Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

A combinação sopa de cebola com cerveja é muito conhecida com frango. E é uma delícia que sabe muito bem.

Acontece que eu tinha deixado umas costeletas de porco, do lombo, a descongelar. Tinha ideia de as estufar, já que grelhadas ficam um pouco secas, mas ainda não tinha pensado os temperos. Num daqueles dias em que se chega a casa com as energias nos limites da reserva, só a ideia de meter mão nos tachos fazia desfalecer, quase. Simplificar, tem sido palavra de ordem. Lembrei-me da sopa de cebola com cerveja. Porque não com costeletas? 

Ingredientes:

• 6 costeletas de porco (do lombo)
• 1 embalagem de sopa de cebola
• 1 lata de cerveja
• 1 colher de café de piripíri moído
• 1 colher de café de alecrim
• a medida da lata de água
• sal a gosto

Preparação:

 Num tacho largo colocar a sopa de cebola e metade da lata de cerveja, temperar com o piripíri moído e com o alecrim. Levar ao lume a levantar fervura. Juntar as costoletas, temperar com sal (pouco) e regar com a restante cerveja. Deixar levantar fervura e juntar a água. Tapar, baixar o lume e deixar estufar em lume brando, cerca de 40 minutos, ou até a carne estar tenra. 

Acompanhei com esparguete e salada.

 Gosto de entremeada, mas convém não abusar. Por norma é sempre grelhada, e é sem dúvida a maneira que mais aprecio comer, e então grelhada em carvão, hum, delícia.

Mas de vez em quando convém contrariar o "mais do mesmo". Quando vi esta receita pensei que era bem simples e devia ficar bem saborosa. Ficou guardadinha no meu bloco de notas e eis que já viu a luz do prato. Aprovada. 

Ingredientes:

• 6 tiras de entremeada cortadas ao meio
• sal
• moinho 5 pimentas
• uma lata de cerveja
• gotas de molho inglês
• mostarda q.b.
  
  

Preparação: 

Dispor as tiras de entremeada num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, espalhar umas gotas de molho inglês e pequenas bolinhas de mostarda. Regar com a cerveja e deixar marinar, pelo menos, 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estarem assadas.

Acompanhei apenas com salada, mas um arroz branco deve ficar maravilhoso regado com o molho do assado. Um pecado da gula que de vez em quando sabe bem. 

 Por vezes é bom lembrar-me de vir aqui, ao meu próprio blog, recuperar ideias de receitas. Pois que esta receita foi a escolhida para uma espécie de reedição. Em equipa vencedora não se mexe, ainda assim fiz alguns detalhes de forma diferente, e a verdade é que fez a diferença para melhor.

Os ingredientes não mudaram. 

• 1 base de massa quebrada
• 1 alheira
• 2 maçãs
• espinafres frescos a gosto
• 2 dentes de alho
• sumo de um limão
• sal e azeite q.b.
• 1 ovo

Levar um tacho de água ao lume a ferver. Temperar com sal e escaldar as folhas de espinafre. Escorrer bem e reservar.

Retirar a pele à alheira. Cortar as maçãs em cubinhos, sem descascar, e regar com sumo de limão. No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear a alheira, desfazendo-a suavemente com um garfo. Juntar os cubos de maçã, juntamente com o sumo de limão que houver na taça, e envolver bem na alheira. Por fim, misturar os espinafres, de forma a que os ingredientes se liguem.

Cortar a base da massa quebrada ao meio. No centro colocar colheres com o preparado anterior. Dobrar as pontas da massa, como se fizesse uma trouxa. Bater um ovo e pincelar as trouxas. Levar a forno quente a 200º, entre 15 a 20 minutos, até a massa estar douradinha.

Um excelente remake, que soube muito bem lembrar e apreciar.

Ingredientes:

• 4 pernas inteiras de frango
• 1 abóbora manteiga pequena cortada em cubos (não muito pequenos)
• 3 a 4 maçãs cortadas em gomos
• 1 colher de sopa de tomilho
• azeite
• moinho 5 pimentas
• sal
• 2 colheres de sopa de margarina 
• sumo de 2 laranjas

Aquecer o forno a 220 °. Colocar numa assadeira a abóbora,  a maçã e temperar com o tomilho, azeite, sal e pimenta. Envolver bem e espalhar pela assadeira.  Temperar as pernas de frango com sal e colocá-las na assadeira, no topo. Cobrir com a margarina, regar com o sumo das laranajas e levar a assar durante 1 hora e 15 minutos, até que a abóbora e as maçãs estejam macias e o frango esteja dourado e assado.

