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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Ingredientes:
Alourar a cebola com o alho num fio de azeite. Quando estiver murcha, juntar o tomate, o cubo de caldo de galinha, temperar com sal e piripíri (ou pimenta), deixar cozinhar um pouco. Dispor por cima os hambúrgueres de peru, refrescar com o vinho, juntar a água, aromatizar com a salsa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Servi com esparguete cozido e salada de alface.
Ahhhhh imperdoável. Esqueci-me da foto da praxe. Mas isto correu tão bem e ficou tão bom que decidi, mesmo sem a bela da foto, partilhar a receita.
Ingredientes:
Fazer um golpe no lombo das douradas. Temperar com sal e um fio de azeite.
À parte, numa taça, misturar sumo de meia laranja, a salsa, a pimenta e o alho em pó. Mexer. Regar as douradas com este molho. Cortar a outra metade da laranja em quatro e distibuir pelo tabuleiro. Ligar o grill do forno. Levar o peixe a grelhar no forno, sensivelmente 10 a 15 minutos de cada lado.
Acompanhei com batata cozida com a pele e couve salteada em azeite e alho.
Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.
No wok aquecer um fio de azeite e alourar a cebola picada. Juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Acrescentar as salsichas cortadas às rodelas, temperar com pimenta, e envolver para misturar sabores. Juntar a massa escorrida e o tomate cereja, envolver bem. Regar com um fio de azeite e, para quem quiser, polvilhar com ervas aromáticas (salsa, óregãos, tomilho).
Adoro cavala. J* não. Felizmente são poucos os gostos tão opostos em termos gastronómicos. Decidi experimentar fazer arroz de cavala a ver se ele come, como acontece com a pescada: em posta não vai, mas assim disfarçada em arroz ou massas, vai e bem.
Começar por arranjar o pixe e cozê-lo em água temperada de sal e uma folha de louro. Quando o peixe estiver cozido, deixar arrefecer, coar a água de cozedura num passador de rede e reservar.
Refogar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar o tomate pelado, cortado em cubos, o pimento cortado também em cubos e a malagueta. Deixar cozinhar um pouco o tomate. Juntar o arroz, regar com o caldo reservado e deixar cozer. Entretanto, retirar peles e espinhas ao peixe e lascá-lo.
Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe, envolver e deixar acabar de cozer o arroz. Eu como gosto deste tipo de arroz bem malandrinho, fiz caldo a mais para isso. É uma questão de gosto pessoal.
Ficou um arroz bem suave e saboroso.
Aprovado!
Dos almoços de domingo em casa da mãe resulta por vezes trazer sobras do almoço que dão para alimentar um regimento. A última foi um frango de churrasco caseiro, grande, carnudo, maravilhoso.
Ora, peguei no dito e vá de desossá-lo, tiras as peles e desfiar. Fiquei com uma porção enorme de carne de frango que vi logo que me ia dar para mais do que um prato. E já que tinha as mãos na massa, tratei logo de preparar uma quiche de frango e com o resto da carne fazer assim com um molho de tomate para depois servir com esparguete. Entretanto esta segunda ideia sofreu alterações e ainda bem.
A quiche
Ingredientes:
Básico mais básico não há. Forrar uma tarteira com a massa, espalhar a carne de frango. No liquidificador misturar os ovos com o leite, temperar com um pouco de pimenta branca. Verter para a tarteira, levar a forno já quente a 200º cerca de 20 minutos.
Servir com uma salada de alface e tomate.
Feijoada de frango
Ingredientes:
Num tacho refogar ligeiramente a cebola picada com um fio de azeite. Juntar os pimentos cortados em cubos, deixar alourar um pouco, juntar a polpa de tomate e deixar ferver. Acrescentar a carne de frango, envolver e deixar tomar gosto. Por fim juntar o feijão (junatamente com o caldo da cozedura), misturar bem os ingredientes, rectificar temperos (sal e pimenta se acharem necessário - lembrem-se que estamos a falar de frango já cozinhado que terá os seus temperos). Deixar ferver. Servir assim simples ou com arroz.
