Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• lombo de porco para assar
• 1 cebola picada
• 1 colher de sobremesa de massa de alho
• 1 colher de café de tomilho
• 1 colher de café de pimenta preta
• 1 colher de café de caril
• 1 colher de café de pimentão doce
• sumo de 1 limão
• 1 cubo de caldo de carne
• azeite
• margarina
• 500 gr de castanhas (congeladas)

Num tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola picada a cobrir o fundo. Em cima dispor o lombo, com alguns golpes para que os sabores entrem melhor na carne. 

À parte misturar: a massa de alho, o tomilho, a pimenta, o caril, o pimentão doce, o sumo de limão, o cubo de caldo de carne desfeito e um fio de azeite. Misturar muito bem. Regar a carne com este preparado. Espalhar pequenas nozes de margarina pela carne. Levar a forno pré-aquecido a 200º, virando de vez em quando para assar e dourar de todos os lados.

Quando o lombo estiver quase pronto, tenro, mas ainda não totalmente cozinhado, juntar as castanhas para assarem enquanto o lombo acaba de assar também (entre 20 a 30 minutos mais).

Acompanhar com uma salada verde, ou com legumes cozidos (brócolos, feijão verde, são duas boas opções).

O típico assado para um almoço vagaroso de Domingo, nos dias frios de Inverno. 

O meu modo de vida não me permitiu comemorar o S. Martinho em casa. Comi as castanhas assadas pois claro, mas foi no restaurante do pai, foi em casa do namorado, em casa da mana... e ontem, aproveitando que tinha chegado a casa mais cedo e estando sozinha, chamei o Paulo para jantar e preparei o meu jantar de S. Martinho, ainda que meio fora de época.

Frango estufado com castanhas:

Comece por dar uma pré-cozedura às castanhas.
Prepare um refogado com azeite, 1 cebola média e 2 dentes de alho bem picadinhos. Coloca-se depois bacon às tirinhas (eu juntei também umas rodelas de paio fumado, bem caseirinho que tinha lá em casa - deu à receita um gosto delicioso), 1 tomate grande bem maduro e o frango partido em pedaços e sem pele. Deixei a carne alourar um pouco e juntei depois uma folha de louro e reguei com vinho branco. Quando o vinho evaporou, juntei água e cenoura partida aos palitos e deixei cozer um pouco. Juntei as castanhas, rectifiquei temperos e tapei para deixar acabar de cozer.
Como não tinha a certeza se ia gostar das castanhas e até porque elas eram poucas, fiz à parte um arroz simples, branco que acompanhei com o refogado. Ficou uma delicia, ao misturarmos o molho da carne com o arroz simples. E as castanhas deram o toque final.

Para sobremesa e aproveitando 2 marmelos perdidos no frigorífico, aproveitei para os assar.
Descasquei-os e cortei-os em quartos, colocando-os num recipiente com água e umas gotas de limão para não oxidarem.
Coloquei-os depois num tabuleiro, espalhei uns pauzinhos de canela, umas rodelas de limão, um saco de chá e polvilhei-os com açúcar.  Reguei tudo com um pouco de vinho do porto e levei tudo ao forno.
Além de perfumarem a cozinha, os marmelos ficaram deliciosos.

Um verdadeiro jantar de S. Martinho lá em casa... a dois, o que se tornou ainda mais especial!!

Inspiração

Ingredientes usados:

- entrecosto para assar

- 1 cebola grande picada

- 3 dentes de alho picados

- 1 colher de chá de mistura de ervas finas (Margão)

- 1 colher de café de pimenta preta

- 1 colher de café (mal cheia) de caril

- sumo de um limão

- meio cubo de caldo de carne

- azeite

- margarina

- 500 gr de castanhas (congeladas)

- nabiças

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei a cebola picada e por cima o entrecosto. À parte misturei os dentes de alho picados, as ervas, a pimenta, o caril, o sumo de limão, 1/2 cubo de caldo de carne partido, azeite e envolvi tudo, regando a carne com este preparado. Por cima da carne coloquei pedacinhos de margarina. Levei ao forno a 200º e, de vez em quando, regava a carne com o molho que se ia formando. Mais ou menos com uma hora e meia de forno finalizei a receita. Levei água a ferver com um pouco de sal e cozi ligeiramente as castanhas. Escorri e juntei as castanhas ao assado, deixando estar no forno entre 10 a 15 minutos. Acompanhei com nabiças cozidas.

É fácil de preparar, ainda que o assado seja um pouco demorado. Mas depois da carne entrar no forno, dá tempo para se fazer outras coisas, como passar a ferro (foi o que eu fiz), limpezas ou arrumações.

Quanto ao resultado final, apenas uma palavra: DIVINAL!!!!!!!!!!!

Foi com verdadeiro prazer que comi esta maravilha... uma combinação de sabores absolutamente extraordinária!!!

Andava há imenso tempo com vontade de experimentar esta sopa. Pesquisei várias receitas, fiquei com uma ideia geral e pus mãos à obra.

Numa panela coloquei uma cebola grande cortada grosseiramente, 3 dentes de alho e azeite. Deixei refogar até a cebola começar a estalar e acrescentei os legumes cortados em pedaços: 3 cenouras pequenas, 2 courgettes, alho francês, 2 cabeças de nabo. Deixei os legumes suarem um pouco e acrescentei cerca de 500 gr de castanhas congeladas. Tapei a panela e deixei assim durante uns 5 minutos. Só depois acrescentei água a ferver. Não temperei com sal, pois como ia ainda pôr o bacon, rectificava nessa altura.

Quando os legumes estavam macios, passei com a varinha mágica, acrescentei um pouco de água quente pois o creme estava muito espesso, e levei a lume brando. Entretanto acrescentei ao creme de castanhas os cubos de bacon, previamente salteados numa frigideira, deixei levantar fervura, rectifiquei tempero de sal... e depois foi deliciar-me com esta maravilha!!!!