Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Claro que podes meter o bedelho Cristina.
Há uns tempos atrás li qualquer coisa sobre a massa quebrada ou filó (confesso que não sei se é a mesma coisa) ser menos calórica que a folhada. E porque a massa folhada tem níveis de lípidos mais altos que a quebrada. Tenho optado mais por usar a massa quebrada em vez da folhada, mas de vez em quando lá compro da folhada e faço.
Mas isto é como tudo: podemos comer sim, mas em consumo moderado. E podemos minimizar os "estragos" optando por uma alternativa menos calórica, ou mais especificamente, menos gorda. Para isso há que ler a tabela com os valores das kcal, mas sem ficar apenas pelo valor global. É que o valor global pode ser muito semelhante entre os dois produtos, mas depois é importante perceber onde cada um tem maiores níveis calóricos, e ter atenção redobrada ao item dos lípidos, saturados e poli saturados.

A minha mãe tem problemas de saúde. Além dos diabetes, restrições significativas nos níveis de gordura que pode ingerir. Por isso é que ando sempre à procura de alternativas com menos gorduras. Eu uso a massa filo para fazer uns embrulhos de fruta (maçã, pera e banana, são as melhores) e saciar o dente doce de uma diabética.

Nem mais. Com a saúde não se brinca e a alimentação deve ser saudável acima de tudo pela saúde e bem estar. Se pudermos prevenir doenças, tanto melhor, se já as existem, há que saber lidar com elas. E a alimentação não tem de ser pão e água para quem tem diabetes, por exemplo. Há alternativas, é preciso procurá-las. Eu comecei a usar a massa quebrada por ser menos gorda que a folhada, mas a verdade é que também gosto mais da textura da quebrada. Mas já se sabe que não se pode andar a comer disso todos os dias.
Para quem tem jeito, pode fazer a massa em casa (foi uma particularidade que me seduziu na bimby, mas há robots de cozinha que também preparam massas e custam menos que a Bimby) e assim ainda controlar mais os ingredientes e os níveis de gordura e açúcar, e optar por farinhas integrais.
Será um investimento para 2013: um robot de cozinha para poder aventurar-me a fazer mais coisas em casa em vez de comprar e sujeitar-me aos E's. Como a Bimby está fora de questão, já vi uns robots bem completos e cheios de funções a rondar os 150€. Nada mau :)

Por aqui, por força da doença da minha mãe fizemos uma verdadeira revolução com a eliminação de quase tudo que é comida processada. Simplificar ao máximo os ingredientes é mesmo a chave - simplificar no sentido de usar os ingredientes naturais, em vez de pacotes.

Pois, teve de ser uma mudança à força. Mas essa ideia de simplificar ao máximo deveria ser generalizada. E simplificar é em tudo: no uso de produtos naturais em prol das conservas ou pré-cozinhados, como simplificar na hora de preparar refeições e misturar ingredientes. SIMPLIFICAR é bom em vários aspetos: simplica o processo de cozinhar, simplifica o trabalho que o organismo tem na hora de trabalhar sobre o que comemos. Quanto menos processados forem os alimentos, e quanto menos misturas houver, mais facilmente o organismo faz a sua triagem e trabalho. 
Nas minhas consultas de nutrição aprendi muito. Aprendi e desaprendi. Reaprendi a alimentar-me de forma mais simples e mais saudável. Desaprendi uma série de hábitos e tradições que nos são incutidos desde pequenos. 

Idem. Apenas por eliminar as carnes vermelhas e comidas processadas perdi 10 kg num ano. E garanto que continuo a comer o meu bolinho de vez em quando e um chocolate. Não fiz qualquer "dieta" a não ser eliminar comidas pouco saudáveis.

Há um ano atrás atingia eu o meu peso normal. Depois de uma temporada de antidepressivos, inchei, engordei, e nada do que eu fizesse dava resultado. Fui publicando aqui as minhas evoluções, as várias fases pelas quais passei. Perdi 12kg só com alimentação. Tag dieta. 
Estou na dita fase de manutenção, cujo plano é basicamente aquele que deveria ser para toda a gente, o considerável saudável. Posso comer tudo, moderadamente. E esse plano também me facilita a hora de pensar no menu da semana. Carnes vermelhas, 1x por semana. Preferência sempre por peixe ou carnes brancas, misturar até 3 legumes e de cores diferentes (a tal história de simplificar o trabalho do organismo), 1x por semana (e entenda-se almoço e jantar) arroz, massa, leguminosas, feijão. Fruta nos lanches da manhã e tarde, ou como ceia à noite, nunca antes e depois das refeições. Pão integral. Passei a usar frutose em vez de açúcar (e sim, pode ser consumida por diabéticos) e uso-a em tudo sem notar diferença. Nas compotas, nas sobremesas, no café expresso. 
E quando há assim estas épocas festivas em que os abusos são normais, há estratégias para reequilibrar. Jantares só de fruta, abacaxi ou maça são os mais indicados por serem desintoxicantes, ou só de sopa, mas a sopa simples, cuja base é nabo, alho francês e courgette com umas folhas de agrião ou espinafre. Isto ajuda a limpar o organismo e a voltar ao seu equilíbrio. Ajuda a desinchar e a retomar os valores ditos normais.

óh minhas quridas é favor de explicar cá à je o que é massa filo !!!
pode ser?!

A massa filó é mt semelhante à massa folhada mas mais fininha. Acho que é a massa dos pasteis de tentugal, essa tentação do demo lá perto de ti ;)
Há à venda nos hipers, ao lado da massa folhada. Eu tenho optado pela massa quebrada, igualmente boa e menos gorda que a folhada. 

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhhh  ok!!! obrigada, viu?
Vou estar atenta a esse pormenor quando for às compras.