Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Um frango assado é sempre sucesso garantido... e com algumas variações dos temperos, conseguem-se assados diferentes.

Desta vez o tempero rei foi o sumo de laranja misturado com molho de soja. Um sabor doce e exótico.

Num tabuleiro de ir ao forno coloquei uma metade inteira de frango. Numa molheira misturei: 3 dentes de alho esmagados com a pele (que retirei logo que os esmaguei), 1 cubo de caldo de galinha, azeite, 1 piri-piri picado, 2 colheres de sopa de molho de soja, sumo de 3 laranjas (bem sumarentas). Envolvi tudo e reguei o frango com este preparado. Levei o frango ao forno a 200º, e durante o assado ia-o virando e regando com sumo de laranja que voltara a fazer para o efeito. Para quem quiser enriquecer o assado, a meio pode-se regar com um fio de mel e deixar caramelizar. Desta vez não o fiz, e também não recorro muito ao mel pois J* não aprecia... mas que dá um toque especial  a um assado, lá isso dá.

Numa tigela de vidro misturei: uma colher de sopa de massa de alho, duas colheres de sopa de massa de pimentão, uma malagueta picada, uma colher de sopa de Vaqueiro, um fio de azeite, um cubo de caldo de carne, sumo de 5 ou 6 laranjas pequenas, um bocadinho de wisky (duas a três colheres de sopa). Coloquei a carne num saco plástico, temperei com o preparado anterior e deixei a marinar de um dia para o outro no frigorifico. No dia seguinte foi só colocar carne e marinada num tabuleiro, levar a assar e acompanhar com um puré de batata e legumes cozidos.

Uma delícia!!

Quando deixo uma peça de carne ou peixe a descongelar, já tenho uma ideia do que vou fazer, mas ainda assim rara é a vez que não vou ver as receitas do meu dossier, e se nenhuma me agradar, faço uma pesquisa na net. Raramente sigo uma receita ipsis verbis. Normalmente tiro umas ideias daqui, outras dali, algumas minhas, e lá faço a experiência. Foi o que aconteceu com esta receita.

Tinha dois pequenos lombos de porco para assar. Limpei a gordura em excesso, temperei com sal (pouco), coloquei num tabuleiro de forno e reguei com azeite. Entretanto preparei numa tigela a seguinte mistura: sumo de duas laranjas (reservei um pouco de sumo, para o caso de ser preciso regar durante o assado), duas colheres de sopa de massa de alho, 2 colheres de sopa de molho de soja, piri-piri em pó, uma colher de sopa de vinagre de sidra, 1 colher de sopa de mel, alecrim. Misturei tudo e reguei a carne com este preparado. Levei ao forno a 200º, assou durante cerca de uma hora, tendo o cuidado de ir regando com o molho.

Pronto, o lombo fica com um tom dourado, caramelizado (por causa do mel) mas o tabuleiro fica feio... mas isto são fotos caseiras, por isso... temos pena!!

É bom, um sabor adocicado, diferente... para quem gosta de experimentar novos sabores, e neste caso atrevo-me a dizer, sabores exóticos. Acompanha muito bem arroz branco, puré de batata, ou para quem quiser variar, puré de maçã.