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Uma espécie de roupa velha

por raio-de-luar, em 26.12.12
 
Chamam-lhe roupa velha, alguns fazem dela a tradição do dia 25. 
No meu caso é mais aproveitar sobras da consoada e reinventar pratos. Ora, como os dias seguintes ao repasto são de alguma contenção, porque não há estomago que aguente tanta comida durante vários dias, o desafio era aproveitar sobras de bacalhau e ovo e fazer algo leve, bem leve. E simples.
 
 
Ingredientes:
  • sobras de bacalhau cozido
  • 3 ovos cozidos (também sobraram)
  • couve lombarda em juliana
  • 2 cenouras raladas
  • azeite
  • 3 a 4 dentes de alho
  • pimenta e pimentão doce a gosto

No meu caso que não tinha sobras de legumes, arranjei a couve lombarda e ralei duas cenouras. Dei-lhes uma fervura rápida e reservei.

Na wok aqueci um pouco de azeite com 4 dentes de alho esmagados.

Juntei o bacalhau limpo de peles e espinhas, já em lascas, e os ovos cozidos picados. Envolvi no azeite e temperei com uns pós de pimenta branca e pimentão doce.

Juntei a couve e a cenoura, envolvi bem no bacalhau. Reguei com mais um pouco de azeite e estava pronto a servir.

 

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A odisseia dos Biscoitos: Natal 2012

por raio-de-luar, em 26.12.12

 

 

BISCOITOS DE CAFÉ E COCO

 

Inspiração aqui

 

Ingredientes:

 

  • 150 g de manteiga magra
  • 100 g de açúcar amarelo 
  • 1 chávena de café expresso, frio 
  • 1 ovo 
  • 50 g de coco ralado
  • 1 c. chá de gengibre em pó 
  • 1 c. chá de bicarbonato de sódio 
  • 180 g de farinha de trigo T55 
  • 100 g de farinha de trigo integral 
 
Misturar numa taça o coco, o gengibre, o bicarbonato e a farinha e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicionar o café e o ovo e bater. 
Adicionar os ingredientes secos reservados e bater até que a farinha fique incorporada. 
Reservar no frigorífico durante 2 horas ou de um dia para o outro. (eu deixei de um dia para o outro, já que andava de volta de outras receitas e foi Sábado e Domingo de volta de biscoitos).
 
Pré-aquecer o forno a 180ºC. 
Dizia a receita original: Com a ajuda do rolo, estique a massa numa superfície enfarinhada e corte a gosto com a ajuda de cortadores. 
Ora a minha massa ficou mole, e nem o facto de ter ficado de um dia para o outro no frigorífico a endureceu. pelo que moldei bolinhinhas e achatei-as com a ajuda de um garfo.
Dispus as bolachas no tapete de silicone e levei ao forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
 
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BOLACHAS DE AVEIA COM SULTANAS
 
Inspiração aqui
 
 
Ingredientes:
  • 100 g. de aveia
  • 100 g. de farinha sem fermento
  • 100 g. de manteiga magra
  • 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 ovo 
  • 100 gr sultanas 
Levar ao micro-ondas um recipiente com a manteiga e o açúcar até a manteiga derreter.
Misturar os ingredientes mexendo bem.
Adicionar a farinha, a aveia, a canela e as sultanas e voltar a mexer.
Envolver bem na mistura um ovo inteiro.
Dispôr colheradas do preparado sobre o tapete de silicone (ou um tabuleiro forrado com papel vegetal),  e com as costas de um garfo achatar a massa, se necessário.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos. 
 
Nesta receita da Luarte eu retirei o mel por não ser apreciadora. Mas acredito que o mel faz diferença na textura das bolachas, pelo que hei-de repetir, mas usando o mel. Ficaram muito boas, mas tenho de fazer com mel para poder dizer qual a versão que prefiro.
 
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BISCOITOS DE CACAU
 
 
 
Esta receita já a tinha feito no ano passado. Foi a única que repeti.
 
 
 

Ingredientes:

  •  125 g de manteiga magra amolecida
  • 4 colheres (sopa) de açúcar amarelo 
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Liga-se o forno a 200ºC para aquecer.

Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura cremosa. Depois de peneirar a farinha com o cacau, misturar ao creme de manteiga, de forma a formar uma pasta homogénea e rija.

Moldar pequenas bolinhas do tamanho de nozes e dispor no tapete de silicone (ou no tabuleiro forrado com papel vegetal), com um garfo achata-las ligeiramente.

Levar ao forno durante 5 minutos nos 200ºC, depois reduzir a temperatura para 180ºC e deixar mais 10 a 15 minutos.

Não se deve deixar muito tempo, porque depois de frios eles ficam mais duros.

 

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BISCOITOS DE LARANJA (OU LIMÃO)
 
 
Inspiração aqui
 
Ingredientes:
  • 100g de açucar amarelo
  • 2 ovos
  • raspa de 1 laranja (ou limão)
  • 250g de farinha com fermento
  • açucar para polvilhar (opcional)
Bater muito bem, os ovos com o açucar e a raspa da laranja (ou limão), até ficar cremoso, e aumentar o volume.
Juntar a farinha , pouco a pouco, envolvendo de cima para baixo, com a colher de pau.
Com a ajuda de uma colher de sobremesa, dispor montinhos de massa sobre um tabuleiro untado e enfarinhado ( ou no tapete de silicone, ou em papel vegetal) e polvilhe com o açucar amarelo (opcional).
Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 minutos, até ficarem ligeiramente dourados.
 

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