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Lombos de salmão congelados. Um item obrigatório a ter no congelador. Tão obrigatório como as latas de atum ou salsichas.

Mesmo que não os deixe a descongelar, é certo que num instante e sem grandes dramas sai um prato delicioso. 

Este é exemplo disso. Surgiu no improviso, e saiu muito bem!

 

  

 

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão congelados (compro no Lidl embalagem de 4 unidades)

- esparguete (cerca de 200 gr)

- 2 courgettes não muito grandes

- cogumelos shitake (encontram-se muitas vezes no Lidl)

- 1 cebola

- 1 colher de sobremesa de molho de soja

- 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico

- casquinha de limão

- malagueta

- azeite

- 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

 

Colocar os lombos ainda congelados dentro de um tacho com água. Temperar com uma casquinha de limão, o molho de soja, a malagueta. Levar a cozer. Como eu tinha os cogumelos shitake também congelados, juntei-os ao salmão. Caso sejam frescos, juntar na wok com a courgette. Quando ferveu, escorri o salmão e os cogumelos, mas reservei a água para cozer o esparguete. Retirei a casquinha de limão e reservei o salmão e os cogumelos.

Levar o esparguete a cozer no caldo do peixe. Temperar com umas pedrinhas de sal, caso seja necessário.

Entretanto levar a wok a aquecer com um fio de azeite e a cebola cortada em meias luas. Polvilhar com o açúcar amarelo e deixar alourar a cebola. Juntar as cougettes cortadas em meias luas e deixar salterar. Juntar o peixe lascado juntamente com os cogumelos. Temperar com o vinagre balsâmico e envolver. Escorrer o esparguete (reservei o caldo e guardei em frascos para reutilizar) e juntar ao preparado da wok. Envolver bem. Servir!

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Peixe-espada grelhado em papelote

por raio-de-luar, em 26.07.12
 
 
Não é propriamente uma receita, mas o pôr em prática uma dica que vi recentemente aqui e fiquei muito curiosa para pôr em prática.
Usei peixe-espada. Temperei com sal, alho em pó, um fio de azeite e sumo de meio limão. Deixei tomar gosto durante alguns minutos. De seguida embrulhei as postas do peixe em papel de alumínio e levei a grelhar. Em 20 minutos ficou pronto, sem cheiros, sem se desmanchar, sem queimar.
Dica aprovada e recomendada!!!

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