Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• 6 bifes de porco cortados em tirinhas
• 2 chávenas de arroz (uso vaporizado)
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sobremesa de massa de pimentão
• piripíri moído a gosto
• 200 ml de vinho branco
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 cubo de caldo concentrado de carne
• 0,5L (ou mais) de água para o caldo

Temperar as tirinhas de carne com os dentes de alho, a massa de pimentão, piripíri moído e o vinho branco. Deixar marinar entre 15 a 20 minutos.

Aquecer um tacho com um fio de azeite. Escorrer a carne, reservando a marinada, e salteá-la no azeite quente. Quando estiver douradinha, juntar a cebola picada, envolver, e regar com o líquido da marinada. Temperar com um pouco de sal. Deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.

Quando a carne estiver tenra, mas não totalmente cozinhada, juntar o arroz, regar com o caldo de carne previamente preparado (ferver a água com o cubo de caldo concentrado) e deixar cozer o arroz, mexendo de vez em quando. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda malandrinho, servir de imediato, acompanhado de uma salada ou legumes cozidos.

Belo exemplo de comida de conforto para uma noite fria: tacho a fumegar em cima da mesa, prato a fumegar, e nós a comer com a boca entreaberta e, claro, a fumegar. E sabe tão bem!

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau (1 por pessoa)
• batatas q.b. com a pele
• 1 cebola grande cortada em meias luas finas
• 5 dentes de alho laminados
• azeite
• 1 folha de louro
• 1 ovo
• sal e pimenta q.b.

Dar uma fervura nas postas de bacalhau. Retirar, reservar. Lavar as batatas com a pele. Se forem pequeninas, dar apenas um pequeno golpe, se forem maiores, cortar ao meio. Fervê-las em água quente (a mesma que se usou para escaldar o bacalhau), sem as cozer totalmente. Escorrer, reservar. Numa frigideira alourar em azeite a cebola e os dentes de alho até a cebola estar murcha, sem deixar fritar.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar no centro as postas de bacalhau. Bater um  ovo e regar as postas de bacalhau com o ovo batido. Dispor em redor das postas as batatas. Cobrir tudo com a cebolada, regar com um pouco de azeite, temperar com pimenta a gosto (usei moinho 5 pimentas). Levar a forno quente a 200º até dourar e acabar de cozinhar as batatas e o bacalhau.

Servir com uma salada de alface e tomate, ou com bróculos cozidos.

Ingredientes:

• 1 kg de chocos congelados (usei já limpos)
• cerca de 400 gr de feijão branco cozido (usei o que tinha cozido e congelado)
• 3 cenouras
• 250 gr de abóbora em cubos
• 1 pimento vermelho
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 malagueta
• 1 lata de tomate pelado
• 200 ml de vinho branco
• sal q.b.
• azeite a gosto
• salsa picada

Arranjar (se for o caso) os chocos e cortá-los em tiras. Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Levar a alourar em azeite juntamente com a malagueta, também picada. Quando a cebola estiver douradinha e a estalar, juntar o pimento vermelho cortado em cubos e a lata de tomate. Mexer e deixar cozinhar alguns minutos. Juntar a cenoura cortada em meias luas e deixar ferver. Adicionar os chocos escorridos, envolver bem no molho. Refrescar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando. A meio da cozedura juntar a abóbora cortada em cubinhos. Deixar cozinhar. Quando os chocos estiverem tenrinhos, juntar o feijão branco cozido, juntamente com algum caldo da sua cozedura. Envolver, deixar tomar gosto. Polvilhar com salsa picada.

Ingredientes:

• 250 gr massa cotovelos
• 2 latas de atum ao natural
• 2 dentes de alho
• cogumelos frescos laminados a gosto
• meia courgette cortada em cubos
• meio pimento verde em cubos
• 2 ovos
• azeita, sal, moinho 5 pimentas

Cozer os ovos e a massa em água temperada de sal e azeite. Quando cozidos, reservar.

Aquecer o wok com um pouco de azeite e os dentes de alho laminados. Juntar os cogumelos e deixar saltear. Juntar a courgette e o pimento, envolver e deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o atum escorrido e a massa, envolver bem, retificar temperos. Polvilhar com o moinho de 5 pimentas. Picar os ovos e espalhar por cima da massa. Servir de imediato.

Ingredientes:

• 1,5 kg de abóbora menina
• 500 gr de frutose
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de sobremesa de canela
• 2 colheres de café de gengibre em pó
• 250 gr de nozes picadas

Levar a cozer tudo até a abóbora estar bem cozida, a desfazer-se. Passar a varinha mágica. Adicionar as nozes picadinhas e levar ao lume a ferver alguns minutos até estar cremoso.

Ainda me sobrou 1,5 kg de abóbora. Por ora vou congelar. Posso usar noutras receitas. Ando com vontade de fazer pudim de abóbora. E o creme de abóbora com amêndoas que há imenso tempo não faço. Ideias não faltam. Se calhar o melhor mesmo é comprar outra. 

O que também já está a repousar é o Licor de Café. Daqui a um mês é tratar da calda e terminar o licor. Este ano simplifiquei os ditos cabazes, já que também só os tenho oferecido a familiares e, esses, são poucos.

Ingredientes:

• 1 lata de milho
• 3 ovos
• 1 medida da lata de leite
• 1/2 medida de óleo
• 1 medida de farinha (a receita original indica farinha de milho, como não tinha, foi da normal mesmo)
• 100 gr de coco ralado
• 100rgr de queijo ralado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 medida de açúcar

Colocar os ingredientes todos no liquidificador (eu tive um belo de um imprevisto: o robot de cozinha avariou, tive de acabar de bater o bolo com a batedeira). Untar uma forma com manteiga, polvilhar com farinha. Verter a massa e levar a forno quente a 180º até estar cozido (teste do palito).

É muito bom! Acompanha divinalmente um chá quente. Perfeito para as tardes de chuva.

Ingredientes:

• 6 bifes de porco
• 1 dedo de gengibre fresco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho laminados
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de sobremesa de gindungo (ou outro picante)
• 1 colher de chá de ervas de provence
• 200 ml de vinho branco

Colocar os ingredientes todos na púcara, começando pela cebola, os dentes de alho, o gengibre, o gindungo, o cubo de carne partido, a massa de pimentão. Misturar bem e colocar os bifes por cima. Aromatizar com as ervas e provence, regar com o vinho branco e levar a lume brando a estufar.

Acompanhei com couscous e salada de alface.