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E quando temos duas ou três receitas que estamos cheias de vontade de fazer, mas em qualquer uma delas falta um ou outro ingrediente, e ainda por cima um daqueles que não se troca ou não se põe, porque é um ingrediente nuclear... o que se faz?

Fácil... junta-se uma parte de uma receita, outra parte da outra, com um ou outro ajuste... e sai uma receita nova.

Só para registo, inspirei-me na Tarte Folhada de Salsichas e Courgette e na Torta de Salsichas e Espinafres

 

A minha versão:

 

 

 

Ingredientes:

  • azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • espinafres (frescos)
  • 1 lata de tomate
  • 5 salsichas tipo alemãs
  • 1 chouriça de carne
  • salsa picada
  • 1 placa de massa folhada
  • 200 ml de leite
  • 3 ovos
  • pimenta
Comecei por preparar o recheio.
Refogar ligeiramente a cebola e o alho em azeite. Juntar a chouriça às rodelas e deixar saltear um pouco. Juntar o tomate pelado devidamente escorrido e em cubos, envolver. Juntar os espinafres (crus) e as salsichas às rodelas. Envolver tudo e deixar cozinhar. Polvilhar com salsa picada e reservar.
Forrar uma tarteira com a base da massa folhada, aproveitando o papel vegetal que vem com a massa. Picar a massa. Espalhar por cima o preparado anterior. 
No liquidificador bater o leite com os ovos e uma pitada de pimenta. Verter na tarteira. Dobrar ou enrolar as pontas da massa e levar ao forno a 200º cerca de 30 minutos (eu descuidei-me um pouco e ficou um bocado tostada demais).
Uma palavra apenas: DELICIOSO!!!!
Qualquer uma das receitas originais me ficou no olho e hão-de ser experimentadas... no entanto esta minha versão que nasceu do improviso ficou de se lhe tirar o chapéu.

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Quiche de carne e bróculos

por raio-de-luar, em 27.03.12

Para aproveitar 3 costeletas grelhadas que habitavam o frigorífico, fiz esta quiche na semana passada que resultou muito bem.

 

 

Piquei as costeletas na 1,2,3. Refoguei cebola e alho picados em azeite. Juntei a carne picada e bróculos cozidos. Envolvi bem. Forrei uma tarteira com uma base de massa folhada. Verti o preparado da carne com os bróculos. À parte misturei dois ovos com um iogurte natural. Verti por cima da tarte e levei ao forno a gratinar.

E assim se aproveitam restos e se faz uma deliciosa refeição.

 

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Tarte de carne

por raio-de-luar, em 03.03.12

Há certos itens que gosto de ter sempre na despensa, e quando acaba reponho, porque são daqueles itens super versáteis e preciosos para desencantar uma deliciosa refeição em pouco tempo. Um desses itens é massa folhada. Seja para sobremesas, entradas, lanches ou refeições, dá para tudo, dá sempre jeito. Costumo usar a do Pingo Doce, que já vem estendidinha, enrolada em papel vegetal que aproveito sempre, evitando estar a untar a tarteira, muito boa e baratinha.

Ora, a massa folhada foi o ponto de partida para a escolha de um jantar durante a semana. Tinha duas fatias de lombo de porco assado no frigorífico. Por si só não chegavam para uma refeição para os dois. Mas se as picasse... juntasse uns legumes... e saía uma tarte. E assim foi...

 

 

Ingredientes:

  • sobras de carne picadas (no caso duas fatias de lombo de porco assadas)
  • uma base de massa folhada
  • um talo de alho francês às rodelas
  • meio pimento vermelho em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pacote de polpa de tomate
  • azeite
  • queijo mozzarella ralado

Alourar ligeiramente a cebola e o alho em azeite. Juntar o alho francês e o pimento vermelho e deixar saltear. Envolver a polpa de tomate e deixar os legumes estufarem cerca de 5 minutos. Adicionar a carne e envolver bem nos legumes e molho.

Forrar uma tarteira com a massa folhada. Picar o fundo com um garfo. Verter a carne picada com os legumes e molho para a tarteira. Cobrir com queijo ralado. Levar a forno pré-aquecido a 200º entre 20 a 30 minutos.

