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Sugestão leve de almoço

por raio-de-luar, em 04.05.13

 

Massa pevide com ovo mexido e salsichas de aves, tudo salteado no wok com alho e azeite, com um toque de salsa no fim.

Acompanha salada de tomate, pepino e cebola.

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Noodles com salsicha e espinafres

por raio-de-luar, em 18.02.13
 
Ingredientes:
  • noodles
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos
  • 1 frasco de salsichas tipo hotdog (uso de aves)
  • um molho de espinafres frescos
  • 1 tomate
  • azeite
  • piripíri em pó

Num tacho ferver água temperada de sal com um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles, deixar estar 4 minutos, escorrer e reservar.

No wok aquecer um fio de azeite com os dentes e alho laminados. Juntar os dois ovos batidos e deixar cozer. Desfazer os ovos com a ajuda de um garfo ou espátula de madeira. Juntar as salsichas cortadas às rodelas, os espinafres e o tomate em cubos. Envolver e deixar saltear. Por fim adicionar os noodles escorridos, polvilhar com piripíri em pó a gosto, envolver tudo para misturar sabores. 

 

Simples, rápido e muito bom.

 

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Ora cá está o frango assado que falei no post anterior. O arroz de salsichas foi feito para no dia seguinte acompanhar o resto do frango ao jantar e servir de refeição para o almoço de marmita. Há que rentablizar.

 

Ingredientes para o frango assado:

- 1/2 frango cortado em pedaços

- 1 fio de azeite

- sumo de 1 limão

- 1 colher de sopa de tempero para frango Pingo Doce

 

Ingredientes para o arroz de salsichas com espinafres:

- 1 chávena de arroz

- 1/2 cebola (se for grande) picada

- 2 dentes de alho picados

- 4 salsichas

- espinafres frescos

- caldo de galinha 

 

Preparar o frango: lavar e cortar o frango em pedaços e distribui-los num tabuleiro de ir ao forno. À parte misturar o tempero para frango Pingo Doce com azeite e sumo de limão. Regar o frango com o molho e levar a forno quente a 200º cerca de 50 minutos (virando de vez em quando).

 

Preparar o arroz: refogar ligeiramente em azeite a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar as salsichas cortadas às rodelas, regar com o de caldo de galinha (2 chávenas da usada para medir o arroz, se pretenderem o arroz malandrinho, juntar mais meia chávena). Juntar os espinafres quando o arroz estiver quase cozido.

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E quando temos duas ou três receitas que estamos cheias de vontade de fazer, mas em qualquer uma delas falta um ou outro ingrediente, e ainda por cima um daqueles que não se troca ou não se põe, porque é um ingrediente nuclear... o que se faz?

Fácil... junta-se uma parte de uma receita, outra parte da outra, com um ou outro ajuste... e sai uma receita nova.

Só para registo, inspirei-me na Tarte Folhada de Salsichas e Courgette e na Torta de Salsichas e Espinafres

 

A minha versão:

 

 

 

Ingredientes:

  • azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • espinafres (frescos)
  • 1 lata de tomate
  • 5 salsichas tipo alemãs
  • 1 chouriça de carne
  • salsa picada
  • 1 placa de massa folhada
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos
  • pimenta
Comecei por preparar o recheio.
Refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite. Juntar a chouriça às rodelas e deixar saltear um pouco. Juntar o tomate pelado devidamente escorrido e em cubos, envolver. Juntar os espinafres (crus) e as salsichas às rodelas. Envolver tudo e deixar cozinhar. Polvilhar com salsa picada e reservar.
Forrar uma tarteira com a base da massa folhada, aproveitando o papel vegetal que vem com a massa. Picar a massa. Espalhar por cima o preparado anterior. 
No liquidificador bater o leite com os ovos e uma pitada de pimenta. Verter na tarteira. Dobrar ou enrolar as pontas da massa e levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos (eu descuidei-me um pouco e ficou um bocado tostada demais).
Uma palavra apenas: DELICIOSO!!!!
Qualquer uma das receitas originais me ficou no olho e hão-de ser experimentadas... no entanto esta minha versão que nasceu do improviso ficou de se lhe tirar o chapéu.

