Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• 6 bifes de porco cortados em tiras
• 1 alho francês inteiro cortado em juliana fina
• cerca de 200 gr de cogumelos frescos laminados
• 2 dentes de alho
• 1 cebola 
• 1 laranja (sumo)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• sal (pouco)
• azeite
• chili moído (ou piripíri em pó ou pimenta)
• mistura de especiarias orientais (moinhos de especiarias do Lidl)

Cortar os bifes em tiras finas e temperar com: os dois dentes de alho picados, o sumo da laranja, o molho de soja, o vinagre balsâmico, o chili e a mistura de especiarias orientais. Deicar marinar enquanto se arranja o alho francês e os cogumelos.

Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear a carne escorrida, até ter um tom dourado e estar tenra. Juntar a cebola cortada em cubos grandes e o líquido da marinada. Deixar a cebola caramelizar. Juntar os cogumelos e o alho francês, envolver, retificar temperos, e deixar cozinhar até estarem macios. 

Já não fazia risotto há um bom tempo, tempo demais para quem, como eu, adora risotto. 

E saiu para um almoço de sábado este risotto. No forno a Tarte da Maçã, que ando, assim que vi a receita, ansiosa por lhe meter o dentinho, e um risotto ao lume. 

Ingredientes:

• 1 embalagem de 7 salsichas de aves em vácuo (Lidl)
• 1 molho de espargos
• 1 chávena de arroz para risotto
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• caldo de galinha q.b.
• azeite
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de margarina (uso a meia margarina Vita D'or in Balance, vendida no Lidl)

Preparar o caldo de galinha: ferver um cubo de caldo de galinha em água.

No wok aquecer um fio de azeite com os dentes de alho picados. Saltear os espargos cortados em pedaços, as salsichas cortadas em rodelas. Juntar os ovos batidos e envolver tudo até os ovos estarem fofos e os espargos tenros. Reservar.

Alourar a cebola picada num fio de azeite. Juntar o risotto e deixar fritar. Juntar caldo de galinha aos poucos, à medida que o risotto vai cozendo, sem deixar secar. A meio da cozedura do risotto, juntar o preparado de espargos com salsichas. Deixar acabar de cozer, mantendo o risotto com caldo. Quando cozido e cremoso, retirar do lume, juntar a margarina e envolver no risotto delicadamente até derreter.

 Huuuuuummmm

Bom sábado!

Ingredientes:

• 4 a 6 filetes de peixe branco (usei filetes de paloco)
• 1 couve coração cortada em juliana
• 4 a 6 cenouras raladas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• batatas q.b. para puré
• 1 colher de sopa de margarina
• 5 ovos (3 para cozer, 1 para o puré e outro para bater e cobrir o empadão)
• leite q.b.
• sal, azeite e pimenta q.b.

Escaldar os filetes de peixe (caso estejam congelados) em água temperada de sal, juntamente com 3 ovos. 

Entretanto, refogar a cebola e os dentes de alho em azeite. Quando a cebola estiver dourada, juntar os filetes de peixe e envolver. Juntar a couve e as cenouras raladas, envolver, deixar cozinhar até a couve amolecer. Temperar com pimenta e um pouco de sal.

Cozer as batatas (pode ser na mesma água do peixe). Quando cozidas, escorrer. Juntar a margarina, o ovo, bater com a batedeira. Adicionar leite a gosto até obter a consistência desejada do puré. 

Montar o empadão: num tabuleiro de ir ao forno colocar o preparado do peixe com os legumes, espalhar por cima os ovos cozidos e picados, cobrir com o puré de batata, pincelar com ovo batido e levar ao forno a gratinar.

Ingredientes:

• macarronete
• 6 cogumelos frescos laminados
• 150 gr miolo de camarão
• 100 gr de bacon
• salsa picada
• 2 dentes alho 
• 200 ml de natas de soja
• leite q.b.
• 1 ovo
• pimenta
• queijo mozzarella ralado
• azeite e sal q.b.

Cozer o macarronete al dente em água temperada de sal e azeite. Reservar.

Saltear os cogumelos laminados com os dentes de alho picados e um fio de azeite. Juntar o bacon e o miolo de camarão e saltear, até estar douradinho. Juntar a massa escorrida e envolver. À parte bater o ovo com as natas e um pouco de leite. Temperar com pimenta branca. Retirar o preparado do macarronete do lume, envolver com salsa picada, regar com as natas. Verter para um tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o queijo ralado. Levar a gratinar ao forno pré-aquecido a 200º. 

O que apetece jantar a um domingo, depois de um daqueles almoços vagarosos, em boa companhia, que terminam a passar das 16h?