Acompanhei com uma salada de rúcula e cebola roxa.

 Ingredientes:

• 1 kg de bifinhos de peru (abençoadas promoções do Lidl)
• 6 dentes de alho
• 1 colher de chá de alecrim
• moinho 5 pimentas
• 1 cubo de caldo de aves
• 200 ml de vinho branco
• azeite

Descascar e laminar os dentes de alho. Colocar no fundo da púcara. Regar com um fio de azeite, temperar a gosto com moinho 5 pimentas e juntar o alecrim. Colocar os bifes na púcara e com as mãos envolvê-los nos temperos. Desfazer com os dedos o cubo de caldo de aves, regar com o vinho branco. Tapar e levar a lume brando entre 30 a 40 minutos.

Acompanhei com esparguete cozido e salada de tomate, pepino e cebola roxa.

Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto (não usei tudo, uma parte congelei)
• 1 chouriço de carne
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 malagueta
• sal
• azeite

• 1/2 couve coração 

Levar o feijão a cozer em água temperada de sal, dois dentes de alho inteiros e uma folha de louro. Cozer o chouriço de carne junto para dar sabor ao feijão e ao caldo.

Quando cozido, escorrer, reservando o caldo. Cortar o chouriço em rodelas. Reservar.

Refogar uma cebola picada, a malagueta e um dente de alho, também picado, num fio de azeite. Juntar a couve cortada em juliana e deixar saltear alguns minutos. Juntar o chouriço e envolver. Acrescentar feijão, quantidade a gosto, e algum caldo de o cozer. Envolver bem e deixar cozinhar alguns minutos para que os sabores se misturem.

Servir assim ou com arroz branco.

Ingredientes:

• 6 hambúrgueres de bovino
• 6 fatias de queijo tipo cheddar
• raspa de 1 limão
• alecrim q.b.
• moinho 5 pimentas
• azeite q.b.

Regar o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite, aromatizar com raspa de limão e alecrim. Dispor os hambúrgueres no tabuleiro, temperar com pimenta, raspa de limão e alecrim. Colocar em cima de cada hambúrguer uma fatia de queijo tipo cheddar e levar a gratinar ao forno.

Servir com uma salada de rúcula, tomate e cebola roxa.

Ingredientes para os bifes:

• 6 bifes de porco
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 tomate maduro
• 1 folha de louro
• piripíri moído
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de salsa
• azeite

Num tacho colocar os ingredientes por camadas: as cebolas cortadas às rodelas, os alhos laminados, o tomate cortado em cubos, a folha de louro, o piripíri, o cubo de caldo de carne esfarelado, a salsa, os bifes e por fim o azeite. Levar a lume brando tapado e deixar cozinhar entre 30 a 40 minutos.

Ingredientes para o puré de couve flor:

• 1 couve flor
• 2 dentes de alho
• sal
• azeite
• 800 ml de água

Colocar a água no copo da Yämmi, temperar com sal. Colocar a couve flor, separada em raminhos, no cesto e programar: 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Terminado o tempo, retirar o cesto, esvaziar o copo da água quente. Colocar no copo os dois dentes de alho e um pouco de azeite. Picar: 5 segundos, velocidade 5. Refogar: 2 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Juntar a couve flor e programar 3 minutos, velocidade 1, temperatura 100. Terminado o tempo, triturar a couve:  5 segundos, velocidade 5. 

Servir com os bifes e o molho de tomate e cebola.

 Ingredientes:

• 6 hambúrgueres
• 3 dentes de alho
• 500 gr de cogumelos portobello brancos
• azeite
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de salsa
• sumo de meio limão
• vinagre balsâmico
• flor de sal

Colocar os hambúrgueres no forno para grelhar. Ou grelhar na chapa. Eu preferi  forno.

Os cogumelos salteados segui a receita da Yämmi, com algumas pequenas alterações: acrescentei a cebola roxa cortada em meias luas, e depois de pronto, temperei com flor de sal e aromatizei com vinagre balsâmico.

Colocar os cogumelos salteados sobre o hambúrguer no prato e acompanhar com salada.

Inspiração aqui

Ingredientes:

• 6 bifes de porco
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 6 dentes de alho laminados
• 1 malagueta
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 cerveja preta
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de chá de mostarda
• sal (se achar necessário)

Num tacho largo colocar o azeite e todos os restantes ingredientes, à exceção dos bifes e da cerveja. Levar a lume brando para que os sabores dos temperos se misturem. Refrescar com parte da cerveja. Aumentar um pouco a temperatura até ferver. Depois de ferver, adicionar as bifanas e a restante cerveja. Cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos.