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Raiozinho e Ângela: duas amigas na vida e na cozinha. Nesta cozinha partilham-se momentos simples de duas cozinheiras amadoras com jeito para os tachos (uns dias mais que outros). E agora, uma tem Yämmi e a outra Bimby! Vai ser bonito...
Lombos de salmão congelados. Um item obrigatório a ter no congelador. Tão obrigatório como as latas de atum ou salsichas.
Mesmo que não os deixe a descongelar, é certo que num instante e sem grandes dramas sai um prato delicioso.
Este é exemplo disso. Surgiu no improviso, e saiu muito bem!
Ingredientes:
- 2 lombos de salmão congelados (compro no Lidl embalagem de 4 unidades)
- esparguete (cerca de 200 gr)
- 2 courgettes não muito grandes
- cogumelos shitake (encontram-se muitas vezes no Lidl)
- 1 cebola
- 1 colher de sobremesa de molho de soja
- 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
- casquinha de limão
- malagueta
- azeite
- 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
Colocar os lombos ainda congelados dentro de um tacho com água. Temperar com uma casquinha de limão, o molho de soja, a malagueta. Levar a cozer. Como eu tinha os cogumelos shitake também congelados, juntei-os ao salmão. Caso sejam frescos, juntar na wok com a courgette. Quando ferveu, escorri o salmão e os cogumelos, mas reservei a água para cozer o esparguete. Retirei a casquinha de limão e reservei o salmão e os cogumelos.
Levar o esparguete a cozer no caldo do peixe. Temperar com umas pedrinhas de sal, caso seja necessário.
Entretanto levar a wok a aquecer com um fio de azeite e a cebola cortada em meias luas. Polvilhar com o açúcar amarelo e deixar alourar a cebola. Juntar as cougettes cortadas em meias luas e deixar salterar. Juntar o peixe lascado juntamente com os cogumelos. Temperar com o vinagre balsâmico e envolver. Escorrer o esparguete (reservei o caldo e guardei em frascos para reutilizar) e juntar ao preparado da wok. Envolver bem. Servir!