Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• 12 asas de frango
• 1 limão
• 1 colher de sopa de tempero para frango
• 1 colher de sobremesa de tempero para frango
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de mel
• sal
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sobremesa de salsa
• 50 ml de vinho branco

Colocar as asas de frango num tabuleiro de ir ao forno, temperar com sal e um fio de azeite. à parte misturar os restantes ingredientes e regar as asas com o preparado. Juntar o limão espreimido cortado aos quartos e levar ao forno a 180º C até a carne estar tenra e dourada.

Acompanhar com salada e arroz. 

Ingredientes:

• 500 gr de macarronete riscado
• 3 latas de atum ao natural
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 lata de tomate
• um punhado de brócolos congelados
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 200 ml de natas (uso de soja)
• queijo mozzarella ralado

Começar por cozer a massa em água temperada de sal e um fio de azeite. 

Entretanto, picar a cebolo e o dente de alho, levar a refogar ligeiramente num fio de azeite no wok. Juntar o tomate cortado em cubos e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar os raminhos de brócolos, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Quando a massa estiver al dente, escorrer e juntar ao molho de tomate com brócolos. Regar com o suco de tomate da lata, adicionar o atum e envolver bem. Retificar temperos. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o preparado da massa, regar com as natas, cobrir com a mozzarella ralada e levar ao forno a gratinar até o queijo estar derretido e tostadinho.

Pronto a servir.

Ingredientes:

• 1 embalagem de 400gr de lulas limpas
• 1 embalagem de 400 gr de cocktail de marisco
• feijão branco cozido e caldo q.b. (se usar frascos de feijão cozido, 2 frascos)
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1 lata de tomate
• 1 pacote de polpa de tomate
• 1 cerveja
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 cenouras cortadas às rodelas
• azeite, sal e pimenta q.b.
• salsa picada a gosto para polvilhar

Cozer o feijão em água temperada com sal e um fio de azeite. Costumo cozer uma panela grande para depois congelar o feijão em porções com o respectivo caldo.

Num tacho alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar os pimentos cortados em cubos e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate picado, envolver, deixar cozinhar uns minutos. Acrescentar a polpa de tomate, as lulas e deixar levantar fervura. Refrescar com a cerveja, temperar com pimenta e deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar as cenouras às rodelas. Deixar ferver. Juntar o marisco, se for necessário juntar caldo, juntar da cozedura do feijão. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos. Juntar o feijão branco na quantidade que desejar (eu gosto de fazer feijoada em quantidade para depois congelar), retificar temperos, juntar caldo se achar necessário (eu pessoalmente gosto da feijoada com caldo) e deixar ferver. 

Polvilhar com salsa picada antes de servir.

Inspiração aqui

Ingredientes:

• 3 bananas maduras 
• 1 chávena de farinha
• 1 chávena de flocos de aveia
• 1/2 chávena de açúcar amareo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 ovo
• 1 chávena de leite
• 1/4 chávena de óleo
• canela a gosto

Ingredientes:

• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 courgette
• 3 cenouras
• meia abóbora manteiga
• algumas folhas de alface
• azeite, sal e água q.b.

Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho, cortados grosseiramente, num fio de azeite. Juntar os restantes legumes cortados em pedaços e deixar suar um pouco. Juntar água quente, temperar com sal e deixar cozer. Quando os legumes estiverem tenros, passar a varinha mágica, retificar temperos e está pronta a servir.

Ingredientes:

½ frango partido aos pedaços

Sumo de 2 limões

2 alhos picados

1 c. café de gindungo

Louro

1 tomate grande maduro picado (ou 1 lata)

2 c. sopa de manteiga de amendoim

1 chavena de água morna

1 cebola picada

Sal e azeite q.b

Preparação:

Temperar o frango com o sumo dos limões, sal, o gindungo, o tomate e os alhos picados. Deixar marinar algum tempo (30 a 40 min).Refogar a cebola no azeite e colocar o frango e o louro e deixar a carne alourar um pouco de ambos os lados. Acrescentar a marinada e deixar cozinhar.

Dissolver um pouco a manteiga de amendoim na água morna e juntar ao preparado. Mexer bem para incorporar os sabores, reduzir o lume e deixar mais alguns minutos (convém ir mexendo e acrescentar mais água se necessário: ao acrescentar a manteiga de amendoim, o molho engrossa e senão se tiver cuidado, pega-se ao tacho facilmente).

Acompanhar com arroz branco ou batata frita e salada de alface e tomate.

Ingredientes:

- Arroz para risotto

- 1 cebola e 1 alho picados

- Azeite qb

- Caldo de galinha

- 1 copo de vinho branco

- 100ml natas

- queijo parmesão ralado

- salsa picada

- 1 embalagem de camarão

- Cogumelos laminados

- Bacon aos cubos

 - sal e pimenta qb

Preparação:

 - Leve a refogar no azeite a cebola e o alho picados. Entretanto junte o bacon e deixe fritar um pouco. Adicione o camarao bem escorrido e os cogumelos, tempere de sal e pimenta e deixe saltear. Refresque com o vinho branco e quando evaporar junte o arroz. Vá acrescentando o caldo de galinha à medida que o arroz vai cozendo (a ideia é ir acrescentando aos poucos, deixando sempre o arroz bem humido sem ficar demasiado ''aguado''). Assim que estiver cozido, acrescente as natas, algum parmesão ralado e reduza o lume, mexendo até obter uma consistência cremosa. Rectifique temperos

Retire depois do lume e sirva com um pouco mais de parmesão ralado e salsa picada.

[Receita adaptada da Continente Magazine de Maio 2013]

Ingredientes

- 400ml de natas

- 100g de chocolate branco

- 1 vagem de baunilha

- 2 folhas de gelatina

- 150g de frutos silvestres (usei congelados)

- sumo de 1/2 limão

- 2 c. sopa açucar

Preparação

Levar ao lume as natas com a vagem de baunilha partida a meio; assim que levantar frevura, desligue o lume e tape deixando em infusão alguns minutos (20 a 30 minutinhos será o ideal)... Entretanto demolhe as folhas de gelatina num pouco de água e parta o chocolate aos pedacinhos.Volte a levar as natas ao lume, junte o chocolate e a gelatina previamente escorrida e mexa sempre até dissolver tudo.

Disponha depois o preparado em tacinhas e leve ao frigorifico algumas horas para solidificar.

Para o molho, coloque num tachinho os futos silvestres, o açucar e algumas gotas de sumo de limão e leve ao lume. Eu preferi deixar reduzir apenas um pouquinho e manter os futos inteiros, no entanto pode triturar tudo. Rectifique os sabores e depois de arrefecido, sirva com as panna cotas.