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Risotto de salsichas e bróculos

por raio-de-luar, em 25.01.12

 

O risotto é um dos meus pratos preferidos. Por fazer pratos verdadeiramente deliciosos e sem grande dificuldade ou sem necessidade de muitos ingredientes. Este é um bom exemplo disso.

 

Ingredientes:

  • 1 chávena de arroz para risotto
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • bróculos
  • 1 lata de salsichas (eu uso as de tipo alemão para cachorro quente)
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1/2 pimento vermelho
  • caldo de carne (4 chávenas)

Num tachinho coloquei 4 chávenas de água a ferver com um cubo de caldo de carne, para ir adicionando ao risotto.

Alourei a cebola e os dentes de alho picados num pouco de azeite. Juntei o risotto e deixei fritar um pouco. Juntei os bróculos em pequenos raminhos e o pimento vermelho em cubos. Envolvi e reguei com uma concha de caldo. Juntei as salsichas cortadas em rodelas, e mexendo com regularidade, ia juntando o caldo de carne conforme o risoto ia cozendo e secando. A meio da cozedura juntei deuas colheres de sopa de manteiga.

O risotto, por norma, leva queijo, e ainda ponderei em no fim polvilhar com queijo ralado. Mas não o fiz e não me arrependi. Ficou bem saboroso e bem cremoso. Não sobrou grãozinho para contar a história.

 

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Salsichas frescas de peru no forno

por raio-de-luar, em 22.09.11

 

Sugestão de jantarinho prático, leve, simples... e delicioso...

 

Salsichas frescas de peru - colocá-las num tabuleiro de ir ao forno, temperá-las com alho moído, mistura de pimentas moídas na altura, raspa de uma lima, azeite. Cortar a lima em quartos e espalhar pelo tabuleiro. Levar a grelhar no forno, tendo o cuidado de virar as salsichas.

 

Arroz basmati com bróculos e açafrão: um ligeiro refogado com alho e azeite, misturar o arroz basmati, mexer, deixar fritar um pouco, juntar a água quente, temperar de sal. A meio da cozedura acrescentar pequenas cabecinhas de bróculos, polvilhar com uma colher de café de açafrão, deixar acabar de cozer.

 

E tá feito. Acho que ando a sofrer graves influências do Jamie Oliver e as suas refeições de 30 minutos... pronto, eu não faço as sobremesas nem 3 saladas diferentes...

 

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Risotto de bacon e salsichas

por raio-de-luar, em 25.08.11

 

Fiz este risotto ainda estava de férias, mas só agora me decidi a tratar das fotos e a escrever a receita. O problema é que à distância de 2 semanas e com várias coisas pelo meio, temo não me lembrar de todos os passos dados para fazer esta receita, mas vou tentar e certamente andará muito próximo do que fiz.

Para começar, aquele tom muito amarelinho deve-se a 6 gemas que não foram usadas num outro prato e aproveitei-as para o risotto. Deu-lhe um toque especial, diferente e muito bom, mas náo será requisito obrigatório, nem a quantidade usada.

Ora bem, o início é sempre o mesmo (ainda ontem o Jamie Oliver dizia algo semelhante): num tacho largo levei a refogar ligeiramente uma cebola picada, com alho picado e azeite (creio que pus uma pequena noz de vaqueiro já que torna o refogado mais aveludado). Quando a cebola começou a estalar juntei o bacon em cubinhos e dexei dourar. Acrescentei cogumelos frescos laminados, envolvi, refresquei com um pouco de vinho branco, abafei e deixei em lume brando cerca de 5 minutos. Juntei então o risotto, quase o triplo da medida de risotto de água já quente (para ficar bem malandrinho tem de se aumentar a quantidade de água usada), mexi e juntei as salsichas cortadas às rodelas. Deixei o risotto cozer, quando estava quase cozido (mas não totalmente), envolvi então as seis gemas de ovos e fui mexendo para que se envolvessem bem no risotto sem criar fiapos. No fim polvilhei com salsa picada...

Fiz este risotto para o J*, pois usei ingredientes que ainda não me foram liberados na minha dieta, ainda assim não resisti a provar uma garfada e foi difícil não comer mais.

