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Couscous com espinafres: um acompanhamento que pode transformar-se em salada

por raio-de-luar, em 23.01.13
Ingredientes:
  • 2 chávenas de água
  • 2 chávenas de couscous
  • espinafres frescos em juliana
  • 1 tomate em cubos
  • 1 cebola picada
  • azeite e sal q.b.

Ferver a água temperada de sal e um fio de azeite. Desligar o fogo, colocar na água fervente os couscous, abafar e deixar repousar 5 minutos.

Esfarelar com um garfo, regando com um fio de azeite a gosto.

Colocar os couscous numa saladeira e envolver os espinafres, o tomate e a cebola.

 

Servi como acompanhamento de um resto de frango assado no forno, e para a marmita do dia seguinte desfiei um pouco de peito de frango e envolvi na salada.

 

Simples, rápido e muito saboroso.

 

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