Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Adoro feijão preto. Não posso abusar muito das leguminosas, como o feijão, mas de vez em quando, lá me delicio.

Por norma costumo comprar o feijão seco, deixo a demolhar durante a noite. Depois cozo em água temperada de sal, um fio de azeite, no caso do feijão preto junto uma cebola inteira e uma folha de louro. Depois deixo arrefecer, distribuo por caixinhas plásticas juntamente com água da sua cozedura, anoto na tampa a data da cozedura, e levo ao congelador. Assim tenho a tarefa facilitada quando quero recorrer ao feijão para refeições. 

E assim foi desta vez. Preparei, num instante, uma feijoada ligeira com feijão preto.

 Ingredientes:

• feijão preto cozido (cerca de 400 gr, ou uma lata das grandes)
• 150 gr de bacon
• 2 chouriços de carne pequenos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate pequena
• 1/2 pimento vermelho
• azeite
• salsa

Preparação:

Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar num fio de azeite. Juntar os cubos de bacon e deixar alourar. Juntar o chouriço cortado em quartos e deixar refogar um pouco. Adicionar o pimento cortado aos cubos e o tomate grosseiramente picado. Deixar cozinhar alguns minutos. Juntar o feijão preto e o seu caldo, polvilhar com salsa picada, e deixar cozinhar em lume brando para apurar os sabores (cerca de 20 minutos é suficiente).

Servir assim simples ou com arroz branco.