Por Cá quem cozinha é a Raiozinho

Ingredientes:

• 1 alheira de caça
• 1 base de massa quebrada
• 2 talos de alho francês (parte verde)
• 1 cenoura grande 
• azeite
• 2 dentes de alho laminados
• chili seco (ou pimenta)
• sal

Cortar o alho francês em rodelas finas. Ralar a cenoura.

Numa frigideira aquecer o azeite com os dentes de alho. Colocar os legumes deixando cozinhar cerca de 10 minutos. Retirar a pele à alheira e desfaze-la com um garfo. Juntar aos legumes, envolver bem, temperar com sal e pimenta.

Abrir a base de massa quebrada, distribuir o recheio da alheira com legumes na parte central. Fechar como se fosse um embrulho. Pincelar com ovo batido, levar a forno quente a 180º.

Um manjar dos deuses. Como eu adoro estes embrulhos de massa quebrada. 

No meu Reader criei uma pasta só para os blogs de culinária. Todos os dias é a primeira pasta que vou ver as atualizações. 

Passo os olhos, e muito instintivamente selecciono as receitas. Algumas sinalizo para mais tarde experimentar, outras passo à frente, e há as mistas, aquelas em que não sinalizo para depois seguir "à letra" a receita, mas fico com aquela ideia na cabeça, daquelas ideias tão simples mas que não nos tínhamos lembrado, algo assim.

Uma dessas ideias que me ficou na cabeça foi cogumelos recheados com alheira e espinafres. Ora três ingredientes que eu adoro conjugados num só prato. E simples de fazer. Perfeito.

Ficou a ideia a marinar. Eis que andava nas compras do Lidl e vejo lá uns cogumelos grandes, lindos, carnudos... e em promoção. Fez-se o click e resolvi logo qual ia ser o jantar. Cogumelos Portobello recheados. Em casa estavam as alheiras, os espinafres já estavam no carrinho...

Os meus cogumelos recheados ficaram assim:

Ingredientes:

• 6 cogumelos grandes portobello
• 2 alheiras
• espinafres qb
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• azeite
• sal e pimenta qb
• queijo mozarella fresco (tinha um quase a acabar a validade e gastei-o em vez de usar o ralado)

Com muito cuidado e delicadeza, retirar com a ajuda de uma colher pequena, o interior dos cogumelos deixando a cabeça inteira para levar o recheio. Colocar os cogumelos com a abertura voltada para baixo num tabuleiro e levar ao forno durante alguns minutos, enquanto se prepara o recheio.

Para o recheio: alourar a cebola e os dentes de alho picados num pouco de azeite. Usei o wok, mas pode ser feito numa frigideira. Adicionar as alheiras desfeitas com um garfo e envolver bem. Juntar os espinafres e envolver na alheira de modo a criar uma pasta cremosa. Temperar com m pouco de sal e pimenta.

Rechear os cogumelos com o preparado de alheiras, cobrir com uma fatia de queijo mozzarella fresco e levar a gratinar no forno.

Pode servir-se como entrada, mas como os cogumelos que usei eram grandes, servi mesmo como refeição principal e foi uma delícia.

Como sobrou ainda recheio, aproveitei para, no dia seguinte, cozer massa, optei por penne, e envolver no preparado de alheira e espinafres. 

Ficou uma delícia, como se pode imaginar pelo aspeto: 

Eu adoro cozinhados na púcara de barro. Não sei, mas ficam com um sabor diferente, a lembrar a comida de casa da avó, naquelas cozinhas da aldeia com lareira e os panelões tripés ao lume, e para o cenário ser completo, os enchidos no fumeiro.

Ingredientes:

• Batatas
• 1 cebola grande
• 3 a 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 pimento verde
• 1 malagueta piripíri
• 1 lata de tomate
• postas de bacalhau não muito grandes e grossas
• azeite, sal e água q.b.

Colocar na púcara pela seguinte ordem: cebola cortada em meias luas, alho laminado, malagueta picada, folha de louro, batatas às rodelas, pimentos em tirar, tomate em pedaços, postas de bacalhau. Temperar com um pouco de sal, regar com um fio de azeite, colocar água sem cobrir.

Tapar a púcara e levar a cozinhar em lume brando.

Com o que sobrou da caldeirada faz-se uma sopa no dia seguinte.