Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• 2 batatas às rodelas
• 1 courgette grande cortada às rodelas (com casca)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimento verde
• 2 red fish médios, cortados a meio
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• 1 lata de tomate
• 250 ml de vinho branco
• sal, azeite e salsa a gosto

Preparação:

Na púcara colocar as rodelas de batata e courgette, o tomate cortado em cubos, o pimento, também em cubos, os dentes de alho laminados, a cebola cortada em meias luas, a folha de louro a malagueta, uma colher de sopa de salsa. Envolver os ingredientes delicadamente. Por cima, dispor o red fish. Temperar com sal, regar com azeite, juntar o vinho. Levar a lume brando, tapado, durante cerca de 30 minutos. 

 Um manjar dos deuses. E então esmagar com um garfo, bem regadinho de molho, maravilha! Era uma fatia de pão alentejano e estava no paraíso...

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 alhos francês
• 2 courgettes pequenas
• 250 gr de abóbora 
• água, sal, azeite

 Numa panela alourar num fio de azeite a cebola cortada grosseiramente. Juntar as courgettes cortadas em cubos, os alhos francês às rodelas (reservar uma parte verde para cortar em juliana fina) e 2/3 da abóbora em cubos (reservar 1/3 da abóbora para cortar em cubinhos mais pequenos). Envolver os legumes no refogado, regar com água e deixar cozer. Triturar tudo, juntar o alho francês em juliana e a abóbora em cubos, anteriormente reservados, rectificar de sal, juntar água se necessário e levar a ferver.

Uma delícia de sopa.

Por aqui retoma-se a rotina. J* entra na última semana de férias, e depois de uns dias fora, de convivíos e idas a feiras temáticas, os pés clamam por descanso e o corpo sonha com uma toalha de praia e uns dias de puro descanso. É tempo de retomar pequenas rotinas, gozar-se com deleite dos últimos dias destas férias de verão sem olhar para o relógio e sem correrias contra o tempo. E assim se retomam as idas ao supermercado, abastecer despensa e retirar os tachos do seu descanso.

Nas minhas recentes leituras de blogs no Feedly, comecei pelos blogues de culinária que sigo. Houve uma receita que me saltou à vista pela simplicidade e por se adivinhar deliciosa. E foi mesmo por essa que marquei o regresso aos tachos e fogão.

Ingredientes:

• 1 embalagem de 400 gr de migas de bacalhau
• 2 pães d'avó duros triturados no robot de cozinha (ou cortados em pedacinhos)
• 2 courgettes grandes
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 a 6 ovos
• azeite
• sal e pimenta branca 1.b.

Cozer o bacalhau em água fervente. Alourar a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho laminados em azeite. Juntar as courgettes raladas com casca e deixar saltear uns minutos. Juntar o pão. Regar com um pouco do caldo de cozer o bacalhau e deixar amolecer. Acrescentar o bacalhau escorrido, envolver bem, temperar com uma pitada de pimenta branca e umas pedras de sal. Bater os ovos. Juntar ao preparado e mexer energicamente até estar bem misturado. 

Umas migas leves e saborosas. Surgiram da necessidade de dar conta de uns pães duros e de courgettes que começavam a murchar no frigorífico.

Lombos de salmão congelados. Um item obrigatório a ter no congelador. Tão obrigatório como as latas de atum ou salsichas.

Mesmo que não os deixe a descongelar, é certo que num instante e sem grandes dramas sai um prato delicioso. 

Este é exemplo disso. Surgiu no improviso, e saiu muito bem!

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão congelados (compro no Lidl embalagem de 4 unidades)

- esparguete (cerca de 200 gr)

- 2 courgettes não muito grandes

- cogumelos shitake (encontram-se muitas vezes no Lidl)

- 1 cebola

- 1 colher de sobremesa de molho de soja

- 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

- casquinha de limão

- malagueta

- azeite

- 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

Colocar os lombos ainda congelados dentro de um tacho com água. Temperar com uma casquinha de limão, o molho de soja, a malagueta. Levar a cozer. Como eu tinha os cogumelos shitake também congelados, juntei-os ao salmão. Caso sejam frescos, juntar na wok com a courgette. Quando ferveu, escorri o salmão e os cogumelos, mas reservei a água para cozer o esparguete. Retirei a casquinha de limão e reservei o salmão e os cogumelos.

Levar o esparguete a cozer no caldo do peixe. Temperar com umas pedrinhas de sal, caso seja necessário.

Entretanto levar a wok a aquecer com um fio de azeite e a cebola cortada em meias luas. Polvilhar com o açúcar amarelo e deixar alourar a cebola. Juntar as cougettes cortadas em meias luas e deixar salterar. Juntar o peixe lascado juntamente com os cogumelos. Temperar com o vinagre balsâmico e envolver. Escorrer o esparguete (reservei o caldo e guardei em frascos para reutilizar) e juntar ao preparado da wok. Envolver bem. Servir!