Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

 Ingredientes:

• 1 courgette
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 500 gr de abóbora
• 800 ml de água
• 50 ml de azeite
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de cebolinho

No copo da Yämmi colocar os legumes lavados e cortados. Temperar com sal e azeite, cobrir com 700 ml de água. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar a sopa programando 2 minutos, iniciar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7. Acrescentar mais 100 ml de água, o cebolinho picado, e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. 

Um creme bem leve e saboroso. 

Ingredientes:

• 1 bife de peru grelhado
• alface
• tomate
• cebola roxa
• sal
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de mostarda
• sumo de meio limão
• azeite

Cortar o bife grelhado em pequenas tiras. Numa saladeira misturar a alface, o tomate e a cebola, cortados em meias luas. Temperar os legumes com um pouco de sal. Por cima dispor as tiras de bife de peru. À parte preparar o molho: misturar bem o mel, a mostarda, o sumo de limão e o azeite. Regar a salada com o molho, envolver e deliciar-se.

 Ingredientes:

• 3 cenouras
• 2 courgettes pequenas
• 1 cebola
• 250 gr de abóbora
• 200 gr de ervilhas tortas
• 800 ml de água
• sal e azeite q.b.

Colocar no copo da Yämmi os legumes, à exceção das ervilhas tortas, lavados e cortados em pedaços pequenos. Temperar de sal, regar com um fio de azeite, juntar 700 ml de água. Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminado o tempo, triturar: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.

Juntar as ervilhas tortas cortadas em pedaços, juntar mais 100 ml de água, retificar temperos, programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão
• Grão-de-bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
• azeitonas verdes recheadas
• 4 ovos cozidos
• 1 cebola roxa
• 1 colher de sopa de ervas finas (Margão)
• azeite
• vinagre balsâmico

Grelhar em chapa quente os lombos de salmão. Reservar. Cozer os ovos e cortar às rodelas. 

Numa saladeira misturar o grão de bico com a cebola cortada grosseiramente em cubos, com as azeitonas cortadas às rodelas, com os ovos, também cortados às rodelas, e o salmão lascado. Temperar com as ervas finas, azeite e vingre balsâmico. Envolver bem para que os sabores se misturem. Servir. 

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 courgette média/grande
• 200 gr de abóbora
• 200 gr de agrião (folhas e caules)
• 40 ml de azeite
• 750ml de água
• sal q.b.

Colocar os legumes, à exceção dos agriões, no copo da Yämmi, temperar com sal, azeite, juntar a água. Programar 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, juntar os agriões, programar mais 15 minutos, mantendo a mesma velocidade e temperatura. Findo o tempo, triturar a sopa: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à 7.

De vez em quando recorro a esta abençoada salada para me salvar o jantar num dia cheio, cansativo, em que apetece coisas simples, despretenciosas, fáceis de fazer, de comer, de digerir, como que a compensar toda a complicação das horas do dia.

O bom desta salada é poder recriar, fazer diferente dentro da mesma base, sendo o risco de correr mal nulo. Sucesso garantido.

Por estes dias voltei à salada de ervilhas e fiambre. Juntei abóbora, porque sim, porque adoro. E que bela combinação.

Ingredientes:

• 3 chávenas de ervilhas
• 2 chávenas de abóbora manteiga em cubos
• 2 chávenas de fiambre em cubos
• 2 ovos
• 1 cebola roxa
• 2 dentes de alho
• moinho 5 pimentas
• mangericão
• azeite
• vinagre balsâmico
• sal

Cozer em água temperada de sal as ervilhas, a abóbora e os ovos. Enquanto coze, cortar o fiambre em cubos, picar grosseiramente a cebola, picar bem picadinho os dentes de alho. Colocar numa saladeira. Escorrer os legumes, juntar aos ingredientes da saladeira, envolver. Temperar com pimenta, mangericão, azeite e vinagre balsâmico e envolver tudo delicadamente para misturar os sabores. Dispor por cima os ovos cortados às rodelas. Servir.

Tão simples, tão bom!

 Uma salada de couscous, preparada num instante, simples e deliciosa. Serviu um belo jantar e fez as delícias para a marmita do dia seguinte. 

Ingredientes:

• 1 cabeça de brócolo partida em raminhos
• 2 lombos de salmão
• 1 chávena de couscous
• flor de sal
• moinho 5 pimentas
• 2 dentes de alho
• meio limão (sumo e raspa)
• azeite q.b.

