Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Inspiração aqui

É frequente acontecer apontar receitas para experimentar em breve, só que a falta de um ou outro ingrediente pode adiar a confecção da dita receita. Mas há que aprender a improvisar, a olhar para uma receita e não ver limites nela, podendo substituir alguns temperos ou ingredientes. Desta vez foi o que aconteceu. De um ponto de partida e a utilizar o que tinha na despensa surgiu este meu lombo de porco assado com mostarda e limão. O resultado foi absolutamente delicioso.

Ingredientes:

• carne de porco para assar
• 1 ou 2 colheres de sopa de azeite (como ponho a olho não consigo especificar quantidades)
• 1 colher de sobremesa de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de chá de gindungo (na falta deste usar pimenta ou piri-piri)
• sumo e raspa de 1 limão
• sal

Liguei o forno a 200º para aquecer.

Numa taça misturei os temperos: azeite, o tomilho seco, a mostarda, o gindungo, sumo e raspa de limão, sal. Misturei tudo bem misturado até os ingredientes ficarem bem ligados. Coloquei a peça de carne num tabuleiro e com uma colher reguei com a mistura anterior, passando as mãos no fim para garantir que todo o lombo ficava barrado com o tempero. Levei ao forno e fui virando o lombo enquanto assava.

Quando ficou pronto, tirei do forno, reguei a carne com sumo de meio limão, mudei a carne para um tabuleiro limpo e reguei com o molho que se formou.

Acompanhamento: escaldei algumas folhas de couve lombarda cortadas em juliana fina. Na wok derreti uma colher de sopa de creme vegetal com um fio de azeite e 4 dentes de alho bem picadinhos. Depois de derretida, juntei cogumelos frescos e deixei saltear. Temperei com pimenta moída na altura, sumo de meio limão, juntei a couve escorrida e envolvi tudo até tomar gosto.

Esta semana para um dos jantares estava pensado fazer as salsichas enroladas em couve lombarda com molho de tomate.

Efectivamente, comecei a preparar os ingredientes nesse sentido, mas a certa altura deu-se uma reviravolta nas ideias e a suposta receita foi transformada.

Comecei por descascar e cortar batatas para fazer puré (que já tinha em mente ser o acompanhamento das salsichas enroladas na couve). Pus as batatas a cozer em água temperada com sal e virei-me para a outra parte. Piquei uma cebola, dois dentes de alho, uma malagueta, para refogar ligeiramente em azeite. E aqui começou a mudança de ideias. Ralei duas cenouras, cortei algumas folhas de couve em juliana e salteei no refogado. Quando a couve ficou mole, juntei uma lata de tomate e um pacote de polpa de tomate. Envolvi tudo muito bem, deixei tomar gosto e retirei do fogo.

Preparei o puré e coloquei-o no fundo de um pirex. Abri as salsichas (tipo hot dog) ao meio e espalhei-as por cima do puré. Espalhei os legumes no molho de tomate, e por fim polvilhei com um resto de queijo ralado que andava lá no congelador. Foi ao forno gratinar cerca de 15 minutos.

Ficou uma delícia!!! Estupendo, mesmo. Ainda bem que a meio da confecção do jantar mudei o rumo.

[Não tirei foto. Foi pena!]

Pois.. um dos objectivos que tenho para 2011 é cozinhar mais e melhor. Daí aparecerem mais receitas por estas bandas...
Mentira. É mas é a necessidade de poupar mais e reduzir as idas a jantar fora, o que basicamente até quer dizer a mesma coisa né?!

Tinha umas salsichas de perú para cozinhar lá em casa que andavam já há uns tempos no congelador à espera que eu tivesse uma ideia qualquer para as cozinhar. A isso juntei uma couve lombarda que precisava igualmente de ser consumida. Até porque sendo apenas duas pessoas lá em casa (eu e a minha belle sister), os frescos se não forem consumidos rapidamente, acabam por ter como destino o lixo. E como eu detesto atirar comida para o lixo pá...

Assim, tirei as salsichas para fora para descongelarem e separei algumas folhas inteiras da couve lombarda. A restante couve, cortei ao meio e parti uma das metades em juliana e congelei, para sopas. Guardei a restante no frigorifico para posteriormente cozer com mais legumes ou assim...

Bem, passemos então à receita propriamente dita:

Colocar uma panela com água no lume e deixar ferver. Escaldar durante 2 a 3 minutos as folhas inteiras da couve lombarda. Escorrer e embrulhar as salsichas nas folhinhas formando pequenas trouxas e prender com palitos.
Num tacho, colocar 1 alho com meia cebola picadinha e refogar num fio de azeite. Juntar ao refogado, assim que a cebola começar a ficar transparente, uma folha de louro, bacon cortado ás tirinhas (usei um pouco de paio caseiro que tinha lá em casa), e um tomate bem maduro triturado e um caldo de carne. Deixar refogar mais um pouco esta mistura e depois colocar lá dentro as trouxinhas de couve e regar com vinho branco. Deixar cozinhar, rectificar temperos e servir. Para acompanhamento, escolhi um arroz branco, simples.