Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Apesar das temperaturas estarem agradavelmente quentes, como se o verão se esticasse pelo outono dentro, a cozinha da Raiozinho começou a fervilhar com os aromas a canela e abóbora, a frutos secos e mel, na quentura do forno, no murmúrio borbulhante que se sente no ar.

Há alguns dias numa das minhas idas ao Lidl vi dois produtos que, não estando na minha lista de compras, não pude deixar de aproveitar e trazer. O primeiro é novidade: base de massa para pizza Trattoria Alfredo. Sou fã das bases de massa (folhada ou quebrada) do Lidl. Adoro a lasanha pré cozinhada, embora a compre muito raramente e em situação de SOS. Por isso achei que não perdia nada em experimentar esta novidade da base para pizza. Mesmo ao lado, e já a imaginar a futura pizza, umas salsichas de frango embaladas em vacuo por 0,99€. É que peguei logo num pacote. Traz 7 salsichas, são grandes (tipo as hotdog) e de frango, óptimo para quem evita enchidos de porco.

Então vamos à pizza que a Raiozinho fez para um almoço de Sábado, ainda com calor de verão, mas já o toque próximo de um Outono.

Ingredientes:

• 1 base de massa para pizza do Lidl (é rectangular, e como tenho tabuleiro para pizza redondo, tive de fazer uns ajustes. Pacífico)
• 1 embalagem de 7 salsichas de frango
• dois tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro (opcional)
• piripíri moído (ou pimenta branca para quem prefere mais soft)
• azeite
• sal
• 200 gr de queijo mozzarella ralado
• salsa q.b. (usei da seca de frasco)

Preparar o molho: refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar a folha de louro, o tomate pelado e cortado em pedaços, temperar com sal e piripíri (ou pimenta).

Cobrir um tabuleiro de pizza com a base da massa, aproveitando a folha de papel vegetal para forrar o tabuleiro. Espalhar o molho de tomate (optei por não triturar para ficarem pedacinhos de tomate), polvilhar com óregãos. Espalhar as salcinhas previamente cortadas às rodelas. Cobrir com o queijo ralado e polvilhar com um pouco de salsa picada. Regar com um fio de azeite.

Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.

Base de massa para pizza do Lidl aprovadíssima. E a minha pizza também! 

Por aqui retoma-se a rotina. J* entra na última semana de férias, e depois de uns dias fora, de convivíos e idas a feiras temáticas, os pés clamam por descanso e o corpo sonha com uma toalha de praia e uns dias de puro descanso. É tempo de retomar pequenas rotinas, gozar-se com deleite dos últimos dias destas férias de verão sem olhar para o relógio e sem correrias contra o tempo. E assim se retomam as idas ao supermercado, abastecer despensa e retirar os tachos do seu descanso.

Nas minhas recentes leituras de blogs no Feedly, comecei pelos blogues de culinária que sigo. Houve uma receita que me saltou à vista pela simplicidade e por se adivinhar deliciosa. E foi mesmo por essa que marquei o regresso aos tachos e fogão.

Em receita de sucesso não se mexe. A minha primeira granola foi tão simples e saiu tão deliciosa, que decidi manter a receita, apenas com alguns ajustes. Desta vez usei como fruto seco amêndoas em vez de nozes, e aumentei um pouco a quantidade das sementes de girassol, sésamo e abóbora. 

Ingredientes:

• 1 caneca de flocos de aveia
• 1/2 caneca de amêndoas picadas
• 1/2 caneca de sementes de girassol
• 1/2 caneca de sementes de sésamo
• 1/2 caneca de sementes de abóbora
• 1/4 caneca de mel
• 1/4 caneca de óleo (uso de soja)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela

Misturar os ingredientes secos numa taça.

Levar a ferver o mel com o óleo, a essência de baunilha e a canela. Envolver bem nos secos.

Espalhar em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a tostar ao forno pré-aquecido a 180º, virando de vez em quando para tostar por igual.

Retirar, deixar secar e arrefecer antes de guardar um frasco hermético.

No meu Reader criei uma pasta só para os blogs de culinária. Todos os dias é a primeira pasta que vou ver as atualizações. 