Temperar os lombos de salmão com flor de sal, moinho 5 pimentas, raspa de limão e azeite. 

Cozer, al dente, os raminhos de brócolos em água temperada de flor de sal. Reservar uma chávena da água da cozedura para preparar os couscous.

Colocar numa taça uma chávena de couscous, cobrir com a chávena de água de cozer os brócolos e abafar 5 minutos.

Selar o lombos de salmão no wok. Lascar e reservar.

Sem limpar o wok, aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Juntar os raminhos de brócolos e saltear. Juntar as lascas de salmão, o sumo de limão, envolver e saltear dois minutos. Juntar os couscous, envolver bem os ingredientes, retirar do lume e regar com um fio de azeite antes de servir. 

Por vezes consulto o meu próprio blog de receitas para recuperar uma receita. Por norma não faço exatamente igual e assim se reinventa um prato.

Desta vez fui buscar a salada de grão com bacalhau com sabores marroquinos. Algumas pequenas alterações, e uma salada nova, um pouco diferente.

Ingredientes:

• 1 embalagem de migas de bacalhau cozidas (ou restos de bacalhau desfiados)
• grão de bico cozido (o equivalente a uma lata das grandes)
• 1/2 couve coração cortada em juliana fina (ou uma couve inteira se for pequena)
• 4 ovos cozidos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 colher de café de gengibre em pó
• moinho de especiarias orientais Kania 
• sal q.b.
• azeite q.b.

Cozer o bacalhau e os ovos. Reservar. Escaldar a couve. Reservar.

No wok colocar: a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho picados. Temperar com o açafrão, o gengibre em pó, o pimentão doce e o moinho de especiarias orientais. Regar com azeite, envolver tudo e levar a lume brando para que os sabores se misturem enquanto a cebola e o alho refogam. Quando a cebola começar a estalar, juntar o grão de bico cozido, envolver bem, deixar tomar gosto por dois minutos. Misturar o bacalhau e a couve, envolver bem os ingredientes  e deixar estar mais dois minutos. Retificar de sal, se necessário. Picar os ovos e dispor por cima do grão. 

Uma excelente sugestão de salada quente para os dias mais frios.

Sopas. Tenho apostado nas sopas. Há lá melhor confort food nos dias frios do que uma sopa bem quente, bem saborosa, bem acolhedora? Ainda por cima é saudável e ajuda à dieta. Tudo em bom.

Ingredientes:

• 1 courgette
• 1 cebola
• 2 batatas doces médias
• 1 chávena de lentilhas vermelhas
• aprox. 250 gr de abóbora
• folhinhas de tomilho seco
• 900 ml de água
• sal e azeite a gosto

Colocar no copo da Yämmi os legumes cortados em pedaços pequenos, juntar as lentilhas, cobrir com água, temperar com o tomilho, sal e azeite. Programar vel. 1, temperatura 100º, 30 minutos. Terminado o tempo, triturar durante dois minutos, começando na vel. 3 e aumentando gradualmente até à 7. 

Optei por deixar só creme, mas juntar umas folhas de agrião ou de espinafre deve ser uma delícia. A experimentar numa próxima.

Ingredientes:

• 1 chávena de búlgur (2 chávenas de água)
• 1 chávena de ervilhas
• 1 chávena de fiambre cortado em cubos
• meio chouriço de carne
• 1 lata pequena de milho
• 1 cebola roxa
• 1 dente de alho
• azeite
• moinho 5 pimentas

Começar por ferver duas chávenas de água temperadas de sal. Assim que ferver, juntar a chávena de búlgur, deixar levantar fervura, desligar o lume, tapar e deixar assim, abafado, durante uns 10 a 15 minutos. Reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Juntar o chouriço de carne cortado em meias luas ou em quartos. Deixar alourar. Juntar a cebola e o dente de alho picados e envolver. Assim que a cebola começar a estalar, adicionar a chávena de ervilhas, o fiambre em cubos e deixar saltear alguns minutos, até as ervilhas estarem al dente. Juntar o milho, o búlgur e envolver bem. Se necessário, acrescentar um fio de azeite e temperar com o moinho 5 pimentas. 

Pronto a servir. Uma salada quente ótima para estes dias frios, saudável e bem saborosa.