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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Colocar os pedaços de chispe num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com umas pedras (poucas) de sal e um fio de azeite. À parte misturar os temperos: massa de alho, massa de pimentão, cubo de caldo de carne, gindungo e vinho branco. Regar a carne. Levar a forno quente a 200º.
A meio do assado, juntar um pouco de água (caso haja pouco molho) e as castanhas. Deixar acabar de assar a carne.
Servir com uma salada de alface e tomate.
Temperar a carne a gosto com: sal, um fio de azeite, chili moído (mas pode ser piripíri ou pimenta ou mistura de pimentas) e sumo de meio limão. Deixar marinar alguns minutos (enquanto se adianta o arroz de cogumelos). Depois é só aquecer o grelhador (sem qualquer gordura, daí já ter colocado um fio de azeite nos bifes) e grelhar a carne.
Vamos ao arroz, que foi a verdadeira estrela desta refeição.
Refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Quando se ouvir os estalidos da cebola e ela estiver douradinha, juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Entretanto ferver água com o cubo de caldo de arroz. Refrescar os cogumelos com o vinho branco e deixar cozinhar alguns minutos, até reduzir o molho. Juntar o arroz, aromatizar com a salsa (usei da seca de frasco) e regar com o caldo de arroz previamente fervido. Deixar cozer o arroz, mexendo ocasionalmente.
Acompanhar a carne grelhada com o arroz de cogumelos e uma salada de alface.
Tão bom!
Não é preciso muito para perceber que eu não sou muito de bolos e doçarias. Mas de vez em quando lá me aventuro a tirar uma das receitas que guardei e a pôr as mãos na massa. Esta noite foi o que aconteceu. Junta-se uma semana um tanto ou quanto difícil com uma neura descomunal e puf, faz-se um bolo.
Ingredientes:
Refogar ligeiramente a cebola picada juntamente com o cubo de caldo de peixe num fio de azeite. Quando estiver douradinha e a estalar, juntar o tomate e o pimento. Deixar cozinhar alguns minutos. Cortar os filetes de peixe em pedacinhos (ainda crus). Juntar ao molho de tomate. Deixar cozinhar um pouco. Adicionar o arroz e o alho francês cortado às rodelas, envolver, regar com água quente e deixar cozinhar. A meio da cozedura juntar dois ovos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando para desfazer os ovos em fiapos. Retificar tempero de sal e aromatizar com pimenta. Deixar acabar de cozer o arroz. Servir de imediato, ainda malandrinho.
Sobremesa escolhida para levar para um jantar em casa de amigos. Simples, rápida e para lá de maravilhosa.
Bater as natas firmes. Juntar o leite condensado às natas, batendo sempre. Quando estiver um creme homogéneo, envolver as oreo previamente trituradas. Levar ao congelador. Retirar alguns minutos antes de servir.
Cozer o pato, de preferência sem a pele, ou com pouca pele, para não ficar um caldo muito gordo, em água temperada com sal. Depois de cozido, deixar arrefecer, retirar ossos e peles, desfiar e reservar. Reservar o caldo também.
Na púcara de barro, refogar a cebola, os dentes de alho e a malagueta, tudo picado, num pouco de azeite. Juntar a cenoura cortada às rodelas. Depois o arroz. Deixar fritar um pouco. Regar com o caldo de cozer o pato e deixar cozer. A meio da cozedura, acrescentar o pato desfiado e as ervilhas. Deixar acabar de cozer, juntando mais caldo se necessário, deixando malandrinho a gosto.
E primeiro foi assim que servi. No dia seguinte, espalhei arroz num pirex, coloquei chouriço às rodelas por cima e levei a aquecer no forno.
O restante arroz, congelei.
Primeiro de tudo, preparar o molho de tomate: refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados com um fio de azeite. Quando estiver a cebola douradinha, juntar o tomate e deixar cozinhar em lume brando, mexendo para não deixar pegar no fundo do tacho. Temperar com sal e pimenta, aromatizar com óregãos. Para quem preferir, pode triturar com a varinha mágica. Eu prefiro sentir aqueles pedacinhos de tomate.
Colocar a base da massa no tabuleiro do forno, já que a base é rectangular. Espalhar o molho de tomate pela base. Depois os cogumelos laminados, o atum escorrido, o milho, aromatizar com mais um pouco de óregãos, cobrir com o queijo mozzarella ralado. Levar a forno já quente a 200º entre 15 a 20 minutos.
Ma-ra-vi-lha! Sabe tão bem esta fast food caseira, da boa!
Ingredientes:
Cozer os lombos de salmão em água temperada com um cubo de caldo de peixe e os raminhos de salsa. Quando cozido, retirar e lascar o peixe; reservar o caldo para o risotto.
Refogar a cebola e os dentes e alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola começar a dourar, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Regar com uma concha do caldo reservado. Adicionar a abóbora cortada em cubos. Ir regando e mexendo o risotto ao longo da sua cozedura. Quando o arroz estiver al dente, juntar o salmão lascado. Envolver e deixar acabar de cozer.
Antes de retirar do fogo, regar com sumo de laranja e envolver bem.
Polvilhar com salsa picada. Servir malandrinho.
Cozer a massa al dente em água temperada de sal e um fio de azeite.
Entretanto, alourar no wok a cebola picada e os dentes de alho, também picados com um fio de azeite. Quando a cebola estiver douradinha, juntar os cogumelos cortados em pedacinhos e deixar saltear alguns minutos. Juntar o fiambre e as salsichas cortadas em rodelas, tmperar com o piripíri, envolver e deixar tomar gosto. Juntar a massa escorrida, envolver bem, polvilhar com salsa picada. Pronto a servir.