Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

... foi de atum.

Anteriormente a minha irmã tinha experimentado a versão vegetariana da coisa. Uma quiche deliciosa e colorida, de legumes.

Mas o homem da casa resmungou a falta de proteína animal e ontem, para não cair no mesmo erro optei por uma variação com atum.

Comprei a massa quebrada juntamente com o creme de soja (em substituição das natas) no supermercado e aproveitei uns legumes que tinha no frigorifico para enriquecer a receita.

Ingredientes:

• Massa quebrada de compra
• 2 latas de atum ao natural
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 alho francês
• 1 cenoura
• 1 dente de alho grande
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 1 c. sopa de azeite
• creme de soja
• 1 ovo
• Salsa picada

Preparação:

Comecei por ligar o forno em temperatura média para o aquecer, enquanto preparava a quiche.

Forrei a tarteira com a massa quebrada sob o papel vegetal que ela já traz e com um garfo fiz alguns furinhos. Entretanto, num tacho coloquei a cebola e o alho picados, a folha de louro e o azeite a refogar. Quando a cebola ficou translúcida, acrescentei o pimento e a cenoura cortados aos cubinhos, o alho francês às rodelas e o atum escorrido. Envolvi toda a mistura e deixei refogar um pouco. De seguida polvilhei com a salsa picada e envolvi os ingredientes mais uma vez. Retirei a mistura do fogão e dispus na tareira, por cima da massa. À parte bati um ovo com o creme de soja e reguei com isso o preparado anterior.

Levei ao forno a gratinar até a massa ficar dourada.