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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Ferver a água temperada de sal e um fio de azeite. Desligar o fogo, colocar na água fervente os couscous, abafar e deixar repousar 5 minutos.
Esfarelar com um garfo, regando com um fio de azeite a gosto.
Colocar os couscous numa saladeira e envolver os espinafres, o tomate e a cebola.
Servi como acompanhamento de um resto de frango assado no forno, e para a marmita do dia seguinte desfiei um pouco de peito de frango e envolvi na salada.
Simples, rápido e muito saboroso.
Ingredientes:
Juntar o arroz e deixar cozinhar em lume brando, regando com o caldo e mexendo regularmente.
Acrescentar os espinafres quando o risotto estiver quase cozido e a Vaqueiro. Envolver bem no risotto.
Quando estiver cozido, juntar as delícias do mar cortadas em rodelas finas e envolver para aquecer.
Eu costumo deixar o risotto malandrinho e cremoso. Mas isso fica ao gosto de cada um, já que se vai juntando o caldo à medida que o risotto vai cozendo.
Ingredientes:
Ferver as migas de bacalhau, juntamente com os ovos. Escorrer e reservar o bacalhau. Nessa mesma água escaldar a cabeça de bróculo cortada em raminhos e deixar os ovos cozerem mais um pouco. Escorrer e reservar.
Preparar o bechamel. Faço-o em banho-maria e não há acidentes. Deixar derreter uma colher de sopa de Vaqueiro. Juntar 2 colheres de sopa de farinha e deixar fazer uma massa mole. Juntar cerca de 250ml (um pouco mais) de leite quente e mexer com um batedor de varas até engrossar. Temperar com pimenta e noz moscada. Reservar.
Picar a cebola e os dentes de alho e levar ao lume com um pouco de azeite deixando refogar. Acrescentar o bacalhau e envolver bem.
Envolver depois os brócolos e os ovos cozidos cortados em cubos na mistura de bacalhau e colocar tudo num prato que possa ir ao forno e à mesa.Cobrir com o molho bechamel já preparado e polvilhe abundantemente com queijo ralado.
Levar ao forno já aquecido a 180ºC até gratinar.
Bater todos os ingredientes no liquidificador (ou batedeira). Verter para uma tarteira. Levar a forno quente a 180º cerca de 30 minutos.
(já estou a magicar numa próxima acrescentar um pouco de coco ralado... deve ficar um espanto)
Cozer o feijão em água temperada de sal e folha de louro. Escorrer e reservar a água.
Refogar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o tomate, a cenoura e o pimento e deixar refogar um pouco mais. Juntar a mistura de mariscos, deixar ferver. Juntar um pouco da água da cozedura do feijão. Deixar cozinhar entre 10 a 15 minutos (depende dos mariscos). Juntar o feijão, água se necessário, temperar com piripiri e retificar sal. Deixar levantar fervura. Polvilhar generosamente com salsa picada.
Servir com arroz branco (opcional) e uma salada verde.
Adoro esta feijoada. Mas confesso que prefiro muito mais com feijão branco. Fica para a próxima.
Ingredientes:
Cortar a cabeça de bróculo em pequenos raminhos. Levar a ferver em água temperada de sal.
Escorrer e reservar.
No wok (ou numa frigideira antiaderente) alourar ligeiramente a cebola picada e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar as alheiras sem pele e deixar dourar, desfazendo-as com um garfo. Juntar os raminhos de bróculos escaldados e o tomate em cubos. Envolver bem na alheira.
Forrar uma tarteira com a base da massa quebrada. Picar com um garfo. Dispor o preparado da alheira com os legumes. À parte bater os ovos com um pouco de leite. Temperar com pimenta e noz moscada a gosto. Verter sobre a tarteira.
Levar a forno já quente a 200º até ficar dourado e cozinhado (fazer o teste do palito em caso de dúvidas)
Uma refeição que nasceu um pouco do improviso, onde era imperativo algo minimamente rápido e simples de fazer, mas que fosse reconfortante para o final de um dia cansativo.
Levar a cozer em água temperada de sal e um fio de azeite os legumes (exceto a parte verde do alho francês).
Quando estiverem cozidos, reduzir a creme com a varinha, retificar temperos e levar a ferver com a parte verde do alho francês cortada fina.
Uma creme leve, saboroso e que sabe muito bem quentinho nestes dias frios.