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Risotto de abóbora assada com cogumelos

por raio-de-luar, em 10.06.14
 
 
 
Podia começar a história assim: era uma vez uma abóbora que foi cortada a meio, metade foi para uma sopa e para congelar já em pedaços, para futuras sopas, a outra metade foi temperada e assada no forno. Dessa metade assada surgiram dois pratos: um risotto e um creme. E puff, foi-se a abóbora. Fim!
 
Ora então num destes dias queria eu fazer uma sopa e aproveitei que o homem tinha ido ao supermercado e liguei a pedir um pedaço de abóbora. Chega-me a casa com uma abóbora inteira. (Lembrem-me de lhe ligar a pedir um par de sapatos, a ver se ele me traz a sapataria toda).
Adiante, cortei logo a abóbora a meio. De uma metade, descasquei, cortei em pedaços, fiz a sopa desse dia, congelei o resto para outra sopa. E fiquei a olhar para a outra metade e já que tinha o forno ligado a assar frango, não pensei muito. Temperei a abóbora com flor de sal, pimenta branca, noz moscada, uns pós de pimentão doce, um fio de azeite e forno com ela.
 
No dia seguinte o almoço foi um risotto que já me andava nas ideias há algum tempo.
 
 
 
Ingredientes:
  • cerca de 250 gr de abóbora assada
  • 1 chávena e meia de arroz para risotto
  • cerca de 200 gr de cogumelos frescos laminados
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • caldo de galinha (1 cubo de caldo de galinha fervido em cerca de 1 L de água, mas convém pôr água a mais para garantir que há caldo suficiente para o risotto)
  • 200 ml de vinho branco
  • folhas de aipo picadas

 

Aquecer um fio de azeite com a cebola e os dentes de alho picados. Quando a cebola começar a estalar e a ficar translúcida, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco. Quando o risotto estiver com pouco vinho, juntar os cogumelos e a abóbora assada (polpa). Envolver os ingredientes e regar com uma conche de caldo de galinha. Ir mexendo e ir juntando o caldo, sem deixar o risotto secar. Quando o risotto estiver cozido, aromatizar com algumas folhas de aipo picadas.

 

 
 
 
 

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1 comentário

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De A rapariga do autocarro a 13.06.2014 às 14:10

Tenho ali uma abóbora vinda da santa terrinha que terá um destino semelhante...Image

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