Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

 Sigo vários blogs de culinária. Vou guardando receitas que me agradam, quer para as seguir à letra, quer como base de inspiração para recriar a minha versão. O blog Para Jantar e Marmitar é uma das mais recentes descobertas, e com o qual me identifico. Receitas simples, do quotidiano, descomplicadas, despretenciosas, e com promessa de serem bem boas. Quando vi a receita destas almôndegas, não esperei muito para a levar à mesa. E não me enganei. Uma delícia. 

 Inspiração aqui

Ingredientes:

• Almôndegas mistas 
• 1 pacote de sopa de cebola
• 200 gr cogumelos frescos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500 ml de água quente
• azeite
• sal
• malagueta (ou pimenta)
• salsa picada

 Aproveitei uma promoção do Lidl e comprei um pato inteiro. Não sou especialmente fã de pato, mas para variar um bocadinho, lá comprei com intuito de fazer um assado de domingo. A combinação escolhida foi laranja e mel, com um toque aromático de Vinho do Porto. Equipa vencedora, sem dúvida, que fez deste pato um assado delicioso.

Ingredientes:

• 1 pato inteiro
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 laranjas (sumo de 2 e 1 inteira)
• 1 limão (sumo)
• 1 colher de café de alecrim
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 2 dentes de alho
• pimenta (usei o moinho 5 pimentas)
• sal q.b.

Preparação:

Lavar e limpar o pato. Colocá-lo num tabuleiro de ir ao forno, dar uns golpes numa laranja e colocá-la dentro do pato. Temperar com sal e pimenta. À parte misturar: sumo de duas laranjas, sumo de um limão, o mel, os dentes de alho picados, o alecrim e o Vinho do Porto. Misturar bem os ingredientes, de maneira a misturar bem os sabores e regar o pato com este preparado. Deixar marinar no mínimo 30 minutos. 

Levar a assar em forno pré aquecido a 180º, tendo o cuidado de o ir virando para assar uniformemente, até estar tenro e dourado. 

 Acompanhar com couscous e salada. 

 Ingredientes:

• 1 perna de peru inteira
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de massa de alho
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colhr de chá de tomilho
• azeite q.b.
• sal
• pimenta (usei moinho 5 pimentas

Preparação:

Limpar a perna de peru de gorduras. Numa taça misturar a cebola picada, a massa de pimentão, a massa de alho, o alecrim, o tomilho, o azeite, sal e pimenta. Misturar bem até fazer uma pasta. Barrar a perna de peru com esta pasta, embrulhá-la em papel de alumínio e levar a forno quente a 200º. O tempo de assar depende do tamanho da peça de carne. É ir vigiando. Quando a carne estiver tenra, retirar o embrulho de papel de alumínio e levar ao forno a dourar.

 Acompanhar com arroz branco, couscous, puré de batata, legumes cozidos, salada... é à escolha!

 Inspiração aqui

Ingredientes:

• 6 bifes de fango cortados em tiras pequenas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 gr de arroz
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 1 colher de sobremesa de pimentão doce
• 1 colher de café de mangericão
• piripíri a gosto
• sal q.b.
• azeite q.b.
• água (o dobro da medida do arroz)

Preparação:

Refogar a cebola e os dentes de alho num fio de azeite. Juntar a carne e deixar dourar. Juntar o arroz e as ervilhas, envolver e deixar fritar um pouco. Juntar a água e deixar cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, agitando-o de vez em quando. Quando o arroz estiver tenro, mas não totalmente cozido, e de preferência ainda com caldo, desligar o lume e deixar repousar 5 minutos abafado. 

Adoro feijão preto. Não posso abusar muito das leguminosas, como o feijão, mas de vez em quando, lá me delicio.

Por norma costumo comprar o feijão seco, deixo a demolhar durante a noite. Depois cozo em água temperada de sal, um fio de azeite, no caso do feijão preto junto uma cebola inteira e uma folha de louro. Depois deixo arrefecer, distribuo por caixinhas plásticas juntamente com água da sua cozedura, anoto na tampa a data da cozedura, e levo ao congelador. Assim tenho a tarefa facilitada quando quero recorrer ao feijão para refeições. 

E assim foi desta vez. Preparei, num instante, uma feijoada ligeira com feijão preto.

 Ingredientes:

• feijão preto cozido (cerca de 400 gr, ou uma lata das grandes)
• 150 gr de bacon
• 2 chouriços de carne pequenos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pequena
• 1/2 pimento vermelho
• azeite
• salsa

Preparação:

Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar num fio de azeite. Juntar os cubos de bacon e deixar alourar. Juntar o chouriço cortado em quartos e deixar refogar um pouco. Adicionar o pimento cortado aos cubos e o tomate grosseiramente picado. Deixar cozinhar alguns minutos. Juntar o feijão preto e o seu caldo, polvilhar com salsa picada, e deixar cozinhar em lume brando para apurar os sabores (cerca de 20 minutos é suficiente).

Servir assim simples ou com arroz branco. 

