Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]



 

 

Ingredientes:

  • resto de frango estufado (eu tinha dois pedaços) limpo de peles e ossos
  • molho do frango estufado (o meu era o de sopa de cebola com cerveja) 
  • 1 alheira de aves
  • 1 chávena e meia de arroz
  • um bom punhado de espinafres frescos cortados em juliana

Usei a púcara de barro para fazer este arroz.

Passar o molho do estufado original por um passador de rede de modo a ficar limpinho e liso. Aquecer o molho. Juntar o arroz, a alheira sem pele partida em pedaços. Juntar água quente, um pouco a olho e dependendo da quantidade de molho que inicialmente têm. Quando o arroz estiver al dente, juntar o frango desfiado, limpo de peles e ossos, e as folhas de espinafres cortadas em juliana. Envolver, deixar o arroz acabar de cozer, juntar mais água se necessário, para ficar o arroz malandrinho.

 

E assim nasceu um arroz de frango com sobras de frango estufado com sopa de cebola e cerveja. Aproveitou-se tudo: o frango e o molho. Como era pouco frango, acrescentei a alheira. Ficou uma delícia.

Autoria e outros dados (tags, etc)

 
Ingredientes:
  • 2 lombos de salmão
  • 250 gr de massa de ovo (noodles) para wok (usei esta do Lidl que é uma delícia)
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de café de chíli moído
  • sal
  • azeite
  • sumo de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
  • espinafres frescos

Cortar os lombos de salmão em cubos. Temperar com sal, alho em pó, chilí e gengibre. Deixar tomar gosto alguns minutos.

À parte misturar o sumo de laranja com o vinagre balsâmico, o molho de soja e dissolver o açúcar amarelo. Reservar.

Cozer a massa de ovo seguindo as instruções. Escorrer, reservar.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Dourar os cubos de salmão. Juntar o preparado de sumo de laranja. Deixar tomar gosto. Acrescentar os espinafres, envolver e deixar murchar. Misturar a massa de ovo, envolvendo bem todos os ingredientes.

Servir.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Folhado de salsicha e espinafres

por raio-de-luar, em 26.08.13
Como preparar um almoço de sábado em menos de nada?
 
 
Ingredientes:
  • 1 base de massa quebrada (ou folhada)
  • um punhado de folhas de espinafres frescos
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite e sal
  • 5 a 6 salsichas tipo hot-dog
  • queijo mozzarella ralado

Aquecer o wok com um fio de azeite. Deixar dourar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar os espinafres e deixar saltear até estarem murchinhos. Temperar com umas pedras de sal.

No centro da base de massa quebrada espalhar os espinafres de forma a fazer uma espécie de cama. Cortar as salsichas a meio no sentido vertical, colocar por cima dos espinafres. Cobrir com o queijo ralado. Fechar com as laterais da massa de forma a fazer uma espécie de embrulho. Pincelar com gema de ovo, levar a forno quente a 180º cerca de 20 minutos.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Bacalhau com alheira e espinafres

por raio-de-luar, em 23.08.13
 
Ingredientes:
  • 1 embalagem de 400 gr de migas de bacalhau demolhadas
  • um molho de espinafres frescos
  • 1 alheira de aves/caça
  • 2 pães d'avó 
  • 5 dentes de alho
  • azeite
  • Sal q.b.

Cozer o bacalhau. Reservar.

Numa frigideira saltear os espinafres em azeite, um dente de alho picado e umas pedras de sal.

Na picadora picar bem o pão juntamente com os restantes dentes de alho.

Num tabuleiro de ir ao forno espalhar no fundo a alheira sem pele e cortada em rodelas. Por cima da alheira espalhar  bacalhau, depois os espinafres. Cobrir tudo com a broa. Regar com um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.

 

A mistura alheira/bacalhau pode parecer estranha. Mas quando vi a receita fiquei logo com ideia de experimentar. E fiz bem. Ficou muito bom.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Arroz de peixe com espinafres

por raio-de-luar, em 21.08.13
 
Ingredientes:
  • 1 chávena de arroz (usei vaporizado)
  • folhas de espinafre a gosto
  • 2 filetes ou lombos de peixe branco (usei filetes de peixe gato riscado)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 pimento verde
  • 1 malagueta piripíri
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • sal
  • azeite

Cortar o peixe em cubos. Alourar em azeite a cebola, os dentes de alho picados e a malagueta. Juntar o tomate pelado e cortado em cubos e o pimento também em cubos. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, ou até fazer um molho grosso com o tomate bem cozido. Juntar o peixe cru, o cubo de caldo de peixe, regar com um pouco de água e deixar estufar um pouco no molho de tomate. Adicionar o arroz, envolver, juntar 3 chávenas de água (usar a mesma chávena de medir o arroz). Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar dois punhados de folhas de espinafres, envolver e deixar ferver.

Retificar o sal. Servir bem malandrinho.