Passo os olhos, e muito instintivamente selecciono as receitas. Algumas sinalizo para mais tarde experimentar, outras passo à frente, e há as mistas, aquelas em que não sinalizo para depois seguir "à letra" a receita, mas fico com aquela ideia na cabeça, daquelas ideias tão simples mas que não nos tínhamos lembrado, algo assim.

Uma dessas ideias que me ficou na cabeça foi cogumelos recheados com alheira e espinafres. Ora três ingredientes que eu adoro conjugados num só prato. E simples de fazer. Perfeito.

Ficou a ideia a marinar. Eis que andava nas compras do Lidl e vejo lá uns cogumelos grandes, lindos, carnudos... e em promoção. Fez-se o click e resolvi logo qual ia ser o jantar. Cogumelos Portobello recheados. Em casa estavam as alheiras, os espinafres já estavam no carrinho...

Os meus cogumelos recheados ficaram assim:

Ingredientes:

• 6 cogumelos grandes portobello
• 2 alheiras
• espinafres qb
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• azeite
• sal e pimenta qb
• queijo mozarella fresco (tinha um quase a acabar a validade e gastei-o em vez de usar o ralado)

Com muito cuidado e delicadeza, retirar com a ajuda de uma colher pequena, o interior dos cogumelos deixando a cabeça inteira para levar o recheio. Colocar os cogumelos com a abertura voltada para baixo num tabuleiro e levar ao forno durante alguns minutos, enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio: alourar a cebola e os dentes de alho picados num pouco de azeite. Usei o wok, mas pode ser feito numa frigideira. Adicionar as alheiras desfeitas com um garfo e envolver bem. Juntar os espinafres e envolver na alheira de modo a criar uma pasta cremosa. Temperar com m pouco de sal e pimenta.

Rechear os cogumelos com o preparado de alheiras, cobrir com uma fatia de queijo mozzarella fresco e levar a gratinar no forno.

Pode servir-se como entrada, mas como os cogumelos que usei eram grandes, servi mesmo como refeição principal e foi uma delícia.

Como sobrou ainda recheio, aproveitei para, no dia seguinte, cozer massa, optei por penne, e envolver no preparado de alheira e espinafres. 

Ficou uma delícia, como se pode imaginar pelo aspeto: 

Uns dias antes de me vir embora do trabalho, uma pessoa muito querida surpreendeu-me com um miminho especial. Um frasquinho de granola feito por ela. Ora, como já a "conheço" muito antes de nos termos cruzado na mesma empresa, precisamente nestas lides blogosféricas ligadas à culinária, já antevia que naquele frasquinho estava um manjar dos deuses feito por mãos de fada.

Agradeci na altura, agradeço novamente... e foi essa granola que me inspirou a me aventurar na criação da minha própria granola.

Obrigada Belita... espero que esteja aprovada, pelo menos virtualmente. Hei-de fazer-te chegar um frasquinho, não garanto desta que está longe da perfeição da tua, mas em breve surpreendo-te e me dirás se a discípula alcançou a mestre 

Ingredientes:

• 1 caneca de flocos de aveia
• 1 caneca de nozes
• 1/4 caneca de sementes de girassol
• 1/4 caneca de sementes de sésamo
• 1/4 caneca de sementes de abóbora
• 1/4 caneca de mel
• 1/4 caneca de óleo (uso de soja)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de chá de canela

Misturar os ingredientes secos numa taça.

Levar a ferver o mel com o óleo, a essência de baunilha e a canela. Envolver bem nos secos.

Espalhar em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a tostar ao forno pré-aquecido a 180º, virando de vez em quando para tostar por igual.

Retirar, deixar secar e arrefecer antes de guardar um frasco hermético.

Para primeira vez não me saí mal, mas acredito que poderia ter estado menos tempo no forno. Nota a reter para uma próxima.

Adoro comer com iogurte natural. No tempo quente (onde anda ele) misturar com fruta e iogurte natural dá um pequeno almoço fantástico. 

Agora que já me aventurei a fazer granola, já pairam por aqui outras combinações de frutos e sementes.