 

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Salsichas frescas com couve

por raio-de-luar, em 28.07.11

 

Num tacho largo coloquei: 2 dentes de alho laminados, 1 cubo de caldo de carne, 1 malagueta picada, um fio de azeite, 1 pacote de polpa de tomate. Levei a lume brando e envolvi os ingredientes. Coloquei por cima do molho as salsichas frescas de peru, reguei com uma cerveja de 33cl, tapei e deixei cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Retirei as salsichas, misturei no molho couve lombarda cortada em juliana, abafei o tacho por 5 minutos. Coloquei novamente as salsichas, em cima da couve, polvilhei com salsa e deixei estar mais uns 3 minutos e retirei do fogo.

Uma alternativa a esta receita de salsichas enroladas em couve.

 

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Esta semana para um dos jantares estava pensado fazer as salsichas enroladas em couve lombarda com molho de tomate.

Efectivamente, comecei a preparar os ingredientes nesse sentido, mas a certa altura deu-se uma reviravolta nas ideias e a suposta receita foi transformada.

Comecei por descascar e cortar batatas para fazer puré (que já tinha em mente ser o acompanhamento das salsichas enroladas na couve). Pus as batatas a cozer em água temperada com sal e virei-me para a outra parte. Piquei uma cebola, dois dentes de alho, uma malagueta, para refogar ligeiramente em azeite. E aqui começou a mudança de ideias. Ralei duas cenouras, cortei algumas folhas de couve em juliana e salteei no refogado. Quando a couve ficou mole, juntei uma lata de tomate e um pacote de polpa de tomate. Envolvi tudo muito bem, deixei tomar gosto e retirei do fogo.

Preparei o puré e coloquei-o no fundo de um pirex. Abri as salsichas (tipo hot dog) ao meio e espalhei-as por cima do puré. Espalhei os legumes no molho de tomate, e por fim polvilhei com um resto de queijo ralado que andava lá no congelador. Foi ao forno gratinar cerca de 15 minutos.

Ficou uma delícia!!! Estupendo, mesmo. Ainda bem que a meio da confecção do jantar mudei o rumo.

 

[Não tirei foto. Foi pena!]

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Pois.. um dos objectivos que tenho para 2011 é cozinhar mais e melhor. Daí aparecerem mais receitas por estas bandas...
Mentira. É mas é a necessidade de poupar mais e reduzir as idas a jantar fora, o que basicamente até quer dizer a mesma coisa né?!

 

Tinha umas salsichas de perú para cozinhar lá em casa que andavam já há uns tempos no congelador à espera que eu tivesse uma ideia qualquer para as cozinhar. A isso juntei uma couve lombarda que precisava igualmente de ser consumida. Até porque sendo apenas duas pessoas lá em casa (eu e a minha belle sister), os frescos se não forem consumidos rapidamente, acabam por ter como destino o lixo. E como eu detesto atirar comida para o lixo pá...

 

Assim, tirei as salsichas para fora para descongelarem e separei algumas folhas inteiras da couve lombarda. A restante couve, cortei ao meio e parti uma das metades em juliana e congelei, para sopas. Guardei a restante no frigorifico para posteriormente cozer com mais legumes ou assim...

 

Bem, passemos então à receita propriamente dita:

Colocar uma panela com água no lume e deixar ferver. Escaldar durante 2 a 3 minutos as folhas inteiras da couve lombarda. Escorrer e embrulhar as salsichas nas folhinhas formando pequenas trouxas e prender com palitos.
Num tacho, colocar 1 alho com meia cebola picadinha e refogar num fio de azeite. Juntar ao refogado, assim que a cebola começar a ficar transparente, uma folha de louro, bacon cortado ás tirinhas (usei um pouco de paio caseiro que tinha lá em casa), e um tomate bem maduro triturado e um caldo de carne. Deixar refogar mais um pouco esta mistura e depois colocar lá dentro as trouxinhas de couve e regar com vinho branco. Deixar cozinhar, rectificar temperos e servir. Para acompanhamento, escolhi um arroz branco, simples.

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 16:35


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