Pois que a fome ou apetite não são muitos, e entre não jantar e depois atacar, em jeito de ceia, o armário das bolachas, e preparar uma refeição ligeirinha, a opção foi fazer uma sopa que vi há dias a receita e me ficou na ideia, embora esta minha versão esteja muito alterada em relação à original.

Ingredientes:

• 2 courgettes médias
• 2 cebolas médias
• 2 a 3 folhas de alface
• 4 dentes de alho
• 6 cogumelos frescos laminados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• sal, azeite e água

Refogar uma das cebolas e os dentes de alho picados em azeite. Juntar as courgettes cortadas em cubos e as folhas de alface ripadas. Cobrir com água, temperar de sal e deixar cozer. Triturar com a varinha mágica, juntar a outra cebola cortada em meias luas fininhas, os cogumelos laminados (cortei-os em quatro e depois laminei) e levar a cozer os cogumelos. Quando levantar fervura, temperar com o vinagre balsâmico, retificar de sal, se necessário, e deixar ferver. Retirar do lume, aromatizar com a salsa picada e servir.

Uma delícia. E para quem não tinha apetite, repetiu a dose!

Ingredientes:

• placas de lasanha q.b.
• 1 kg de peito de frango picado (comprei os peitos de frango em promoção e piquei em casa com o robot de cozinha)
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• salsa
• 500 gr de polpa de tomate
• 6 cogumelos frescos picados grosseiramente
• 1 colher de sobremesa de picante
• sal
• azeite
• 200 ml vinho branco
• queijo mozzarella ralado
• molho bechamel 

No robot de cozinha picar e misturar: a cebola, os dentes de alho, os pimentos, a salsa, um fio de azeite. Colocar esta mistura num tacho e levar a refogar em lume brando. Juntar a carne picada, envolver e deixar cozinhar um pouco. Juntar os cogumelos, a polpa de tomate e envolver bem. Regar com o vinho branco, temperar com sal e o picante. Deixar estufar em lume brando.

Preparar o béchamel: derreter 1 colher de sopa de creme vegetal, juntar 2 colheres de sopa de farinha e mexer bem. Juntar o leite (costumo pôr a olho) e mexer sempre até engrossar. Temperar com pimenta e noz moscada. 

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma concha de béchamel, a seguir placas de lasanha, cobrir com o preparado da carne, e intercalar com placas de lasanha até à última camada. Regar com o molho béchamel, cobrir com a mozzarella ralada e levar ao forno a gratinar.

Acompanhar com salada.

Aproveitar uma promoção no supermercado e trazer um frango inteiro com intuito de fazer o famoso frango maricas, crente de que tinha limões em casa. Na hora de colocar o limão no dito cujo do frango, oi, cadê limão?

Não tem limão, tem limas. E surgiu uma nova versão do frango maricas.

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 2 limas
• 1/2 limão (sumo)
• 1 colher de sobremesa de tempero para frango
• 1 colher de sobremesa de picante (piripíri líquido)
• sal q.b.
• um fiozinho de azeite

Espetar um garfo nas limas. Colocar as limas dentro do frango, fechar o frango com palitos. À parte misturar o sumo de meio limão com o tempero para frangos e o piripíri. Temperar o frango com este preparado. Salpicar com sal e regar com um fiozinho de azeite. Levar ao forno a assar, virando de vez em quando, até estar dourado e tostadinho.

Bruschetas de bacon com mozzarella

Ingredientes:

 - ½ baguete

 - 1 dente de alho grande

 - 1 c. sopa de azeite

 - 1 tomate maduro bem picado [no meu caso não me dei ao trabalho de tirar nem a pele nem as sementes]

 - 1 bola de mozarela partida em rodelas

 - bacon aos pedaços

 - Oregãos a gosto

Preparação:

 - Partir a baguete em fatias e leva-las a tostar um pouco na chapa. Entretanto parta o alho ao meio e esfregue-o no pão ainda quente. Coloque depois as fatias num tabuleiro e regue com o azeite. Disponha depois por cima o tomate, a mozarela e o bacon e polvilhe com os oregãos. Leve ao forno quente a gratinar até derreter o queijo.

Enroladinhos folhados com alheira e azeitona:

Ingredientes:

 - 1 placa de massa folhada

 - 1 alheira de carne

 - Azeitonas pretas [usei um punhado de azeitonas pretas em rodelas]

 - 1 ovo batido

Preparação:

 - Retire a pele à alheira e numa taça misture o recheio com as azeitonas (pode enriquecer com ervas aromáticas ou outro ingrediente. Dado o sabor forte destes dois, optei por manter a receita simples). Estenda a massa folhada e numa das extremidades coloque a mistura e enrole formando uma espécie de ‘tubo’’. Corte em rodelas com cerca de 1 dedo de espessura e pincele-as como ovo ralado. Leve ao forno até ficarem douradas e a massa folhar.