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Licor de café & Licor de chocolate

por raio-de-luar, em 01.12.12

Este ano deu-me para experimentar fazer licores para ofertas de Natal. Confesso que o receio foi muito, mas depois de alguma (muita) pesquisa percbi que não era assim tão complicado e lá me aventurei.

Para começar escolhi dois: café e chocolate. Vi inúmeras receitas, reuni várias ideias e dicas e lá adaptei para a quantidade que eu queria fazer, já que J* mal lhe falei da ideia de fazer licores me aparece em casa com um garrafão de 5L de aguardente caseira, vinda diretamente do produtor.

 

 
Licor de café
 
Ingredientes:
  • 250 gr de café (usei cerca de 700gr) em grão
  • 1L de aguardente (usei 2,5L)
  • 600 gr de açúcar amarelo (usei 1,5kg)
  • 2 dl de água (usei quase 2L)
Colocar numa panela os grãos de café e a aguardente e guardar entre 15 a 20 dias.
Coar a aguardente. 
Levar o açúcar com a água ao lume, mexendo sempre até engrossar quase a fazer caramelo. Misturar a calda à aguardente, mexendo bem. Deixar arrefecer e engarrafar em garrafas de vidro.
A calda de açúcar é possível ir fazendo aos poucos e ir provando a cada adição até atingir o ponto que se gosta. Eu fiz assim. Deu mais trabalho, estar constantemente a fazer calda, compensa, pois conseguimos controlar o sabor e doçura.
 
 
 
**************************
 
Licor de chocolate
 
Este licor foi uma junção de várias receitas e dicas que pesquisei, e claro, adaptada a 2,5L de aguardente. Deu um pouco mais de trabalho que o de café.
 
Ingredientes:
  • 2,5L de aguardente
  • 500 gr de cacau em pó
  • 300 gr de frutose (ou 600 gr de açúcar)
  • 5 latas de leite condensado magro (1 lata por 0,5L de aguardente)
  • 2,5L de água
 

Numa panela levar a frutose (ou açúcar) a derreter com a água. Juntar o cacau e deixar ferver até obter uma mistura homógenea.

Na falta de utensílios industriais, o que fui fazendo foi o seguinte: media 0,5L de aguardente, 0,5L do preparado de cacau e 1 lata de leite condensado. Misturava tudo no liquidificador e ia guardando em frascos de vidro (ainda bem que tenho o hábito de guardar os frascos de café). 

Deixar repousar nos frascos cerca de 2 semanas e engarrafar. 

Este licor, por causa do leite condensado, fica com uma consistência cremosa, pelo que é aconselhável a agitar antes de servir.

 

Na foto: o mais claro é o de chocolate, o mais escuro o de café. Só falta fazer umas etiquetas todas bonitas e fica pronto a oferecer.

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Batido de melão

por raio-de-luar, em 02.07.12
 
Ingredientes:
  • 2 fatias de melão maduro
  • 1 iogurte natural
  • 4 a 6 bolachas maria
  • leite a gosto
Juntar os ingredientes num copo liquidificador. Triturar. 
Juntar açúcar para quem gosta de doce, aromatizar com canela quem gostar de um gostinho diferente.
Uma sugestão simples e saborosa para o pequeno-almoço ou lanche nesta altura de tempo quente em que o que sabe bem são estes pequenos prazeres fresquinhos e saciantes.
 

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