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

 
 
Ingredientes:
 
  • 1 chávena de arroz para risotto
  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 1 alheira de aves
  • 150g de espinafres em folhas
  • 2 a 3 cenouras em cubinhos
  • azeite q.b.
  • sal 
  • malagueta piripíri
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher de sopa de salsa
  • 2dl vinho branco
  • 1 laranja (sumo)
 
Preparação:

Preparar o caldo: levar uma panela ao lume com àgua, a alheira, um cubo de caldo de carne e salsa. Deixar ferver e depois manter quente. Tirar a pele da alheira e reservar.
Picar a cebola e os alhos bem picadinhos e refogar no azeite, até começarem a ficar moles. Adicionar os cubinhos de cenoura e o arroz e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar. Vai-se juntando conchas de caldo, aos poucos e mexendo sempre o arroz. Quando se tiver evaporado o caldo, juntar mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver cozido,  mas ainda "al dente", juntar os espinafres e a alheira.
Regar com sumo da laranja e envolver bem no arroz. 
Servir ainda malandrinho.
 
 
 
 
Nota: esta receita já tem algum tempo, tanto é que as fotos foram tiradas com o telemóvel por ter a máquina fotográfica estragada e ainda não ter a nova. Ainda assim lembro-me bem de como adorei este risotto e o sumo de laranja no final deu-lhe um toque especial.
 

Autoria e outros dados (tags, etc)

 
Ingredientes:
  • 4 filetes de paloco
  • espinafres frescos qb
  • 4 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • 3 dentes de alho
  • 2 pães integrais
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1/2 limão
Temperar os filetes de peixe com sal, pimenta e o sumo de limão e deixar marinar.
Entretanto picar a cebola e 2 dentes de alho e refogar num tacho juntamente com um pouco de azeite. Acrescentar depois a cenoura previamente ralada, os espinafres e metade da salsa picada. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar durante alguns minutos.
Assim que os legumes estiverem cozinhados colocá-los num pirex ou tarteira, e por cima colocar os filetes de peixe previamente escorridos da marinada.
No robot de cozinha os pães integrais em pedaços, a restante salsa e o dente de alho. Temperar com um pouco mais de azeite e triturar bem até ficar com pão bem picado e aromatizado. Colocar esta mistura sobre os lfiletes de peixe e legumes, cobrindo bem, e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos ou até a crosta de pão estar bem douradinha.
 
Uma deliciosa refeição de peixe e espinafres, uma das combinações que mais tenho apostado nos últimos tempos. 
 
Nota: Infelizmente a bateria da máquina fotográfica acabou quando tirei a foto acima. Já não consegui mais fotos, principalmente do empratamento, para se poder ver as camadas. 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tarte de salmão com espinafres e queijo creme

por raio-de-luar, em 20.06.13
 
Ingredientes:
 
  • 2 rolos de massa quebrada
  • 2 lombos de salmão
  • espinafres frescos
  • 1 embalagem de 200 gr de queijo creme tipo Philadélfia
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • 1 ovo batido

Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e limão. Deixar marinar.

Aquecer o wok com um fio de azeite e saltear os espinafres. Deixar arrefecer um pouco e juntar o queijo creme envolvendo bem.

Estender uma das bases de massa quebrada e espalhar por cima o preparado de espinafres e queijo. Cortar os lombos de salmão em cubos e espalhar pela tarte. Cobrir com a outra base de massa, unindo as pontas. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos. 

Servir quente ou fria, à temperatura ambiente. É saborosa de ambas as maneiras.

 

Para quem adorar este tipo de tartes, salmão e espinafres, é uma sugestão maravilhosa.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Tarte de espinafres, tomate cereja e requeijão

por raio-de-luar, em 19.06.13
 
Ingredientes:
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 200g de requeijão
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho 
  • azeite
  • folhas de espinafres q.b.
  • 4 ovos
  • 1 dl de leite
  • 150 g de tomate cereja
  • sal e pimenta-preta q.b. 
 
Refogar a cebola e os dentes de alho picados no azeite. Adicionar as folhas de espinafre, cortadas grosseiramente, e saltear. Temperar com umas pedras de sal.
No liquidificador bater os ovos, o requeijão, o leite e pimenta preta a gosto. Adicionar o preparado anterior aos espinafres salteados e envolver.
Colocar a massa folhada numa tarteira. Verter o preparado de espinafres para a tarteira e espalhar o tomate cereja.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.
 
Uma deliciosa tarte que se come tanto quente como fria. Fiquei com ideias de a repetir para um pic-nic que se prevê entre amigos. 

Autoria e outros dados (tags, etc)

Arroz com fiambre, brócolos e espinafres

por raio-de-luar, em 31.05.13
Ingredientes:
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • fiambre cortado em cubos (entre 200 a 250 gr)
  • 1 colher de sopa de Vaqueiro
  • 1 chávena e meia de arroz vaporizado
  • 4 chávenas de água
  • raminhos de bróculos (aproveitei umas sobras de bróculos cozidos)
  • espinafres frescos
  • 1 colher de chá de piripíri líquido
  • 1 cubo de caldo de carne

Aquecer a água com o cubo de caldo de carne. Reservar.

Alourar a cebola e o dente de alho num tacho com a Vaqueiro. Juntar o fiambre e deixar saltear um pouco. Juntar o arroz, mexer e deixar  fritar um pouco. Regar com o caldo reservado, temperar com o piripíri e deixar cozinhar. Se usarem bróculos crus, juntá-los a meio da cozedura do arroz. Eu como já os tinha cozidos, juntei mesmo no fim, juntamente com as folhas de espinafre. Envolver os legumes no arroz, deixar cozinhar mais dois ou três minutos e servir.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)


Mais sobre mim


Calendário

Janeiro 2016

D S T Q Q S S
12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31



Livro de Receitas

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2011
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2010
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D