Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Mais um risotto que nasceu do total improviso... e que bem que saiu! 

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão

- 1 casquinha de limão (ou uma rodela de lima/limão)

- feijão verde

- 1 chávena e meia de risotto

- 1 lata de tomate

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- sal

- azeite

- pimenta

Cozer em água temperada de sal os lombos de salmão juntamente com a casca/rodela de lima (ou limão).

Cortar o feijºao verde em pedaços não muito grandes.

Levar um tacho largo ao lume e refogar a cebola picada e os dentes de alho em azeite. Juntar o risotto e deixar alourar. Juntar a lata de tomate e envolver. Juntar o feijão verde e misturar. 

Mexer regularmente juntando a água de cozer o salmão. Quando o risotto estiver quase cozido, juntar o salmão em lascas. Envolver bem. Retificar de sal e temperar com um pouco de pimenta.

Servir bem malandrinho.

Inspiração aqui

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 malagueta picada
• azeite qb
• 1 alho francês às rodelas
• 1 lata de tomate pelado
• 2 a 3 latas de atum ao natural
• 1 chávena de risotto (adicionei mais meia para sobrar para a marmita do dia seguinte)
• cerca de 1L de caldo (água a ferver com um cubo de caldo knorr económico, aquele dá para tudo)
• 2 ovos
• salsa picada

Pesquisar receitas de risotto é todo um novo mundo de sabores e combinações que me aparece e me põe literalmente a salivar qual cão de Pavlov. Adoro risotto. Por isso venham daí as combinações mais estranhas ou tradicionais, que eu sou menina para experimentar.

Desta vez foi um risotto de farinheira (se bem que de alheira ainda deve ser melhor, mas fica para a próxima).

Ingredientes (dupliquei a receita propositadamente para sobrar)

• 2 chávenas de risotto
• 2 farinheiras
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados + 2 inteiros
• salsa picada (ou na falta dela, uma colher de sopa de salsa seca)
• 1/2 pimento vermelho
• 1 malagueta
• 1 pacotinho de vinho branco (250ml)
• azeite
• cubo de caldo de carne

Primeiro fervi as farinheiras num tacho com água, dois dentes de alho inteiros, a salsa. Depois de tirar as farinheiras, dissolvi na água um cubo de caldo de carne. Reservei o caldo, retirei a pela às farinheiras.

Num tacho largo refoguei ligeiramente a cebola picada com um pouco de azeite. Juntei a farinheira, os dentes de alho picados, a malagueta e o pimento em cubos. Envolvi tudo e reguei com mais um pouco de azeite. Adicionei o risotto, misturei com a farinheira e reguei com o vinho branco. Conforme o molho fosse secando ia acrescentando conchas do caldo reservado, mexendo constantemente, até o risotto estar cozido e cremoso. E este fica bastante cremoso uma vez que a farinheira desfaz-se completamente. Pensei que se a tivesse posto a meio da cozedura do risotto talvez ficassem uns bocadinhos inteiros. Talvez numa próxima experimente assim.

No fim, já com o lume apagado, reguei o risotto com sumo de meio limão, para cortar o sabor demasiado intenso da farinheira.

Mais uma vez, e por opção minha, não juntei queijo ralado.

Confesso que não foi dos meus risottos preferidos. A farinheira é um enchido demasiado intenso para mim. Gostei do resultado, mas acredito que se experimentar fazer com alheira vou obter um risotto mais suave e vou certamente gostar mais.

O risotto é um dos meus pratos preferidos. Por fazer pratos verdadeiramente deliciosos e sem grande dificuldade ou sem necessidade de muitos ingredientes. Este é um bom exemplo disso.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz para risotto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• bróculos
• 1 lata de salsichas (eu uso as de tipo alemão para cachorro quente)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1/2 pimento vermelho
• caldo de carne (4 chávenas)

Num tachinho coloquei 4 chávenas de água a ferver com um cubo de caldo de carne, para ir adicionando ao risotto.

Alourei a cebola e os dentes de alho picados num pouco de azeite. Juntei o risotto e deixei fritar um pouco. Juntei os bróculos em pequenos raminhos e o pimento vermelho em cubos. Envolvi e reguei com uma concha de caldo. Juntei as salsichas cortadas em rodelas, e mexendo com regularidade, ia juntando o caldo de carne conforme o risoto ia cozendo e secando. A meio da cozedura juntei deuas colheres de sopa de manteiga.

O risotto, por norma, leva queijo, e ainda ponderei em no fim polvilhar com queijo ralado. Mas não o fiz e não me arrependi. Ficou bem saboroso e bem cremoso. Não sobrou grãozinho para contar a história.