Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Dos almoços de domingo em casa da mãe resulta por vezes trazer sobras do almoço que dão para alimentar um regimento. A última foi um frango de churrasco caseiro, grande, carnudo, maravilhoso.

Ora, peguei no dito e vá de desossá-lo, tiras as peles e desfiar. Fiquei com uma porção enorme de carne de frango que vi logo que me ia dar para mais do que um prato. E já que tinha as mãos na massa, tratei logo de preparar uma quiche de frango e com o resto da carne fazer assim com um molho de tomate para depois servir com esparguete. Entretanto esta segunda ideia sofreu alterações e ainda bem. 

A quiche

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• carne de frango desfiada
• 5 ovos
• 1 copo de leite
• pimenta q.b.

Básico mais básico não há. Forrar uma tarteira com a massa, espalhar a carne de frango. No liquidificador misturar os ovos com o leite, temperar com um pouco de pimenta branca. Verter para a tarteira, levar a forno já quente a 200º cerca de 20 minutos. 

Servir com uma salada de alface e tomate.

Feijoada de frango

Ingredientes:

• carne de frango desfiada
• 1 cebola picada
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• meio pacote de polpa de tomate
• feijão branco cozido (costumo cozer e congelar juntamente com a água da cozedura, para quem não tiver, um frasco de feijão branco)
• sal e pimenta a gosto

Num tacho refogar ligeiramente a cebola picada com um fio de azeite. Juntar os pimentos cortados em cubos, deixar alourar um pouco, juntar a polpa de tomate e deixar ferver. Acrescentar a carne de frango, envolver e deixar tomar gosto. Por fim juntar o feijão (junatamente com o caldo da cozedura), misturar bem os ingredientes, rectificar temperos (sal e pimenta se acharem necessário - lembrem-se que estamos a falar de frango já cozinhado que terá os seus temperos). Deixar ferver. Servir assim simples ou com arroz.