Há alguns dias numa das minhas idas ao Lidl vi dois produtos que, não estando na minha lista de compras, não pude deixar de aproveitar e trazer. O primeiro é novidade: base de massa para pizza Trattoria Alfredo. Sou fã das bases de massa (folhada ou quebrada) do Lidl. Adoro a lasanha pré cozinhada, embora a compre muito raramente e em situação de SOS. Por isso achei que não perdia nada em experimentar esta novidade da base para pizza. Mesmo ao lado, e já a imaginar a futura pizza, umas salsichas de frango embaladas em vacuo por 0,99€. É que peguei logo num pacote. Traz 7 salsichas, são grandes (tipo as hotdog) e de frango, óptimo para quem evita enchidos de porco.
Então vamos à pizza que a Raiozinho fez para um almoço de Sábado, ainda com calor de verão, mas já o toque próximo de um Outono.
Ingredientes:
Preparar o molho: refogar ligeiramente a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar a folha de louro, o tomate pelado e cortado em pedaços, temperar com sal e piripíri (ou pimenta).
Cobrir um tabuleiro de pizza com a base da massa, aproveitando a folha de papel vegetal para forrar o tabuleiro. Espalhar o molho de tomate (optei por não triturar para ficarem pedacinhos de tomate), polvilhar com óregãos. Espalhar as salcinhas previamente cortadas às rodelas. Cobrir com o queijo ralado e polvilhar com um pouco de salsa picada. Regar com um fio de azeite.
Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.
Base de massa para pizza do Lidl aprovadíssima. E a minha pizza também!
Ingredientes:
Cozer a massa juntamente com os ovos em água temperada de sal com um fio de azeite.
Aquecer o wok com um fio de azeite e alourar a cebola e os dentes de alho picados. Juntar os pimentos cortados em cubos, temperar com o piripíri e deixar cozinhar uns minutos. Adicionar o atum previamente escorrido e envolver. De seguida juntar a massa escorrida. Envolver delicadamente tudo, rectificar temperos. Polvilhar por cima com os ovos cozidos bem picadinhos. Pronto a servir.
Ingredientes:
Usei a púcara de barro para fazer este arroz.
Passar o molho do estufado original por um passador de rede de modo a ficar limpinho e liso. Aquecer o molho. Juntar o arroz, a alheira sem pele partida em pedaços. Juntar água quente, um pouco a olho e dependendo da quantidade de molho que inicialmente têm. Quando o arroz estiver al dente, juntar o frango desfiado, limpo de peles e ossos, e as folhas de espinafres cortadas em juliana. Envolver, deixar o arroz acabar de cozer, juntar mais água se necessário, para ficar o arroz malandrinho.
E assim nasceu um arroz de frango com sobras de frango estufado com sopa de cebola e cerveja. Aproveitou-se tudo: o frango e o molho. Como era pouco frango, acrescentei a alheira. Ficou uma delícia.
Sugestão de petisco para um final de Domingo. Serve de lanche ajantarado, petisco, ou mesmo refeição principal acompanhado de arroz, batata, salada, o que apetecer.
Ingredientes:
Lavar e cortar as asinhas ao meio. Secar com papel absorvente e espalhá-las num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, o piripíri, o alho moído, a salsa picada, regar com umas gotas de sumo de limão e um fio de azeite. Levar a forno quente a 200º com o grill ligado. Deixar assar até estarem douradinhas e estaladiças.
Cortar os lombos de salmão em cubos. Temperar com sal, alho em pó, chilí e gengibre. Deixar tomar gosto alguns minutos.
À parte misturar o sumo de laranja com o vinagre balsâmico, o molho de soja e dissolver o açúcar amarelo. Reservar.
Cozer a massa de ovo seguindo as instruções. Escorrer, reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Dourar os cubos de salmão. Juntar o preparado de sumo de laranja. Deixar tomar gosto. Acrescentar os espinafres, envolver e deixar murchar. Misturar a massa de ovo, envolvendo bem todos os ingredientes.
Servir.