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Folhado de atum com espinafres

por raio-de-luar, em 21.04.12

Ando numa semana em que só posso comer peixe. Nada de carne durante uma semana. Isto para "remediar" deslizes pascais no plano alimentar (e achava eu que nem me tinha portado assim tão mal). 

O desafio é engraçado, pois adoro peixe. Mas almoço e jantar durante 7 dias é puxado e haja imaginação... caso contrário é peixe cozido e grelhado durante sete dias.

Fui ao meu dossier onde guardo as receitas que esperam ver a luz da cozinha e fui à secção de receitas de peixe. E hajam receitas a finalmente saírem da pasta para serem feitas. Mas eu e as receitas é uma relação muito fugaz e ligeira. Muitas vezes da receita que guardei àquela que efectivamente faço existe apenas uma subtil nuance. Muitas vezes tiro a ideia e faço algo diferente... Sou uma infiel às receitas.

Esta que saiu agora à cena foi uma dessas situações. Não sei como é a receita que me inspirou, mas a que fiz é excelente!

 

 Inspiração aqui

 

 

Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 2 latas de atum ao natural
  • 4 ovos
  • 1 molho de espinafres
  • azeite
  • pimenta
  • massa folhada
Comecei por tratar dos ovos. Numa tigela bati dois ovos inteiros e duas claras, guardando as duas gemas para mais tarde. Numa frigideira aqueci um fio de azeite e mexi os ovos. Reservei. 
Na wok (ou numa frigideira larga, mas desde que tenho a wok uso-a sempre para fazer os salteados) aquecer um pouco de azeite com os 4 dentes de alho esmagados. Juntar os espinafres e deixar saltear. Quando reduzirem, juntar o atum escorrido e os ovos mexidos. Temperar com um pouco de pimenta moída na altura e envolver o preparado.
Num tabuleiro de ir ao forno (eu usei um prato grande de forno que tenho para pizza) estender a massa folhada, deixando o papel vegetal por baixo, e picar com um garfo. Verter o preparado de atum e espinafres e com a ajuda de um garfo aglomerar o preparado ao centro no sentido longitudinal. Fechar a massa folhada. Bater as duas gemas reservadas anteriormente e pincelar a massa folhada. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até a massa ficar dourada, ou mais tostadinha, conforme o gosto. 
Ficou uma delícia! Não sobrou nadinha para contar história... 

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