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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Começar por temperar o salmão com (temperar a gosto, mas ajuda quem não tiver tanto olho usar uma colher de café para as especiarias): alho em pó, gengibre em pó, chilí moído, moinho de especiarias asiáticas, flor de sal, um fio de azeite e vinagre balsâmico. Envolver e deixar tomar gosto por alguns minutos.
Entretanto, saltear num fio de azeite o miolo de camarão. Quando começar a ficar translúcido juntar os dentes de alho laminados e envolver. Juntar os cubos de salmão temperados e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar a mistura de legumes asiáticos, envolver e deixar cozinhar uns 5 minutos.
Entretanto cozeu-se a massa seguindo as instruções da marca. Juntar ao preparado de legumes e salmão, previamente escorrida. Envolver delicadamente, regar com uma colher de sopa de molho de soja, deixar que os sabores se misturem por um ou dois minutos. Pronto a servir.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Juntar o miolo e camarão e deixar saltear até estar translúcido. Juntar os dentes de alho picados e envolver. Temperar com chili moído a gosto.
Adicionar os legumes chineses e deixar cozinhar alguns minutos. Regar com o molho de soja e o vinagre balsâmico, envolvendo todos os ingredientes. Deixar reduzir o molho, até os legumes estarem tenros (não os deixar cozer em demasia).
Ingredientes:
Cozer o macarronete al dente em água temperada de sal e azeite. Reservar.
Saltear os cogumelos laminados com os dentes de alho picados e um fio de azeite. Juntar o bacon e o miolo de camarão e saltear, até estar douradinho. Juntar a massa escorrida e envolver. À parte bater o ovo com as natas e um pouco de leite. Temperar com pimenta branca. Retirar o preparado do macarronete do lume, envolver com salsa picada, regar com as natas. Verter para um tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o queijo ralado. Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 200º.
Cozer o bacalhau em leite temperado com pimenta e noz-moscada. Reservar bacalhau e leite.
Picar os dentes de alho e refogar no azeite. Juntar o miolo de camarão e deixar saltear. Juntar os espinafres, envolver e deixar cozinhar uns minutos. Juntar o bacalhau, temperar com um pouco de pimenta, noz moscada, colorau, caril e canela.
Preparar o béchamel com o leite de cozer o bacalhau. Envolver o preparado do bacalhau com uma parte do béchamel, reservar a outra parte.
Num tabuleiro de ir ao forno colocar no fundo uma concha de molho béchamel, dispor uma camada de placas de lasanha, outra camada do preparado de bacalhau, e assim sucessivamente até acabar o recheio e a última camada é com placas de lasanha. Regar com o béchamel reservado, cobrir com a mozzarella ralada e levar ao forno a gratinar cerca de 25 a 30 minutos.
Foi um sucesso!!!
Limpar o alho francês, cortá-lo em rodelas finas, passá-lo por água e deixar escorrer.
Descascar as cebolas e os dentes de alho.
Escorrer o atum.
Picar os alhos, cortar as cebolas em meias luas finas, juntar o azeite e levar ao lume.
Deixar cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicionar o alho francês e a cenoura ralada à mistura anterior e deixar cozinhar durante cinco minutos.
Acrescentar o miolo de camarão, misturar e deixar cozinhar durante mais alguns minutos.
Juntar o atum ligeiramente desfiado e envolver muito bem.
Adicionar a batata frita e misturar.
Bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta e juntar ao preparado. Deixar cozinhar, mexendo delicadamente, até os ovos ficarem cozidos a gosto.
Servir polvilhado com salsa picada e azeitonas.
Uma palavra apenas para descrever o resultado final: DI-VI-NAL!
Ingredientes:
Juntar o arroz e deixar cozinhar em lume brando, regando com o caldo e mexendo regularmente.
Acrescentar os espinafres quando o risotto estiver quase cozido e a Vaqueiro. Envolver bem no risotto.
Quando estiver cozido, juntar as delícias do mar cortadas em rodelas finas e envolver para aquecer.
Eu costumo deixar o risotto malandrinho e cremoso. Mas isso fica ao gosto de cada um, já que se vai juntando o caldo à medida que o risotto vai cozendo.
Por incrível que pareça, este prato surgiu totalmente de improviso, quando, ao fim do dia a chegar da praia e sem ter nada pensado nem planeado para o jantar, tive de preparar uma refeição.
Fui ao congelador e socorri-me de miolo de camarão e cubos de atum fresco. Enquanto demolhavam para descongelar à pressão, preparei a frigideira: 2 dentes de alho picados, um fio de azeite, um piri-piri picado. Ao lado, numa molheira, misturei um vidro de leite de coco, 1 colher de café de noz moscada, 1 colher de café de açafrão e 2 colheres de café de caril.
Entretanto escorri o miolo de camarão e os cubos de atum. Comecei por saltear o miolo de camarão, depois acrescentei os cubos de atum. Por fim juntei o preparado do leite de coco e deixei cozinhar em lume brando até o molho ficar bem cremoso. Antes de servir, polvilhei com ervas finas e sementes de sésamo. Acompanhei com bróculos cozidos.
Ficou uma delícia! Não sobrou nadinha para contar a história.
Jantar de Domingo. Apetecia-me algo bom, mas à falta de Ambósio, tive mesmo de pôr mãozinhas nos tachos. Apetecia-me algo bom, mas que não desse muito trabalho. E assim nasceu este risotto de gambas.
Levei 3 dentes de alho e uma malagueta bem picadinhos a saltear em azeite e juntei 250 gr de miolo de camarão. Deixei alourar, acrescentei cogumelos portobello em pedacinhos, meio pimento vermelho em tirinhas, envolvi tudo. Polvilhei com uma colher de sopa de creme de marisco (em pó) e juntei um pacote de polpa de tomate. Envolvi tudo, adicionei o risotto, água quente, tapei e deixei cozer em lume brando. A meio da cozedura juntei cerca de 250 gr de gambas, polvilhei com mistura de ervas finas, envolvi e deixei acabar de cozer.
Ficou bem cremoso e malandrinho... bom, mas bom!!
O que estava pensado para o almoço deste Sábado era uma daquelas refeições tipicamente desenrasca: uns rissóis ou uns croquetes com arroz e salada. Mas, uma ida ao supermercado e a ideia de trazer uma embalagem de salmão fumado mudou a ementa para o almoço.
Que resolvi fazer? Simples.
Comecei por picar grosseiramente 3 dentes de alho, uma malagueta, regar com azeite e levar a refogar ligeiramente. Juntei cerca de 300 gr de miolo de camarão congelado (mas já passado em água e escorrido para retirar o excesso de gelo) e deixei saltear. Misturei bróculos e deixei saltear.
De seguida, envolvi tomate em cubos e cebola em meias-luas.
Misturei o salmão fumado lascado, envolvi tudo.
Enquanto este preparado se fazia, cozia num tacho à parte esparguete, que deixei ficar al dente. Escorri, e misturei no preparado dos legumes com o salmão.
O resultado final foi esta deliciosa maravilha.