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Bolo de coco e leite condensado

por raio-de-luar, em 12.10.11

 

 Ando a dar-lhe nos bolos... de coco!

 Adoro coco e como ainda tinha coco, decidi experimentar uma nova receita, desta vez com leite condensado.

 

 Ingredientes:

 - 1 colher e meia de sopa de frutose (ou 2 de açúcar)

 - 1 colher de sopa de manteiga

 - 4 ovos

 - 1 lata de leite condensado

 - 200 gr de coco ralado

 - 1 colher de sopa de farinha de trigo

 - 1 colher de chá de fermento em pó

 

 Untar uma forma redonda sem buraco com manteiga e polvilha-la com farinha. Ligar o forno a 180º.

 Bater a frutose com a manteiga e as gemas até obter um creme homogéneo e fofo. Juntar o leite condensado, misturar bem, e, sem parar, adicionar o coco ralado misturado com a farinha. Por fim envolver as claras em castelo com um batedor de varas, até ficarem bem incorporadas na massa.

 Levar ao forno durante cerca de 40 minutos. Desenformar morno. Na receita original sugere-se que se pincele o bolo com geleia e polvilhar com coco. Eu não o fiz. Mas ao servir, acompanhava as fatias com doce de morango ou marmelada de maçã e era uma delícia.

 

 [Nota: este bolo, como devem ter reparado, leva pouca farinha. O bolo fica com uma consistência dada pelo coco ralado e a humidade do leite condensado. Não é um bolo que cresça muito, fica até com um aspecto de tarte, mas é óptimoooooooo... agora vou ver se decido qual o próximo]

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