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Fricassé de Chocos

por angelasoeiro, em 13.02.14

 

[Perdoem a qualidade da foto... não é desfocado, o pratinho é que ainda estava a fumegar :) ]

 

Ingredientes:

 

1kg chocos limpos

1 c. chá de colorau

Azeite

Sal (grosso) e Pimenta q.b.

1 cebola pequena e 2 alhos picados

½ lata tomate pelado

1 copo vinho branco

Louro

100 ml natas

1 c. sopa de mostarda.

 

Preparação:

 

Comece por temperar os chocos com o colorau, um pouco de azeite, sal grosso e a pimenta. Entretanto refogue a cebola e os alhos picados no restante azeite até estarem louros. Acrescente os chocos juntamente com a marinada, a folha de louro, o tomate bem picado e refresque com o vinho branco. Deixe cozinhar em lume médio durante uns minutos.

Baixe o lume, acrescente a mostarda e as natas e envolva bem, deixando ao lume mais uns minutinhos para ligar.

Acompanhe com arroz branco.

 

 

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editado por raio-de-luar a 12/9/15 às 12:29

Feijoada de chocos com abóbora

por raio-de-luar, em 24.11.13

 

 

Ingredientes:

  • 1 kg de chocos congelados (usei já limpos)
  • cerca de 400 gr de feijão branco cozido (usei o que tinha cozido e congelado)
  • 3 cenouras
  • 250 gr de abóbora em cubos
  • 1 pimento vermelho
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 1 lata de tomate pelado
  • 200 ml de vinho branco
  • sal q.b.
  • azeite a gosto
  • salsa picada
 
 

Arranjar (se for o caso) os chocos e cortá-los em tiras. Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar em azeite juntamente com a malagueta, também picada. Quando a cebola estiver douradinha e a estalar, juntar o pimento vermelho cortado em cubos e a lata de tomate. Mexer e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar a cenoura cortada em meias luas e deixar ferver. Adicionar os chocos escorridos, envolver bem no molho. Refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando. A meio da cozedura juntar a abóbora cortada em cubinhos. Deixar cozinhar. Quando os chocos estiverem tenrinhos, juntar o feijão branco cozido, juntamente com algum caldo da sua cozedura. Envolver, deixar tomar gosto. Polvilhar com salsa picada.

 

 

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Feijoada de chocos com legumes

por raio-de-luar, em 19.09.12

 

Ingredientes:

- cerca de 600 gr de choquinhos (ou tiras de choco)

- 2 dentes de alho picados

- 1 cebola picada

- 1 malagueta

- azeite

- 1 alho francês às rodelas

- 1/2 pimento vermelho em cubos

- cerca de 200 gr de abóbora em cubos

- feijão branco (costumo cozer e congelar com água da cozedura)

- salsa picada

 

Arranjar os choquinhos, limpá-los e secá-los bem.

Alourar a cebola, os dentes de alho, a malagueta em azeite. Juntar os choquinhos e deixar saltear um pouco até ficarem translúcidos.

Juntar os legumes (alho francês, pimento e abóbora). Tapar e deixar cozinhar em lume brando no próprio suco que vai formando.

Juntar, quando os choquinhos estiverem quase cozidos, o feijão branco juntamente com a água da sua cozedura (no caso de usar de frasco, o equivalente a dois frascos) e envolver. Por fim, polvilhar com salsa picada para aromatizar.

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Choquinhos na grelha

por raio-de-luar, em 03.11.11

 

Uma refeição ligeira, simples de preparar, e deliciosa... aquela combinação que adoro.

 

Ingredientes:

  • choquinhos limpos (usei uma embalagem do Lidl de 750gr)
  • 1 limão (ou lima)
  • azeite
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 3 dentes de alho
  • salsa
  • cebola

Passar os choquinhos por água e deixar a escorrer. Misturar a raspa de um limão com o sumo, azeite e o pimentão doce. Picar os dentes de alho e a salsa e misturar no preparado. Deitar sobre os choquinhos e deixar marinar cerca de 1 hora.

Aquecer uma grelha no fogão e pincelar a grelha com um pouco de azeite. Escorrer os choquinhos da marinada e colocá-los na grelha. Aconteceu-me ter de verter a água que saía dos choquinhos por duas vezes da grelha, pois ao início eles largam muita água. Depois, quando começam a ficar mais secos e a grelhar, vai-se pincelando generosamente os choquinhos com o líquido da marinada.

Quando os choquinhos estiverem grelhados, colocá-los numa saladeira, juntar uma cebola picada e mais salsa picada.

 

Acompanhei com salada de alface... e não sobrou bocadinho para contar história.

 

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Choquinhos à espanhola

por raio-de-luar, em 17.10.10

 

Receita daqui

Segui a receita na íntegra. A única coisa que não fiz foi retirar os choquinhos e depois voltar a colocá-los no molho. Como usei choquinhos já arranjados, e como eles não cozem assim em 15 minutos, deixei-os sempre na frigideira. De resto, fiz tal e qual dita a receita, acompanhamento e tudo. Um verdadeiro manjar dos deuses!!

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