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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Ingredientes:
- 4 a 6 bifes de porco
- 1 malagueta
- óleo de soja (ou vegetal)
- 1 colher de sopa bem cheia de molho de ostra
- sumo de 1 laranja
- cebola em cubos
- feijao verde
Cortar os bifes em tirinhas.
Levar a wok (ou uma frigideira larga) ao lume com o óleo e deixar aquecer bem. Juntar as tirinhas de bife a a malagueta mexendo de imediato e deixando saltear em lume forte até a carne estar tenra.
Acrescentar o molho de ostra e envolva bem na carne. Regar com o sumo de laranja e deixar cozinhar.
Como tinha no frigorífico um resto de feijão verde cozido, decidi juntá-lo à carne, envolver tudo, deixar tomar gosto cerca de dois minutos... e ficou pronto a servir.
Ingredientes:
- 1 embalagem de migas de bacalhau
- 1 molho de espinafres
- pão (broa, pão de centeio, mistura, o que quiserem) - usei pão d'avó, um grande, maravilhoso, que se vende no Lidl
- 6 dentes de alho
- azeite
- sal e pimenta
Numa panela com água ferver o bacalhau. Quando ferver, juntar os espinafres previamente lavados e arranjados. Deixar ferver. Escorrer e reservar a água.
Esfarelar o pão para dentro de um tacho. Juntar o alho picado, regar com azeite e temperar com pimenta. Levar a saltear. Quando o pão começar a ficar douradinho, juntar a mistura de bacalhau e espinafres. Regar com um pouco de água da cozedura e mexer. Ir repetindo até obter uma mistura cremosa, com a consistência que quiserem, controlando a água que colocam. Eu gosto cremoso, mas não muito líquido. E gosto de sentir alguns pedaços de pão e bacalhau, pelo que não deixo empapar.
Retificar temperos, mexer, regar com um fio de azeite e servir.
Ingredientes:
- costeletas de porco não muito finas (fiz 8 costeletas, pensando nos almoços para o dia seguinte)
- 2 dl de natas (soja)
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- azeite
- 3 a 4 dentes de alho
- sal
- piri-piri em pó
Colocar as costeletas num tabuleiro de ir ao forno. Regar com um fio de azeite, temperar com umas pedras de sal e os dentes de alho esmagados. À parte misturar a massa de pimentão, o pimentão doce, o piri-piri em pó e o vinho branco. Verter sobre a carne e deixar tomar gosto cerca de meia hora. Levar a forno, já quente a 200º, cerca de 40 minutos tapado com folha de alumínio. Retirar a folha de alumínio, regar com as natas e deixar estar no forno mais 15 minutos.
Servi com arroz e couve-flor cozida.
O que fazer com caldo que sobrou daqui e com um restinho de perca com legumes e molho daqui?
Uma SOPA DE PEIXE.
Com o primeiro caldo cozi uns filetes de peixe-gato riscado. Depois retirei-os e reservei. Juntei legumes ao caldo (alho francês, courgette e duas cenouras) e deixei cozer. Entretanto separei do molho e dos legumes as postas de perca que sobraram, limpei de peles e espinhas. O molho e legumes juntei à panela que cozia os outros legumes. Deixei misturar e triturei tudo. No fim juntei o peixe lascado e um alho francês cortado às rodelas.
Muito saborosa, muito rica, muito completa. Acompanhando com umas fatias de pão rústico ou pão alentejano, sabe mesmo bem.