 

Confesso que ficou bem melhor do que eu estava à espera. Podia ter acrescentado natas com ovos batidos, para ficar com uma consistência mais cremosa, mas optei por deixar assim bem básica e simples e resultou muito bem.

 

 

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Aproveitar restos de frango: quiche

por raio-de-luar, em 06.01.12
 
Frango (sobras de frango assado) desfiado, alho francês (parte branca) às rodelas finas, refogar em azeite, cebola e alho picados. Forrar uma tarteira com massa folhada. Verter o preparado do frango. Misturar 3 ovos, uma caneca de leite, uma colher de sopa de farinha tipo maisena, temperar com pimenta e noz moscada. Verter na tarteira por cima do preparado de frango. Acompanhei com raminhos de couve-flor cozidos e temperados com azeite e vinagre.
Há refeições tão simples que dispensam detalhes e pormenores.
 

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Quiche de Frango Espinafres e Cogumelos

por angelasoeiro, em 23.09.11

 

 

Desde que me propus a trazer o almoço para o escritório que tenho andado á procura de ideias e truques para variar o mais que puder nas minhas refeições sem ter que recorrer sempre às práticas sandes.

Quando fiz a minha primeira quiche percebi que com uma combinação diferente de ingredientes poderia criar sabores também diferentes e ficava com uma refeição prática, leve e saudável para trazer para o escritório. A isto juntei a possibilidade de aproveitar restos de carnes ou peixe que sobrassem de outras refeições ou até legumes que precisassem de ser consumidos e evitar que estes acabem no lixo, como acontece tantas vezes.

Desta feita usei uns restos de frango que desfiei e uns espinafres bem fresquinhos que tinha comprado no mercado.

 

Ingredientes:

 

Massa quebrada

1/2 alho francês

Frango desfiado

1 lata pequena de cogumelos

Espinafres

Azeite e sal q.b.

2 ovos

1 pacotinho de natas

 

Preparação:

 

Estender a massa quebrada sobre a tarteira mantendo o papel vegetal e com um garfo ficar o fundo da dita. Reservar.

Ligar o forno à temperatura de 30º e colocar numa frigideira o azeite e esperar que aqueça um pouco. Juntar o alho francês cortado em juliana e o frango. Saltear e juntar os cogumelos e temperar com sal a gosto.

Dispor este preparado sobre a tarteira e os espinafres previamente lavados e escorridos. À parte bater os dois ovos e misturar com as natas. Cobrir a tarteira com esta mistura e levar ao forno até ficar dourado e os ingredientes cozidos. Acompanhei uma salada mista.

 

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 15:40

A minha primeira quiche...

por angelasoeiro, em 19.05.11

... foi de atum.

Anteriormente a minha irmã tinha experimentado a versão vegetariana da coisa. Uma quiche deliciosa e colorida, de legumes.

Mas o homem da casa resmungou a falta de proteína animal e ontem, para não cair no mesmo erro optei por uma variação com atum.

Comprei a massa quebrada juntamente com o creme de soja (em substituição das natas) no supermercado e aproveitei uns legumes que tinha no frigorifico para enriquecer a receita.

 

Ingredientes:

  • Massa quebrada de compra
  • 2 latas de atum ao natural
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 alho francês
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho grande
  • 1/2 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 c. sopa de azeite
  • creme de soja
  • 1 ovo
  • Salsa picada

Preparação:

 

Comecei por ligar o forno em temperatura média para o aquecer, enquanto preparava a quiche.

Forrei a tarteira com a massa quebrada sob o papel vegetal que ela já traz e com um garfo fiz alguns furinhos. Entretanto, num tacho coloquei a cebola e o alho picados, a folha de louro e o azeite a refogar. Quando a cebola ficou translúcida, acrescentei o pimento e a cenoura cortados aos cubinhos, o alho francês às rodelas e o atum escorrido. Envolvi toda a mistura e deixei refogar um pouco. De seguida polvilhei com a salsa picada e envolvi os ingredientes mais uma vez. Retirei a mistura do fogão e dispus na tareira, por cima da massa. À parte bati um ovo com o creme de soja e reguei com isso o preparado anterior.

Levei ao forno a gratinar até a massa ficar dourada.

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editado por raio-de-luar a 1/10/15 às 16:14


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