Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• 1 cebola
• 2 alhos francês
• 2 courgettes pequenas
• 250 gr de abóbora 
• água, sal, azeite

 Numa panela alourar num fio de azeite a cebola cortada grosseiramente. Juntar as courgettes cortadas em cubos, os alhos francês às rodelas (reservar uma parte verde para cortar em juliana fina) e 2/3 da abóbora em cubos (reservar 1/3 da abóbora para cortar em cubinhos mais pequenos). Envolver os legumes no refogado, regar com água e deixar cozer. Triturar tudo, juntar o alho francês em juliana e a abóbora em cubos, anteriormente reservados, rectificar de sal, juntar água se necessário e levar a ferver.

Uma delícia de sopa.

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 courgette
• 3 cenouras
• meia abóbora manteiga
• algumas folhas de alface
• azeite, sal e água q.b.

Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho, cortados grosseiramente, num fio de azeite. Juntar os restantes legumes cortados em pedaços e deixar suar um pouco. Juntar água quente, temperar com sal e deixar cozer. Quando os legumes estiverem tenros, passar a varinha mágica, retificar temperos e está pronta a servir.

Ingredientes:

• 1 kg de chocos congelados (usei já limpos)
• cerca de 400 gr de feijão branco cozido (usei o que tinha cozido e congelado)
• 3 cenouras
• 250 gr de abóbora em cubos
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• 1 lata de tomate pelado
• 200 ml de vinho branco
• sal q.b.
• azeite a gosto
• salsa picada

Arranjar (se for o caso) os chocos e cortá-los em tiras. Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar em azeite juntamente com a malagueta, também picada. Quando a cebola estiver douradinha e a estalar, juntar o pimento vermelho cortado em cubos e a lata de tomate. Mexer e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar a cenoura cortada em meias luas e deixar ferver. Adicionar os chocos escorridos, envolver bem no molho. Refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando. A meio da cozedura juntar a abóbora cortada em cubinhos. Deixar cozinhar. Quando os chocos estiverem tenrinhos, juntar o feijão branco cozido, juntamente com algum caldo da sua cozedura. Envolver, deixar tomar gosto. Polvilhar com salsa picada.

Ingredientes:

• 1,5 kg de abóbora menina
• 500 gr de frutose
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de sobremesa de canela
• 2 colheres de café de gengibre em pó
• 250 gr de nozes picadas

Levar a cozer tudo até a abóbora estar bem cozida, a desfazer-se. Passar a varinha mágica. Adicionar as nozes picadinhas e levar ao lume a ferver alguns minutos até estar cremoso.

Ainda me sobrou 1,5 kg de abóbora. Por ora vou congelar. Posso usar noutras receitas. Ando com vontade de fazer pudim de abóbora. E o creme de abóbora com amêndoas que há imenso tempo não faço. Ideias não faltam. Se calhar o melhor mesmo é comprar outra. 

O que também já está a repousar é o Licor de Café. Daqui a um mês é tratar da calda e terminar o licor. Este ano simplifiquei os ditos cabazes, já que também só os tenho oferecido a familiares e, esses, são poucos.

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão
• 2 raminhos de salsa
• 1 cubo de caldo de peixe
• 1 chávena de arroz para risotto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• azeite
• abobóra cortada em cubos (pus a olho, mas devia ser à volta de 250 gr)
• sumo de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de salsa picada

Cozer os lombos de salmão em água temperada com um cubo de caldo de peixe e os raminhos de salsa. Quando cozido, retirar e lascar o peixe; reservar o caldo para o risotto.

Refogar a cebola e os dentes e alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola começar a dourar, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Regar com uma concha do caldo reservado. Adicionar a abóbora cortada em cubos. Ir regando e mexendo o risotto ao longo da sua cozedura. Quando o arroz estiver al dente, juntar o salmão lascado. Envolver e deixar acabar de cozer.

Antes de retirar do fogo, regar com sumo de laranja e envolver bem.

Polvilhar com salsa picada. Servir malandrinho.

Apesar das temperaturas estarem agradavelmente quentes, como se o verão se esticasse pelo outono dentro, a cozinha da Raiozinho começou a fervilhar com os aromas a canela e abóbora, a frutos secos e mel, na quentura do forno, no murmúrio borbulhante que se sente no ar.

No fim-de-semana passado fui tomada de assalto por uma gripe. Chegou assim sem aviso, entrou sem pedir licença e instalou-se em grande.

Gripe pede uma sopa quentinha e reconfortante... e como ando numa de abóbora, decidi fazer um creme de abóbora. Apesar da gripe e do mau estar que causa, fiz um creme nhami nhami, bem bom!

Numa panela coloquei azeite, uma cebola cortada em pedaços e um dente de alho. Aqueci o azeite e deixei a cebola ficar translúcida. Juntei um nabo, uma courgette e cerca de 500 gr de abóbora, tudo cortadinho em cubos. Envolvi no azeite, juntei água já quente, temperei com um pouco de sal e deixei cozer. Quando os legumes estavam cozidos, triturei tudo com a varinha mágica, juntei alguma água até obter a consistência desejada no creme e levei novamente a lume até levantar fervura. Entretanto torrei um punhado de amêndoa lascada, que servi à parte para colocar no prato.

Uma delíca!!!!