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Frango assado com alho e oregãos

por raio-de-luar, em 12.04.13
 
 
 
Ingredientes:
 
  • 1/2 frango
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • sal e pimenta
  • Sumo de um limão
  • 1 limão cortado em 4
  • 2 colheres de sopa de orégãos
  • 1 colher de chá de azeite
  • 3 dentes de alho esmagados
 
Preparar uma pasta com todos os temperos supracitados. Barrar o frango.
Num tabuleiro de ir ao forno regar com um fio de azeite, polvilhar com orégãos e sal grosso. Colocar o frango já temperado. Regar com mais um fio de azeite e espalhar pelo tabuleiro o limão cortado em 4.
Levar ao forno previamente aquecido a 180º e deixar assar, virando de vez em quando o frango para dourar de ambos os lados, até estar assado. Antes de cortar e servir, regar com umas gotas de sumo de limão.
 
Servi com um arroz branco e salada de alface.

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Ingredientes:
  • Feijão branco cozido q.b.
  • 1 embalagem de 800 gr de preparado de marisco (compro do Pingo Doce)
  • 2 tomates maduros pelados
  • 1 pimento vermelho
  • 3 a 4 cenouras cortadas em meias luas
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho laminados
  • 1 malagueta piripíri
  • azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • sal
  • salsa

Primeiro cozi o feijão branco em água temperada de sal. Costumo cozer o feijão e congelar em doses juntamente com água da cozedura, mas desta vez não tinha preparado, então cozi 1 kg, que deu para esta feijoada e ainda para 3 doses para congelar.

Refogar a cebola com o alho e a malagueta picada num fio de azeite. Juntar o tomate e o pimento em cubos e deixar cozinhar um pouco. Juntar a cenoura, envolver, juntar o preparado de marisco, deixar ferver, regar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. 

Acrescentar o feijão, juntamente com algum caldo de o cozer. Envolver bem, deixar ferver.

Polvilhar generosamente com salsa picada.

 

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Arroz de peixe com espinafres

por raio-de-luar, em 10.04.13
 
Ingredientes:
  • 1 cebola grande em meias luas
  • 1 chávena de arroz
  • 4 filetes peixe gato riscado (ou qualquer peixe branco, como pescada por exemplo)
  • 1 tomate pelado e cortado em cubos
  • 4 dentes de alho
  • 1/2  limão (sumo)
  • azeite
  • cubo de caldo de peixe
  • folha de louro
  • salsa
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • piripíri moído
  • espinafres frescos

Cozer os filetes em água temperada com o louro, o cubo de peixe, a salsa. Quando cozido retirar os filetes, reservar o caldo para o arroz. 

Num tacho largo alourar a cebola e os dentes de alho em azeite. Juntar a massa de pimentão, temperar com piripíri moído. Acrescentar o arroz, deixar fritar um pouco no molho, juntar o sumo de meio limão, juntar o caldo reservado de cozer o peixe e deixar cozer em lume médio, mexendo regularmente. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar o peixe lascado e os espinafres. Retificar temperos e adicionar mais caldo se necessário.

 

Um arroz delicioso que soube mesmo bem. E assim saiu um jantar num dia em que não se tinha ideias nem se tinha deixado nada a descongelar.

 

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Carapaus no forno com limão

por raio-de-luar, em 09.04.13

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 carapaus grandes
  • 1 limão
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • salsa seca
  • pimenta branca
  • azeite
  • sal

Num tabuleiro de ir ao forno colocar de modo a cobrir o fundo a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, 2 a 3 colheres de café de salsa seca, um fio de azeite.

Colocar por cima os carapaus arranjados. Temperar com sal, pimenta, regar com o sumo de meio limão, cortar a outra metade em cubos e espalhar pelo tabuleiro. Regar com azeite e levar a forno quente a 200º.

 

Acompanhei apenas com uma salada de alface, mas acompanha bem um arroz de tomate com pimentos ou batata cozida.

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Ingredientes:
  • 1 chávena e meia de arroz integral (foi para gastar o que tinha no armário)
  • uma mão cheia de cogumelos laminados frescos
  • espinafres frescos (a gosto)
  • frango desfiado (restos de frango assado)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite
  • 2 colheres de sopa de ketchup
  • caldo de galinha (ferver cerca de 1L de água com um cubo de caldo de galinha)
  • sal (se necessário)

 

Preparar o caldo de galinha.

Alourar a cebola picada e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o ketchup, os cogumelos e o arroz. Envolver. Regar com um pouco de caldo de galinha.  Deixar cozinhar o arroz e ir juntando caldo de galinha sem nunca deixar secar. Quando  arroz estiver praticamente cozido. juntar o frango desfiado, os espinafres. Envolver bem no arroz, deixar ferver, retificar temperos. 

 

Eu gosto deste tipo de arroz assim malandrinho, mas como o caldo de galinha se vai juntando a gosto durante a cozedura do arroz, cada um deixa o arroz mais seco ou mais aguado conforme prefere.

 

Um reconfortante jantar, cujo ponto de partida foi aproveitar restos de frango assado e acabar com um resto de arroz integral que havia no armário.

 

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Dourada no forno em papelote

por raio-de-luar, em 03.04.13

 

 

 

Ingredientes (por papelote)

  • 1 dourada não muito grande
  • 1 dente de alho esmagado
  • umas gotas de sumo de limão
  • sal
  • 1 colher de chá de salsa
  • 1 fio de azeite
  • piripíri moído a gosto

 

Colocar num rectângulo de folha de alumínio a dourada, os temperos supracitados. Fechar o papelote.

Levar a forno quente a 200º cerca de 30 a 40 minutos.

Servi com batata cozida e salada de alface.

 

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A minha primeira granola

por raio-de-luar, em 01.04.13

Uns dias antes de me vir embora do trabalho, uma pessoa muito querida surpreendeu-me com um miminho especial. Um frasquinho de granola feito por ela. Ora, como já a "conheço" muito antes de nos termos cruzado na mesma empresa, precisamente nestas lides blogosféricas ligadas à culinária, já antevia que naquele frasquinho estava um manjar dos deuses feito por mãos de fada.

Agradeci na altura, agradeço novamente... e foi essa granola que me inspirou a me aventurar na criação da minha própria granola.

Obrigada Belita... espero que esteja aprovada, pelo menos virtualmente. Hei-de fazer-te chegar um frasquinho, não garanto desta que está longe da perfeição da tua, mas em breve surpreendo-te e me dirás se a discípula alcançou a mestre {#emotions_dlg.blink}

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 caneca de flocos de aveia
  • 1 caneca de nozes
  • 1/4 caneca de sementes de girassol
  • 1/4 caneca de sementes de sésamo
  • 1/4 caneca de sementes de abóbora
  • 1/4 caneca de mel
  • 1/4 caneca de óleo (uso de soja)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de canela

Misturar os ingredientes secos numa taça.

Levar a ferver o mel com o óleo, a essência de baunilha e a canela. Envolver bem nos secos.

Espalhar em cima de um tabuleiro forrado com papel vegetal e levar a tostar ao forno pré-aquecido a 180º, virando de vez em quando para tostar por igual.

Retirar, deixar secar e arrefecer antes de guardar um frasco hermético.

Para primeira vez não me saí mal, mas acredito que poderia ter estado menos tempo no forno. Nota a reter para uma próxima.

 

Adoro comer com iogurte natural. No tempo quente (onde anda ele) misturar com fruta e iogurte natural dá um pequeno almoço fantástico. 

Agora que já me aventurei a fazer granola, já pairam por aqui outras combinações de frutos e sementes. 

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