cortadas às rodelas
• 1 colher de chá de alho moído
• 1 colher de chá de pimentão doce
• flor de sal
• azeite

Preparação:

No nível inferior da bandeja colocar as rodelas de batata doce e temperar com flor de sal, alho moído e pimentão doce. Mexer para envolver os temperos. Acamar, por cima dispor os espargos previamente lavados e arranjados e regar com um fio de azeite. No nível superior da bandeja de vapor, dispor as douradas inteiras. Temperar com flor de sal e um fio de azeite.

Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura ST. No fim verificar se é necessário mais algum tempo para acabar de cozer. Como eu estava, em simultâneo a preparar o creme de courgette, e como vi que as batatas ainda precisavam de mais um bocadinho de tempo, programei mais 10 minutos, mantendo velocidade e temperatura. 

Numa casa onde os grelhados imperam, é indispensável um bom grelhador. Não sendo fã dos elétricos, a opção é sempre um grelhador que possa usar no bico do fogão. Até há pouco tempo usei um do Ikea, mas o uso continuado ao longo de alguns anos tirou-lhe qualidade. Quer a carne, quer o peixe colavam, para virar era um problema, partia-se tudo. Lá fui em busca de um novo grelhador. A opção recaiu nos atuais tabuleiros grelhadores em bioflon. De superfície lisa, com pegas, não precisa de qualquer gordura, os alimentos não colam, muito fácil de limpar (basta esponja e detergente da loiça). Está mais que aprovado: rápido a grelhar, sem que os alimentos se colem, muito fácil de limpar e voltar a usar. Ótimo com carnes, peixes, legumes. Comprei no Continente. 

Ontem, o tabuleiro grelhador foi posto a uma delicada prova: grelhar douradas inteiras. Prova superada. Douradas bem grelhadas, sem queimar, sem colar, sem partirem, com pele estaladiça e sabores apurados.

 Ingredientes:

• 2 douradas inteiras
• moinho 5 pimentas
• sal
• pimentão doce
• sumo de um limão
• azeite
• 1 molho de espargos
• alho em pó

Começar por temperar as douradas com sal, moinho 5 pimentas, pimentão doce a gosto. Regar com os sumo de limão e um fio de azeite. Espalhar os temperos com as mãos, para que fiquem uniformemente temperadas. Deixar repousar alguns minutos.

Levar um tacho ao lume com água temperada de sal e alho em pó. Partir os pés aos espargos, lavá-los e quando a água ferver, colocá-los no tacho até levantarem fervura. Escorrer e reservar.

Aquecer o tabuleiro grelhador, grelhar as douradas de ambos os lados, durante alguns minutos. Retirar as douradas, quando prontas, e no suco que se formar, passar os espargos no grelhador a ganhar uma corzinha.

Servir regado de azeite. Um pequeno manjar dos deuses. 

 Inverno é sinónimo de pratos de forno. Aquecem o estômago, confortam a alma, e o cheirinho quente que se espalha pela cozinha dá mesmo a sensação de aconchego no lar.

Num dia difícil, cansativo, demasiado longo, chegar a casa e preparar um assado é como uma terapia relaxante. Ao contrário do que parece, um assado é só juntar temperos e ingredientes num tabuleiro, e o forno faz a sua magia, enquanto nós podemos relaxar um pouco, enquanto o apetite vai despertando com os aromas. 

Este assado foi um bálsamo num dia complicado. Deixo a sugestão.

Ingredientes:

• 2 douradas
• 4 batatas doces
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de pimentão doce
• moinho 5 pimentas
• 1 bocadinho de gengibre fresco (tamanho de uma noz)
• 1 colher de chá de alecrim
• sumo de 1 limão
• azeite
• sal

Lavar as batatas doces com a pele. Cortar em palitos grossos, da espessura de um dedo.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar os temperos: pimentão doce, dentes de alho esmagados, gengibre fresco em pedaços, alecrim, pimentas, regar com um fio de azeite. Escorrer as batatas e colocá-las no tabuleiro. Envolver com os temperos e espalhar os palitos das batatas de maneira a fazer uma cama. Por cima dispor as douradas. Temperar com sal, regar com o sumo de limão e mais um pouco de azeite.

Levar a forno quente a 200º entre 40 a 45 minutos, até os ingredientes estarem assados e dourados.

Acompanhar com uma salada verde.

Ingredientes:

• 2 douradas grandes para assar
• sumo de 1 limão
• azeite a gosto
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de café de piripíri moído (ou pimenta)
• 1 colher de chá de pimentão doce
• sal q.b.

Abrir as douradas a meio no sentido longitudinal. Colocar um fio de azeite num tabuleiro de ir ao forno, dispor as douradas, temperar com umas pedras de sal e um fio de azeite. À parte misturar: o sumo de limão, o alho em pó, o tomilho, o piripíri, o pimentão doce. Regar o peixe com este preparado. Dispor em redor do peixe algumas batatinhas para assar, regar com azeite. Deixar tomar gosto cerca de 15 minutos. Levar a forno quente a 200º cerca de 40 minutos. Acompanhei com grelos cozidos.

Ahhhhh imperdoável. Esqueci-me da foto da praxe. Mas isto correu tão bem e ficou tão bom que decidi, mesmo sem a bela da foto, partilhar a receita.

Ingredientes:

• 2 douradas (uma por pessoa)
• 1 colher de sopa de salsa (usei da seca de frasco)
• 1 laranja grande
• azeite
• pimenta (usei moinho 5 pimentas)
• alho em pó (1 colher de chá)
• sal

Fazer um golpe no lombo das douradas. Temperar com sal e um fio de azeite.

À parte, numa taça, misturar sumo de meia laranja, a salsa, a pimenta e o alho em pó. Mexer. Regar as douradas com este molho. Cortar a outra metade da laranja em quatro e distibuir pelo tabuleiro. Ligar o grill do forno. Levar o peixe a grelhar no forno, sensivelmente 10 a 15 minutos de cada lado. 

Acompanhei com batata cozida com a pele e couve salteada em azeite e alho.

Ingredientes (por papelote)

• 1 dourada não muito grande
• 1 dente de alho esmagado
• umas gotas de sumo de limão
• sal
• 1 colher de chá de salsa
• 1 fio de azeite
• piripíri moído a gosto

Colocar num rectângulo de folha de alumínio a dourada, os temperos supracitados. Fechar o papelote.

Levar a forno quente a 200º cerca de 30 a 40 minutos.

Servi com batata cozida e salada de alface.