 Ingredientes:

• 50 ml de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 800 gr de bifes (ou peitos) de frango
• sal e pimenta q.b.
• 600 gr. de tomate em pedaços (usei 2 latas pequenas de tomate)
• 300 gr. de cogumelos frescos laminados
• 200 gr. de mozzarella ralado
• oregãos q.b.

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi a cebola, os dentes de alho e o azeite. Picar: 6 segundos, velocidade 5. A seguir programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Na bandeja de vapor colocar os bifes e temperá-los com sal e pimenta.

No copo, juntar o tomate, os cogumelos, temperar de sal, colocar a bandeja de vapor e programar 25 minutos, temperatura ST, velocidade 1. 

Terminado o tempo, transferir os bifes de frango para um tabuleiro de ir ao forno (ou pirex), cobrir com o molho de tomate,polvilhar com oregãos, espalhar o queijo ralado por cima e levar ao forno a gratinar, cerca de 15 minutos.

Servir com esparguete cozido e uma salada verde.

Este prato é uma delícia. E uma boa opção para preparar num daqueles dias que se tem mais tempo, e levar a gratinar no dia em que se pretende servi-lo, que foi o que fiz. Preparei tudo de véspera para um dia em que ia chegar mais tarde a casa. Assim, foi só levar ao forno a gratinar, enquanto o esparguete cozia e se preparava a salada, e em 15 minutos tinha o jantar pronto. 

 As receitas de frango assado são inúmeras, e por norma, são sucesso garantido. Desta vez inspirei-me nesta receita, que, mal a vi, me deixou com água na boca. Um assado simples e maravilhoso para um almoço domingueiro.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro aberto
• 250ml de vinho branco
• sal
• 1 colher de sopa de massa de alho
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de sopa de creme vegetal (ou margarina ou manteiga)
• sumo de dois limões

Preparação:

Cobrir o fundo de um tabuleiro com um pouco de vinho. Temperar o frango com sal e colocá-lo no tabuleiro. À parte misturar a massa de alho, a massa de pimentão, o creme vegetal, o sumo de limão e o restante vinho. Regar o frango com este preparado e deixar marinar cerca de 15 minutos.

Levar a forno quente a 200º, ir virando para assar de ambos os lados, até estar dourarinho e com a pele estaladiça.

Acompanhei com salada. 

Em dias que se precisa de um jantar simples, de preferência que sobre para o almoço do dia seguinte, que se possa fazer sem grande esforço, um assado soa logo como solução. Até porque os assados parecem elaborados, mas é coisa simples: tudo num tabuleiro e ala para o forno. Um olhinho atento de vez em quando, foi o do homem enquanto aqui a lady foi para a aulinha de ginástica,  e numa hora estava pronto para ser degustado.

Ingredientes:

• 6 peitos de frango
• 4 dentes de alho
• sumo de 2 limões 
• margarina qb
• azeite qb
• 300 gr de cogumelos frescos
• 1 pitada de sal
• piripíri moído
• 1 folha de louro
• salsa fresca

Preparação:

Colocar os peitos de frango num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com umas pedras de sal. Em volta da carne, espalhar os cogumelos partidos ao meio. À parte misturar os dentes de alho picados, o piripíri, a folha de louro partida, a salsa picada, o sumo de limão e um fio de azeite. Regar a carne com este preparado, juntar um copo pequeno de água. Deixar marinar, caso tenha tempo, até 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estar a carne tenra (cerca de 40 minutos, mais coisa menos coisa).

Acompanhei com salada de alface.

Assado de domingo com inspiração aqui.

 Ingredientes:

• 1 pack de 5 perninhas de frango + 1 pack de 4 coxas de frango
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de vinho branco
• sal grosso
• 6 dentes de alho laminados
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 malagueta
• 1 colher de sopa de pimentão doce

Preparação:

Temperar a carne com sal grosso. Dispor a carne num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar os dentes de alho laminados, o cubo de caldo desfeito, a malagueta picada, o pimentão doce, o azeite e o vinho. Regar a carne com este preparado, ligar o forno a 200º e deixar aquecer alguns minutos. Levar o tabuleiro ao forno, virando a carne, de vez em quando, para dourar uniformemente. 

Acompanhei com uma salada verde. 

Ingredientes:

• 800 gr de carne de frango já cortada para strogonoff
• 300 gr de cogumelos portobello frescos
• 1 pacote de natas de soja 
• sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho
• 1 colher de café de molho piripíri
• azeite
• 250 ml de vinho branco

Preparação:

Temperar a carne com sal, piripiri, os alhos esmagados e sumo de limão. Deixar tomar gosto entre 15 a 20 minutos, no mínimo.

Num tacho, cobrir o fundo de azeite, colocar a carne de frango e deixar ganhar cor.

Acrescentar os cogumelos lavados e partidos em quartos. Refrescar com o vinho e deixar estufar em lume brando cerca de 15 minutos.

Quando os cogumelos estiverem meio cozinhados, acrescentar as natas de soja. Deixar cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.

Servi com arroz basmati, cozido na Yämmi, e salada de alface com cebola roxa.